牛肉丝牛肉丝(牛肉丝的图片)
牛肉丝牛肉丝
将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
需要准备的用料如下：
1.纯瘦无油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量). 3.糖4大勺. 4.盐0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.
7.姜片少许,八角少许.. 8.葡萄酒3大勺.
tips：当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：)
牛肉干自制的做法：
先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了(可以留少许汁水，会更好吃!)如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~）
个人感觉牛肉丝好吃一些，因为很容易入味，不过这些都是因人而异。
牛肉香辣肉丝
新鲜牛肉怎么吵肉丝？
新鲜的牛肉，首先把它切成薄片，切成肉丝状，然后起锅烧油，加入葱姜蒜，放入牛肉丝均匀的翻炒，加入盐鸡精酱油调味，炒至表面微黄，捞起来就可以了
牛肉丝 嫩
放清水里稍微泡一下，做起来会嫩。
酱香牛肉丝
很高兴回答你这个问题，五香牛肉和酱牛肉都是非常好的食材，他们的口味都非常的鲜香，吃起来口感也非常好，五香牛肉和酱牛肉相比哪个比较好，我个人的意见认为，还是酱牛肉比较好，因为酱牛肉的香味比较浓郁，吃起来有一股浓浓的酱香味，非常的鲜香可口，无论是用来下饭或者是下酒，都是非常好的菜肴，我的回答仅供参考，谢谢
牛肉肉丝的做法
主料
牛肉100克
豆角400克
鸡蛋1个
辅料
油适量 食盐3克 生抽10毫升 辣椒粉2克 鸡粉2克
做法步骤
步骤1
牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段
步骤2
牛肉要想做得鲜嫩美味，加入一个鸡蛋搅拌均匀
步骤3
炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅
步骤4
利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟
步骤5
牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒
步骤6
翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味
步骤7
喜欢吃辣椒的朋友，比如我就喜欢加入辣椒粉，然后加入适量水煮豆角
步骤8
豆角一定要煮熟才能安全食用，未煮熟的豆角防止吃了中毒，最后加入鸡粉调味即可
牛肉丝和猪肉丝
油温是120-160度，炒肉丝之前腌一下不仅不会粘锅，而且还十分的鲜嫩可口，具体做法如下：
准备材料
猪肉：200克、莴笋：620克、食用油：适量、料酒：少许、葱、姜：少许、蒜头：2瓣、白糖：1小勺、食盐：1.5小勺、鸡粉：1/2小勺、干辣椒：3个。
1、葱、姜、蒜与干辣椒洗净切好备用的
牛肉丝做法视频
将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。
需要准备的用料如下：
1.纯瘦无油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量). 3.糖4大勺. 4.盐0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.
7.姜片少许,八角少许.. 8.葡萄酒3大勺.
tips：当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：)
牛肉干自制的做法：
先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了(可以留少许汁水，会更好吃!)如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~）
牛肉丝牛肉丝的佐料和过程怎么炒
主料： 牛里脊肉约150克
配料： 中土豆1个 葱2根 姜2-3片 蒜头1粒
辅料： 生抽（腌制）1.5茶匙 糖（腌制）1/4茶匙 料酒（腌制）1茶匙 老抽（腌制）1/8茶匙 嫩肉粉（腌制）1/8茶匙 胡椒面（腌制）1/8茶匙 玉米淀粉（腌制）1/4茶匙 菜油（腌制）1/2茶匙 海鲜酱（碗汁）1汤匙 豆酱（碗汁）1/2汤匙 红酒（碗汁）2汤匙 糖（碗汁）1.5汤匙 老抽（碗汁）1/3汤匙 水（碗汁）1-2汤匙 麻油（碗汁）1/4汤匙
酱牛肉做法
牛肉顺纹理均匀地切成丝，放在大碗里，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水，此时看，如果肉还是比较干，就加1茶匙水淀粉，如果比较湿了，加1/4茶匙玉米淀粉，抓匀，然后加1/2茶匙油来封住水分，再抓几下，牛肉放置约30分钟，这样肉有时间吸收我们刚才放的调料。
2.土豆切丝，用冷水反复几次漂洗，将淀粉冲去，葱切去绿色部分，将葱白切成段再切成丝。
3.将碗汁材料放在碗里，调制碗汁。
4.开锅，锅烧到约四成热（用手靠近锅，感觉至有热，不用太热），放油，立即分散地放入牛肉丝，等15-20秒，用锅铲或大勺将肉丝推散，推至牛肉变成白色，表明牛肉基本熟了，盛起备用。
5.另起锅，锅热放油，加少许姜3片、蒜头（拍过），爆出香味倒入土豆丝，炒至6-7成熟时点入适量精盐和胡椒粉，兜匀炒至熟。
6.均匀地铺在将要出品的碟里。
7.炒酱步骤也很关键，另起锅，中小火，倒入碗汁，不断用铲子或大勺推动，推至酱汁发亮、闻到酱的香气，气泡滚至象能托着勺子的感觉，屈浩师傅叫“气顶勺”，很形象。
8.立即放入肉丝，翻均匀，加几滴麻油，翻几下。
9.出锅，将肉丝堆在土豆丝上，勺出锅里的酱汁，浇在面上，再在肉丝面上放葱丝
鲜牛肉丝图片
工具/原料
牛肉 (200克)
洋葱 (200克)
红辣椒 100克
香葱 50克
生姜 少许
方法/步骤
1.牛肉切丝，洋葱和红辣椒切条，香葱切成段，生姜少许切成丁
2.腌制牛肉：加入生粉（无生粉用蛋清代替）、酱油、料酒、少许食盐，拌匀后静置待用
3.油锅烧热，倒入食用油，烧至七分热，腌制好的牛肉和红辣椒一并倒入锅中过油
4.牛肉全部变颜色后，起锅
5.锅中倒入洋葱，翻炒
6.加入半成品牛肉和红辣椒，一起翻炒，点上盐，香喷喷的生爆牛肉就可以出锅啦
炒牛肉 牛肉丝
用料
鲜牛肉丝 165克
葱 1大把
青红椒丝 1把
大蒜 4瓣
生粉 4克
生抽（腌制牛肉用） 8克
六月香豆瓣酱 1勺
生抽（炒牛肉用） 半铲
老抽（炒牛肉用） 1/3铲
做法步骤
1、材料集合
2、牛肉切丝
3、加生粉和生抽抓捏均匀腌制半小时
4、热锅后放一铲油，再放入牛肉丝，先不要急着铲动，先底部定型
5、底部定型后再翻炒至肉变色，加入大蒜末，炒出蒜香
6、小火，放入生抽老抽，翻炒均匀
7、再放入六月香豆瓣酱，翻炒均匀
8、再放入青红椒丝翻炒几下后，大火放入葱段，翻炒三四下，关火用余热再翻炒几下即可出锅
调味牛肉丝
如何酱牛肉窍门？
酱牛肉首先要买对了，牛肉要买牛腱子，买回家后清洗干净，先把牛肉腌制放入各种调料和香料腌制的时候，如果天气热，可以放冰箱里腌制，要放一天，最好腌制完了，上锅煮三个小时，小火焖煮，不要急于捞出，在汤内再泡一天，这样的牛肉又入味，又金豆
