老干妈牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法(自制老干妈辣牛肉辣酱)

老干妈牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法

牛肉酱炒豆腐：一、材料豆腐250克，鸡蛋2个，老干妈牛肉酱2汤匙，水适量，盐5克，鸡精3克，油5克。 二、做法1.豆腐同样大小的小方块。2.打两个鸡蛋，让豆腐充分裹满蛋液。3.锅中放油，烧热，将豆腐煎至金黄，盛入碗中。4.锅中放油，将牛肉酱煸香后，放入煎好的豆腐，轻轻翻炒一下，让豆腐沾上牛内酱，加入水和盐，继续翻炒至汤汁干，加入鸡精，装盘。

自制老干妈牛肉酱的做法大全

主料：牛肉三百克

辅料：花生200克、芝麻五十克、干豆豉十克、花生油适量、甜面酱十克、黄豆酱二十克、辣椒适量、花椒十粒、桂皮五克、香叶三片

调料：糖一克、料酒二十克、蚝油十克

步骤一、首先将牛肉洗干净后，切成小碎丁，放在碗内，然后再放入料酒、生抽、食用油、生姜片以及葱，腌制10分钟左右

步骤二、接着将葱、姜、蒜、洗干净后，都切成小碎末状，花生，芝麻炒熟碾开备用

步骤三、锅内倒入少许的油，将腌制好的牛肉，去掉葱姜片后下锅翻炒，炒出它多余的水分，等牛肉粒变色后倒出

步骤四、锅内再次倒入适量的油，最好多一些，然后把花椒、桂皮、香叶放进去，用中小火去炸，炸到能闻到香味即可关火，然后用漏勺去除花椒和香料，油留在锅内

步骤五、接着把豆豉和葱姜蒜末全部倒入锅内，中火煸炒，待鼻子闻到香味，然后再把切碎的红尖椒倒入锅内，继续中火翻炒

步骤六、炒出红油色，再把牛肉粒倒入锅内一起翻炒几下，接着再次加入一勺的甜面酱和黄豆酱开始熬，熬五分钟左右，再加入少许的糖、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火

步骤七、关火后再加入一小把花生碎和白芝麻，翻拌均匀即可

老干妈香辣牛肉酱的做法大全

材料

豆豉1大勺，小尖椒1把，花椒1小把、大葱1棵、八角2个、生姜1块、熟花生、熟芝麻、粗辣椒粉、白糖、盐、老抽、淀粉、植物油

做法

1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。

2、蒸好的豆豉用勺子碾压。

3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。

4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。

5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。

6、油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。

7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。

8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。

9、下花生、芝麻的混合物，炒香。

10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。

11、加适量开水，煮沸。

12、加水淀粉勾芡，起锅

怎样做老干妈牛肉辣椒酱

老干妈的话，要在四川，重庆，贵州，湖南这几个省去买油辣椒口味的，最辣。其他省市卖的老干妈，都是经过改良过的。不够辣。干妈品牌有以下品种：油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、干煸肉丝油辣椒、风味糟辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉。

怎样做老干妈辣椒牛肉

牛肉切丝

放入容器里，加入少许油拌匀

青辣椒切丝

油锅烧热

将辣椒丝倒入锅里，稍微翻炒

加入盐，炒至微微变软将牛肉倒进去一起翻炒

牛肉稍微变色，加入盐加入老干妈

挤入几滴柠檬，翻炒均匀即可出锅

老干妈辣椒酱的做法大全家常做法

1:[蒜蓉辣椒酱]

材料：红尖椒、大蒜、番茄

调味料：白醋、糖、盐

做法：

把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，最后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。

做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！

2:美味酱料---蒜蓉辣椒酱

[老干妈豆豉风味辣椒酱]

材料：菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

做法：

1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.

制老干妈豆豉风味辣椒酱

3:[豉香辣椒酱]

原料：干辣椒碎250g，干豆豉40g，泡发干香菇5-6朵

配料：麻椒10g，大蒜1头，葱姜适量，白酒2大勺，味极鲜2大勺，浓缩鸡汁1大勺，食盐1茶匙，食用油100ml

做法：

1、将干净炒锅烧热，放入麻椒翻炒，上色后取出，稍凉用擀面杖压成花椒粉待用

2、将盐，味极鲜，鸡汁加入辣椒碎搅拌均匀腌制待用

3、香菇，大蒜，葱姜切成小块，与

自制老干妈牛肉香辣酱

目前一共17各品种，包括油辣椒、香辣酱、香辣脆油辣椒、香辣菜、香菇油辣椒、肉丝豆豉油辣椒、辣三丁油辣椒、精制牛肉末、酱辣椒、火锅底料、红油腐乳、干煸肉丝油辣椒、风味糟辣椒、风味水豆豉、风味鸡油辣椒、风味腐乳、风味豆豉。

陶华碧也被称作老干妈。作为一种经久不衰的辣椒酱，老干妈品牌，可谓在国内是无人不知无人不晓的品牌，在80年代，陶华碧研制出一种独特风味的辣椒酱，老少皆宜，很多儿童，学生都能就着一点老干妈拌饭吃。

早年的时候，老干妈辣酱的确十分美味，不过现如今它的味道已经大不如从前了，它的销量也越来越低。

老干妈”风味豆豉油制辣椒。这应该是老干妈最早生产的几个产品之一，油辣椒加上自然发酵的黑豆豉，浓厚的豆豉味，是这个产品的一大特色。一条鱼，加上老干妈豆豉油制辣椒，十几分钟，一份美味的豆豉鱼就能新鲜出炉。

“老干妈”油辣椒也是很多人群喜欢吃的一款，油炸后的花生酥脆可口，为单调的油辣椒增添了不少风味。

“老干妈”风味鸡油辣椒。打开瓶盖，充满浓郁鸡肉味道的油辣椒，应该是老干妈所有产品中比较有味道的一款，里面混杂的鸡肉在每次开瓶后总会被家里的小孩偷吃完，剩下一瓶的油辣椒。

老干妈”精致牛肉末 豆豉油辣椒。产品里有浓厚的牛肉味，但你永远找不到牛肉是这款产品的特色。

老干妈辣椒酱，是一种辣椒酱，营养丰富，可以自己制作。制作的原材料为瘦里脊肉、辣椒碎、花椒等。

老干妈牛肉辣椒酱的做法最正宗的做法是什么

用料 芝麻少许适量 白糖少许克 辣椒面60克 牛肉100克 香菇8朵 豆鼓250克 生姜少许一小块 海天黄豆酱5-8勺 熟花生米30颗左右 芝麻油50克 老干妈酱的做法 先把牛肉切成丁，然后把香菇也切成丁，然后下锅煎，放黄豆酱，炒到完全没有水份，老干妈酱的做法步骤1 把豆鼓放锅上，蒸20分钟，趁热打散，放入辣椒面，锅内放入油多放油，分四次加入里面，加一次搅拌一次，把抽油烟机打到最大不然会呛鼻哟老干妈酱的做法步骤2 把刚刚炒好的牛肉酱和豆瓣酱搅拌在一起，加少许花生米，放入芝麻油和少许芝麻，装入品瓶中即可，这是搅拌好之后呢，很香，很下饭，吃火锅拌面什么的都不错哟，不用放盐，豆鼓很咸的，黄豆酱里面也有盐，要是觉得不够咸的同学可以加少许盐调味老干妈酱的做法步骤3

老干妈加牛肉酱的做法最正宗的做法

用料:

牛肉 一斤或者一斤半

生姜 末 150克

香菇 300克

蒜末 200克

阳江豆豉 200克

萧山萝卜干 250克

老干妈香辣酱 1瓶

生抽 60克

蒸鱼豉油 60克

冰糖 50克

芝麻（熟的） 一小把（随意）

小米辣 200克（怕辣的可随意调整）

牛肉酱的做法步骤:

步骤 1 牛肉下锅，放点花椒，烧水焯一下后

步骤 2 焯水后切丁备用

步骤 3 生姜（剁成末）、蒜（切成末）、小米辣切丁，

步骤 4 香菇切丁备用

步骤 5 一切准备好后，锅内放入600ml色拉油，放入牛肉粒，炒制10分钟（我是用电磁炉大概800度，用明火的调成中火）

步骤 6 十分钟后依次下入豆豉！炒制两分钟！

步骤 7 再放入生姜末，蒜末，小米辣炒制出断生出香味即可下入下一个材料（大概隔两分钟）

步骤 8 再放入老干妈香辣酱炒制两分钟，这时候酱味已经出来了，很香了！

步骤 9 最后我放了鲜香菇和萝卜干（因为家里没有干香菇了，不然会更香）熬制大概两分钟

步骤 10 放入生抽60克，熬制两分钟

步骤 11 放入蒸鱼豉油70克熬制两分钟

步骤 12 一小把冰糖（大概50克）熬制两分钟

步骤 13 最后放入熟芝麻，这里可以随意放！

步骤 14 最后熬制好了出锅！

老干妈牛肉豆豉辣椒酱做法

用料

肉 适量（大概两抓，有点少，可以多放些）

油 一饭碗

姜 一小坨

花生 用手抓两爪

八角 4个

香叶 3片

花椒 抓半爪把

辣椒 半饭碗多

白酒 3勺

甜面酱 2勺

五香粉 2勺

自制老干妈辣椒酱的做法步骤

花生过水洗一下，油温低的时候把花生放进去炸脆，这样不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了会，肉切小丁丁

放八角香叶花椒放油里面炸至香黄捞出，把肉放油里面炸至金黄捞出，辣椒里面放白酒搅拌一下，这样炒出来的辣椒香且不易糊

然后放之前那油里面中火炒一会，稍稍变色就行了，然后放肉和姜，拌十几下，再放甜面酱搅拌，再放花生，拌均匀，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖，最后待凉盛至密封罐里，太香了。