牛肉萝卜馅放圆葱还是大葱(牛肉萝卜包子放大葱吗)

牛肉萝卜馅放圆葱还是大葱

原料：牛肉馅、洋葱、白萝卜、鸡蛋、花椒大料水、胡椒粉、十三香、老黑酱、蚝油、盐、中筋粉、酵母、水。

做法步骤：

第1步、牛肉馅250克，加入一个鸡蛋顺一个方向搅拌均匀。

第2步、加一勺用花椒大料泡的水。

第3步、加入切碎的洋葱90克，搅拌均匀。

第4步、加入1g白胡椒粉、1g十三香、8g姜蓉、10g黑酱。注意把黑酱放在姜蓉上。

第5步、炒锅中加入20g油，小火炸香花椒(15粒)，大料(1个掰成小瓣)。炸香后捞出辅料，再加热一下。

第6步、把热油直接浇在黑酱和姜蓉上，顺一个方向搅拌均匀。

第7步、285克白萝卜擦丝，在开水中焯一下，要挤干水分，一定要挤干水分！用刀粗切几下，让长丝变短些，肉馅中加入1勺蚝油和适量的盐搅拌均匀，包时再切一些大葱末或香葱末。

第8步、500克面粉、3克酵母、280g水和成柔软面团，盖保鲜膜发酵。

第9步、面团发酵好后，体积变大，内部充满气泡。

第10步、揉搓排气，搓长条，切成均匀大小的面剂。

第11步、把面剂擀成中间厚周围略薄的圆片，取适量的馅料放在包子皮中央。

第12步、左手托着皮，右手食指拇指相配合，很快一个包子就包好了。全部包好省发半小时左右。

第13步、开水上锅蒸15分钟。焖两分钟开盖。

萝卜圆葱牛肉馅儿这几样有没有相克的

原料：

牛肉馅、胡萝卜、面粉

配料：

葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油

做法：

1、饺子面做法是首先将面粉放大盆中，一边加入清水一边用筷子搅拌成絮状；2、然后用手揉成软硬适中的面团；

3、这时的面团不光滑不要紧，将揉好的面盖上湿布或保鲜膜饧20-30分钟；

4、这样包饺子的时候好擀皮也好包馅，做出的饺子面皮筋道且不易破；

5、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用；

6、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；

7、牛肉馅中加入鸡蛋，料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；

8、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀；

9、取出饧发好的面团，面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑；

10、将面团分成若干份，取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉胡萝卜馅，捏成饺子。如此反复直至面和馅料全部用完；

11、做一锅水，水开后下饺子。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底。盖上锅盖，等水开了，添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水，共添三次水。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了。

牛肉馅里放圆葱好还是放大葱好

1、牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。

2、牛肉大葱馅

牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。

3、牛肉香菜馅

爱吃香菜的小伙伴，可以试一试这道牛肉香菜馅的水饺，香菜可以多放点，增加鲜味，做法也非常简单，起锅烧油，放点胡萝卜丝，翻炒一下，等晾凉以后，把胡萝卜和炒胡萝卜的油，一同倒入牛肉馅中，放入适量的蚝油、食盐、鸡粉、味精，搅拌均匀以后，最后放香菜和小葱，现调现包，别耽误时间久了，香菜就不新鲜了。

4、牛肉芹菜馅

鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。

5、牛肉韭菜馅

牛肉和韭菜搭配，可能很多人没试过，其实味道很鲜美，韭菜独特的香味，还能遮盖牛肉的腥膻味，准备牛上脑一斤，绞成碎末，根据个人的口味，加入食盐、花椒粉、蚝油、五香粉、芝麻香油，葱姜切末，韭黄切碎，装入盆中绞碎，大功告成。

无论调牛肉馅，还是猪肉馅、羊肉馅，能用葱姜水、花椒水最好，尽量不用料酒，料酒腌制的肉馅，会明显有发酸的味道，下锅煮饺子时，酒精在挥发的过程中，无法突破饺子皮的封锁，会残留一股难闻的气味，当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。

牛肉萝卜和牛肉圆葱哪个包饺子好吃

包饺子，饺子是从北方流传到南方，在东北逢节，迎客都用饺子，接待亲朋好友，以示热情，

包饺子放大葱，特别是大白菜，配上大葱，肉馅肥瘦相宜，包出的饺子，那叫一个香啊，每次吃，都要多吃几个，赞不绝口，招待亲朋好友，也常常受到夸奖，大葱放在酸菜里，包出的酸菜饺子，也特别的提鲜，洋葱只有作为炒菜，是一个好东西，经常食用，对肾脏也起到一定调解作用，包饺子，最好是大葱，个人观点，

牛肉萝卜馅和牛肉圆葱哪个好吃

经常会在餐馆里看到菜单上写着萝卜猪肉馅饺子，然后我就会特别好奇，这萝卜有白萝卜、青萝卜和胡萝卜，上边的这个萝卜到底是哪种萝卜？不过看到店家顾客多，我也点了自己的餐食，就没有扯着人家问东问西。

饺子嘛，基本都是好吃的。虽然，我不太喜欢学校食堂的饺子，那饺子皮像被不小心煮熟的面粉团，没有劲道。我知道的饺子有很多种馅，馅的搭配也很丰富。像玉米猪肉，出锅的饺子那皮紧紧的裹着馅，玉米粒的形状都给显现出来了，蘸上一口酱料就又到了美味仙境，像马蹄猪肉，最喜欢脆脆甜甜的马蹄了，咬一口都是欢心皆是喜悦。

北方很多饺子都是白菜猪肉馅的，还有萝卜猪肉，但这里的萝卜不是白萝卜就是青萝卜。南方也吃白萝卜的，但更多的应该是胡萝卜。那到底哪个包饺子更好吃呢？

我特地请教了我的厨师朋友，饺子也是做菜的一个门类，就让这个厨师领域的老干部给我指导指导。他说只要用对了萝卜，饺子的味道都升华了一大截，看明白了之后我天天都想要吃饺子！

第一种：青萝卜

“沙窝萝卜——嘎嘣脆”这是天津的一个歇后语，说的就是青萝卜脆的这么一个特点。口感脆嫩，是甜和辣的结合，如果直接削皮了咬上一口，那就会先尝到萝卜的甜然后嚼上一嚼，又会有微辣的口感出现，所以在一个青萝卜里味道是比较丰富的。人们除了将它腌制成咸菜以外还会将它剁馅包成饺子。

青萝卜做馅包出的饺子，味道爽口还不会失去萝卜脆嫩的口感，萝卜的味道和肉混合在一起后萝卜的脆就和肉的软结合在了一起，口感多样还不欠缺滋味。不过有人吃萝卜，有人不吃萝卜，吃不了萝卜的人大都接受不了青萝卜丰富滋味，我就觉得有点串味了。所以，青萝卜可以包饺子馅，但口味合适与否还得看个人。

第二种：白萝卜

白萝卜就很常见了，南方的冬天经常会拿来煲汤喝。因为白萝卜里的水分比青萝卜和胡萝卜都大，所以人们常常拿它来煲汤。加上白萝卜腌制后可以储存很久，所以上了年纪的爷爷奶奶总会将白萝卜腌制成酸或者咸菜。

但如果要将白萝卜做成馅包饺子，白萝卜的缺点就显露出来了。白萝卜煮熟后会变得软，如果再煮久点就会变成糜状，味道本身也比平淡，饺子吃起来味道就会很单调。所以，人们很少会用白萝卜做成馅包饺子。

第三种：胡萝卜

胡萝卜比白萝卜还常见，酒店、餐馆的菜肴里胡萝卜总会被拿来装饰食物。而且胡萝卜色泽橙红，就有种红红火火的寓意在食物里边了，用胡萝卜做成的食物也能增加吃的人的食欲。

所以，用胡萝卜包饺子也是其中一个原因。胡萝卜味道甜，切丝剁碎后和香菇和肉搅拌成馅加点酱油调味，还没包饺子味道就出来了。而且胡萝卜比白萝卜和青萝卜更有塑造性，调料的更换就能变换萝卜的美味，小小几滴酱油，胡萝卜的鲜美就已经跃然纸上。

所以，论鲜美，胡萝卜更胜一筹，包饺子的时候放红萝卜，才能给饺子起到点睛之笔。