粵菜有多少种做法

大概有50种吧。主要以炒、烩、煎烤、火局为主，讲究鲜、嫩、爽、滑；口味上注重生、脆、鲜、淡。

粤菜宴席菜谱有哪些？

宴席菜谱(粤式):

1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.富贵伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)


1. 金猪大红袍



2.龙须百花黄金球



3.金盏海中宝



4.红烧一品翅



5.鲍鱼菇扣鹅掌



6.高汤焗生猛龙虾



7.鸿福脆皮鸽



8.清蒸大海斑



9.美景双蔬



10.富贵伊面



11.锦绣炒饭



12.美景双辉



13.百年好合



14.合时生果

粤菜的做法大全，粤菜食谱怎么做好吃

腊味煲仔饭的做法步骤

1
米洗净，按照1:1的比例煮制米饭；在米中加入2勺食用油，开始煮饭。

2
腊肉、腊肠切片。

3
青菜洗净一切为二，胡萝卜切片，蔬菜焯水20秒。

4
当米饭煮到表面没有水，米饭7成熟，在上面铺上腊肠、腊肉、放上蔬菜，最后磕上一个鸡蛋。焖3分钟。

5
2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、调成酱汁，加入适量的姜丝。饭好了之后淋上酱汁，搅拌均匀即可食用。

6
成功

7
刚刚好的锅巴，吃起来脆脆的。

浙江菜和广东菜口味上有什么差别呀？

粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型

浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。