不放叉烧酱的叉烧肉做法(牛肉猪肉可以叉烧酱吗)

不放叉烧酱的叉烧肉做法

一定可以的啊，蜜汁叉烧在发明微波炉之前就有这道菜了哦?，烤箱，电饭锅，高压锅等等都可以呢！

其实最正宗的方法是烤箱版的，将腌制好的肉放到预热好的烤箱里，上下火200°20分钟，翻面，刷一次叉烧酱和蜂蜜，在烤20分钟，具体时间根据自己家烤箱的脾气！

电饭锅也可以呢，用煮饭键，一键就OK啦。高压锅也可以呢，压六分钟，自然冷却，口感最佳！

不用叉烧酱的叉烧做法

说到叉烧包，大家都知道它是广东那边的特色美食，吃起来口感非常香，用它搭配着豆浆，牛奶一块来吃，不仅是吃起来口感美味可口，还能填饱肚子，给身体补充营养呢，那你知道，没有叉烧酱叉烧包馅料的做法容易吗？这个叉烧包馅料做法非常简单，就算没有叉烧包酱，我们也可以用豆瓣酱来代替。

到时候我们把瘦肉洗净剁成肉碎，加水味精，盐，胡椒粉，花生油搅拌一下，接着往里面打上一个鸡蛋，加上葱花搅拌好，这样美味的叉烧包馅料也就做好哦！

不用叉烧酱叉烧肉的做法 家常

没有叉烧酱可以用自己做的没有叉烧的叉烧酱来代替

需要准备以下材料：洋葱、姜片、葱花、太白粉、玉米粉、清水。需要准备的调味料：细砂糖、蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、水。

具体的做法：1、将采购的洋葱洗干净切成丝、葱也切成葱花留着备用；2、先把油锅热成油温3度左右，锅底冒小气泡，将蒜瓣、陈皮、香叶、姜片放入锅中炒香，加入所有调味料（盐巴、细砂糖），然后放入洋葱，等到水滚、砂糖融化后，转小火;3、将材料蚝油、酱油、胡椒粉、麻油、太白粉、玉米粉拌匀后倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉后，即可使用。

温馨提醒：也可以等酱汁浓稠了之后撒一点芝麻，味道会更棒哦

不放叉烧酱的叉烧肉做法大全

 用料：五花肉500克、叉烧酱2勺、料酒1勺、蜂蜜1勺、酱油1/3勺、蚝油1/3勺、洋葱1/2个、姜2片、冰糖20克、大蒜6瓣

广式叉烧肉的正宗做法步骤：

步骤 1、肉洗净，放入料酒、酱油、叉烧酱、洋葱、姜丝、蚝油拌匀，没放盐，酱料的咸味已经够了，腌制24小时。

步骤 2、腌好的肉用少量的油，两面煎一下，放入冰糖（大约20克）和水，大蒜也放进去，小火焖煮50分钟。

步骤 3、汤汁收到一点点，出锅，两面刷上蜂蜜，放入烤箱150℃，烤10分钟就可以了。不用烤箱烤直接吃了挺好吃的，烤过的肉稍微干一点，香一点。

不用叉烧酱的叉烧肉

用料

面皮 

低筋面粉 1000克

澄粉 80克

纯牛奶 250克

水 280克

干酵母 10克

糖 30克

泡打粉 13克

猪油 50克

馅料 

猪肉 适量

叉烧酱 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

清水 适量

做法步骤

步骤 1

将猪肉切成丁放入盆中➕叉烧酱➕生抽➕老抽搅拌均匀保鲜膜封好放冰箱冷藏4小时以上

步骤 2

酱汁：生抽➕老抽➕叉烧酱➕淀粉搅拌均匀备用

步骤 3

锅里倒油，放入腌制好的猪肉丁炒香

步骤 4

倒入调好的酱汁，用硅胶铲不停搅拌至浓稠

步骤 5

放入玻璃碗中冷却（放冰箱冷藏也可以）

步骤 6

将低筋面粉1000克➕澄粉80克➕白糖30克➕泡打粉13克搅拌均匀，然后将酵母水（温水280克➕酵母10克）➕牛奶250克放入盆中，用筷子搅拌成絮状

步骤 7

再加入50克猪油

步骤 8

揉成面团封上保鲜膜醒15分钟

步骤 9

将醒好的面团揉成长条状

步骤 10

分成一个个小剂子

步骤 11

用擀面杖擀圆

步骤 12

将叉烧酱放入

步骤 13

然后捏成三角，沾点好面粉涂抹中间得三角处

步骤 14

用虎口将3个角收起来，边缘轻轻得捏住（这里不要捏太紧哦，不然开不了花）

步骤 15

放入蒸盘中封上保鲜膜醒发30分钟，拿起来轻飘飘，就可以放入蒸箱中蒸了，蒸箱预热好后放入蒸10分钟即可

叉烧肉不用叉烧酱的做法

一定要，这样才能最好的提鲜！若实在没有只好用叉烧酱代替。

叉烧分为肥叉与瘦叉。

前者一般用五花肉，后者可选用后腿瘦肉。

而如果喜欢肥瘦相间的，最适合的部位应该是梅头肉，肉质比较细腻，有肌肉间隙脂肪，这也是酒店一般用的选材部位。一般市场上可直接买到梅头肉。

在酱料方面，需要主要的腌制酱料是叉烧酱与南乳汁。

港式叉烧的话，选李锦记的叉烧酱最为合适。

南乳主要为了提点味，增加着色，有更佳，没有也无妨。

材料如下：

首先将洗净的肉切成约黄瓜大小的条状。

切记别切太大，否则腌制无法入味，且肌肉无法充分吸收腌渍的香料与水分，最后出品干柴，沦为下品。

加入五香粉、料酒、姜末，腌制半小时。

后加入叉烧酱一勺、南乳汁半勺、南乳小半块、酱油半勺。

如果没有南乳与南乳汁，那么用等量叉烧酱替换，也就是没有南乳的话，总共要加一勺半叉烧酱。

上述的勺均为平常我们吃饭的中式汤勺。

充分拌匀后，封上保鲜膜，腌制24小时以上。

腌制过程适当拿出来拌匀1到3次更佳。

烤制前，提前将叉烧拿出来，再拌匀一下。

同时调制蜂蜜水，2勺蜂蜜兑1勺水拌匀即可。

烤箱预热200°，同时在烤箱中下层的烤盘中注入5分左右的热水。

这样可以使叉烧烤制的过程不至于水分挥发太快而导致干柴，同时温度也相对均匀些。

如果不喜欢这种做法，包上锡纸也是可以的，但是中间刷酱很麻烦，还是建议注水法。

将叉烧放进烤箱中层，第一次烤制时间为40分钟，每10分钟给表面刷一次蜂蜜水，第20分钟的时候翻面一次。

烤制40分钟后，取出中下层注水的烤盘，并将叉烧移到烤箱上层。

同样200°烤制约10分钟，其中第5分钟时候翻个面。

期间视叉烧情况刷蜂蜜水，如果叉烧看起来油亮亮的，那么可以不用再刷了。

如果表面比较干，那么继续刷一层蜂蜜水。

10分钟后，取出叉烧，稍微放凉，就可以切片了。

这是梅头肉切出来的效果，肥瘦相间，叉烧纹路非常漂亮。

之前也做过一次肥叉烧，五花肉切出来的效果大概是这样。

不过我觉得单纯拿来吃太腻了，肥叉烧我主要是为了做叉烧包用。

这样出品港式叉烧，除了餐馆酒店，一般菜市场上是很难买到的，第一选材不会这么好，也不会用这么好的酱汁，料理的过程也没这么精细。

如果自己家有烤箱不妨试试，尤其是热腾腾刚出烤箱现切的那种口感，吃过一次就着迷。

没有叉烧酱叉烧肉的做法

可以

1、叉烧酱，可做叉烧包叉烧饭和叉烧熟食等。

2、排骨酱酱色泽红润，酱香浓郁，鲜味十足。可以用来烧排骨、炒菜、烧菜，还可以用和其他味汁一起调散，直接淋到菜上。吃煎饼的时候可以抹些排骨酱呀,也很好吃。

3、海鲜酱有浓郁的鱼香味、海鲜味。用于鱼香菜肴、各种味碟。

4、柱侯酱色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，食用方法多种多样，在烹制菜肴时，相对比较随和，也就是几乎和任何调味料都可配搭而相辅相成

叉烧肉酱怎么做

调料

猪里脊肉 (300克)

耗油 60克

生抽 50克

白糖 50克

洋葱 1个

大蒜 1个

料酒 适量

红曲粉 适量

1、想做好吃的叉烧肉，我们先做料汁。准备料汁原料：蚝油、白糖、酱油、洋葱、大蒜、红曲粉。

2、洋葱切丝，大蒜切末备用。

3、炒锅放油，放入大蒜末，洋葱丝爆香。

4、爆香洋葱末和蒜末，放入小半碗清水，倒入蚝油。

5、倒入准备好的白糖。

 6、倒入红曲粉。

7、加入所有调料后，小火烧沸，用少许水淀粉勾芡到自己想要的浓度。

 8、用小筛子过滤掉蒜末洋葱渣，叉烧酱就做好了。

 9、做好叉烧酱，我们来腌制里脊肉。把里脊肉冲洗干净，放入大一些的容器中。

10、倒入放凉的叉烧酱汁。

11、为了让肉更入味，戴上一次性手套，给里脊肉做个按摩吧！

12、抓均匀的里脊肉，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。

13、腌制好的里脊放入垫了锡纸的烤盘上。

14、在里脊倒上少许腌渍的酱汁。

15、放入烤箱，220度烘烤。

16、烤制20分钟，取出翻面，刷上一层腌制时候剩余的酱汁，再放入烤箱烤制。

17、刷完酱汁，再次放入烤箱，烤制15分钟，出炉。

18、烤好的叉烧肉凉到稍凉就可以切片上桌喽！

19.美味又好吃的蜜汁叉烧的蘸料汁完成开吃了。

不用叉烧酱怎么做叉烧

还用放蜂蜜，因为这样做出来的叉烧肉更加的香甜好吃，叉烧肉全程不粘锅煎炖，用电饭锅倒入所有腌料和肉，煮饭程度2遍把肉炖熟，中间翻面一次；烤箱200度30分钟，中间翻面2-3次，每次翻面把腌肉的酱料全部分次刷上去。

一斤肉做出来的叉烧肉就一盘左右，正好一顿的配菜。