松茸肉酱的做法窍门(牛肉松茸酱做法)

松茸肉酱的做法窍门

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肉松酱的做法大全窍门

－ 准备食材 －

食用油（沙拉酱）225克

糖粉（沙拉酱）25克

白醋（沙拉酱）25克

蛋黄（沙拉酱）1个

肉松适量

鸡蛋（小贝蛋糕）3个

食用油（小贝蛋糕）35克

牛奶（小贝蛋糕）35克

糖（小贝蛋糕）50克

低筋面粉（小贝蛋糕）70克

－ 步骤 －

1.蛋黄放入碗中

2.加入糖粉

3.用多线打蛋器搅打

4.待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油

5.继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油

6.继续搅打

7.蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油

8.继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克

9.此时加入2.5毫升白醋

10.搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕

11.沙拉酱就做好了

12.开始做小贝，准备材料

13.分离蛋白蛋黄

14.蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了

15.筛入低粉拌匀

16.搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋

17.蛋白分三次加糖打至有尖角

18.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

19.再将其倒入蛋白盆中切拌均匀

20.将蛋糊倒入裱花袋中

21.挤入垫有油纸的烤盘上

22.挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡

23.烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟

24.取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸

25.对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路

26.打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松

27.再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧

－ 小贴士 －

1、沙拉酱的自制必须掌握食用油的添加，开始的油量是分次少量加入，到后期才可适当多加一点儿 2、食用油需选择淡色无味的植物油，比如玉米油、葵花籽油 3、白醋可用等量的柠檬汁替代

肉松酱怎么做

是沙拉酱，里面加入了盐，为了黏住更多的肉松，加入了少量的猪油。市面上卖的面包上的酱不太一样，是因为在烤制过程中酱发生了一些变化。你可以试一下。

松茸酱的做法大全窍门

材料：山药一根、松蛾适量、葱适量、姜适量、盐适量、酱油（或黄豆酱）适量、油适量

做法：

1、首先准备原料，松蛾用清水冲洗后，加温水泡发，泡一个小时左右，过程中揉揉干净换一次水。山药削皮切滚刀块，再切少许葱段姜片

2、把松蛾捞出来，攥干水分，泡松蛾的水先别倒掉

3、炒锅烧热，加一点油，因为是炖菜，油量只有比平时炒菜的一半。下葱姜爆出香味

4、加松蛾翻炒

5、山药也下锅翻炒一下

6、加少许泡松蛾的水，然后加热水到没过菜。因为松蛾里会带一些泥沙，虽然之前已经洗过，但这里加水只用碗上层的就行

7、加入酱油，盖上锅盖开炖～

8、山药炖烂就可以出锅了，

松茸酱怎么吃法

1，松茸削去根部硬的部分，洗净切成小碎粒，蒜头切成末；

2，锅内多入植物油，等油温上升到5成热时，放入蒜末爆香；

3，放入松茸粒，小火煸炒至颜色变黄；

4，豆瓣酱和糖，小火慢慢熬煮约20-30分钟，直到水分收干油渗出；

5，根据口味放入适量辣椒油，搅拌均匀

6，装入干净的无水无油玻璃瓶，入冰箱冷藏，可保存1-3个月

松茸牛肉酱的做法窍门

食材

主料五花肉500g松茸250g辅料葱适量姜适量蒜适量花椒适量老抽适量生抽适量料酒适量盐适量

步骤

松茸肉酱的做法步骤11.姜蒜切粒，葱切葱花，松茸洗净发涨后切粒，五花肉用料理机打碎后加入料酒和盐腌制几分钟。

松茸肉酱的做法步骤22.锅热后倒油，油热放入姜、蒜、花椒爆出香味，放入肉泥。

松茸肉酱的做法步骤33.肉末变白加入老抽、生抽继续炒。

松茸肉酱的做法步骤44.倒入松茸碎炒匀，将留用的松茸水加入盖上锅盖小火煮10分钟（经过沉淀后，清水在上杂质在下，杂质就不要了）

松茸肉酱的做法步骤55.水收干后调入蚝油、葱花炒匀。（如水多了可加入湿淀粉，更入味）

松茸肉酱的做法步骤66.装盘享用吧！

松茸肉酱的做法窍门图片

五花肉100g

香干2块

面筋2块

香菇6朵

松蘑5朵

黄花菜20-30g

木耳15-20g

鸡蛋3个

芹菜半棵

胡萝卜1个

黄瓜1只

紫菜头1小个

鲜切面适量

辅料

葱1段

姜1块

蒜5瓣

八角1个

酱油4勺

蚝油2勺

甜面酱2勺

鸡粉1茶匙

盐适量

淀粉适量

油适量

香油1勺

1. 准备好食材，香菇 松蘑分别冲洗一下提前用温水泡开，将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条，将泡发的水静置后倒入另一碗中，残渣倒掉黄花菜 木耳提前用温水泡开，洗净，黄花菜从中间切断，木耳撕成小块

2. 五花肉切片，香干从中间切开后再切片，面筋切块。菜码分别切好，胡萝卜 黄瓜 紫菜头切丝，芹菜切小块

3. 将除黄瓜外的菜码分别焯水后盛入盘子中。、炒锅做热倒油，先炒出鸡蛋碎，盛出

4. 因为晚饭时做的，所以光线昏暗，颜色有些失真炒锅倒比平时炒菜多些的油，下入八角超香后放葱姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油时加入两勺面酱在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度时加入酱油和蚝油，倒入黄花菜和木耳翻炒一下

5. 先将泡香菇和松蘑的水倒入

6. 然后再添加清水，我共计加了平时吃饭碗大约2碗半，最后下入面筋块，水开后转小火再煮5分钟左右，加盐调味，盐要多加一些，要让卤口感上咸一些，拌面时才可以

7. 将淀粉用水解开，倒入煮好的卤中，慢慢搅匀，然后加入蒜末，将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎煮鲜切面

8. 做好的菜码与卤

9. 煮好的面里放上各种菜码，舀上适量的卤拌匀就可以享用了

干松茸酱做法

任何复合口味酱汁都会破坏它的美味。最好直接撒点盐吃，或者加一点黑胡椒。口味比较重就蘸酱油。