酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间，酸辣椒要腌制多久可以吃

大家好，如果您还对酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间的知识，包括酸辣椒要腌制多久可以吃的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

怎么腌酸辣椒？

腌酸辣椒，是北方人和云贵川这些地方人的更爱，腌制简单，吃起来口感又酸又辣，那种感觉，一个字 “真爽” 。不管是夹馒头吃，还是做凉拌菜吃，超级美味。

我家基本上每到夏秋季，要腌好几次，这东西能保存较长时间，非常下饭，下面分享下我家的 *** ***

1、辣椒的选择和处理

首先就是从原料着手，选择优质的辣椒很重要，什么样的辣椒比较好呢？要选择小个的、嫩的、皮厚点的、干净没虫的，这样的辣椒腌制出来，吃着非常爽。

若喜欢吃辣的就用辣的辣椒，像我家是河南的，我们这边比较辣的有小尖椒，细长超级辣。辣椒准备好后，洗干净，并晾干，一定要晾干，保持辣椒表面里面干燥无水分，否则，腌制后容易过早变质坏掉。

2、 *** 酸水

起锅烧水，并倒入醋、糖、盐，这其中醋与盐适量多放，糖少放些主要是提鲜增味。这一步就是熬制酸水，基本上烧开后煮几分钟即可，杀灭水中的细菌，可以让辣椒保存更长时间，不易变质坏掉。

若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用。

3、腌制酸辣椒

最后就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子更好，并且封口处能密封严实的。坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥。把酸水、辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒，也可以加啤酒，主要是提鲜，并且秋菌提高保质期。

之后，把封口密封严实，腌制一周就可以食用了，食用时千万不能用油筷子在坛子里夹辣椒，保证坛子里不进油与水，否则，辣椒很容易变质坏掉，每次食用时，找个干净的干燥的筷子夹辣椒出来即可，取之后再盖严实盖子。

酸辣椒的腌制 *** 易保存 酸辣椒怎么腌制易保存

1、放冰箱里冷藏。

2、冷藏的坛沿水和坛子里不能沾上一丁点油脂，不然就会起那种白菌。

3、腌制酸辣椒更好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒。

酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间

1、鲜辣椒晾干水分。

2、用竹签插上数个小洞。

3、再备盐和米酒。

4、辣椒装大盆里。

5、倒进一包盐。

6、抛匀。

7、再倒进米酒。

8、置半小时。

9、装进晾干的坛子里，外面放上清水密封。

10、半个月后开坛。

酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间 酸辣椒如何腌制好吃又能放长时间

1、首先将鲜辣椒洗净晾干水分，用竹签插上数个小洞的。

2、备盐和米酒的，辣椒装大盆里的。

3、倒进一包盐的，抛匀。再倒进米酒，置半小时的。

4、装进晾干的坛子里，外面放上清水密封。半个月后开坛即可了的。

泡酸辣椒的腌制 ***

【1、选材】。要腌制酸辣椒，一定要用刚摘下来的新鲜辣椒，青红辣椒都可以，但要保证辣椒的完整，不能发软，也不能有虫眼或者溃烂的地方。干净的硬硬的辣椒是更好的选择。

【2、处理辣椒】。辣椒选好以后，先要清洗干净，然后放在通风的地方晾干水分。晾干的辣椒要用剪刀剪去辣椒蒂，只留下一小部分即可，也不能全部剪掉或者用手拽掉，否则水进入辣椒内部，容易把辣椒泡烂。

【3、腌辣椒】。腌酸辣椒多加了2样食材，就是大蒜和仔姜。腌辣椒所用的水是大葱和花椒煮出来的水，过滤干净后加食盐溶解，做成花椒盐水。先将辣椒放入罐子底部，大约放多半罐就行，然后加入大蒜和仔姜，并放入少量黄冰糖，接着倒入花椒水，最后加入适量的高度白酒，搅拌均匀即可。

【注意事项】：腌酸辣椒的罐子一定要密封严实，并放在阴凉干燥的地方储存，腌制大约15天的时间，酸辣椒就可以吃了。泡好的酸辣椒不能见油和生水，所以夹的时候筷子要干净，否则把整坛子辣椒污染了就得不偿失。

1、腌辣椒的坛子要干净无菌，更好是先用开水烫洗，然后用白酒将内壁消毒，再放辣椒不易变质生花。

2、花椒水煮好后过滤掉杂质，并溶解适量的食盐，盐水比例为1:5，即500克花椒水加100克食盐溶解。大蒜和仔姜可以辅助盐水把辣椒中的水分逼出来，形成酸水，黄冰糖有调和味道的作用，腌出来的酸辣椒更绵柔好吃！

酸辣椒好吃又脆，你知道怎么腌吗？

大家好，很高兴和大家一起分享这个问题！

说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验！

腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣，喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌；

之一种腌制 *** ：

这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了，腌的时候根部可去可不去。

（1）把辣椒清洗干净，然后晾干水分备用；

（2）准备好适量大蒜，剥皮；

（3）玻璃瓶一个，清洗干净晾干水分；

（4）盐、味精、米醋、白酒适量；

（5）在玻璃瓶放入适量的盐、味精、米醋、白酒，加入干净的矿泉水，搅拌均匀，然后放入辣椒；

（6）瓶盖密封好，在阴凉的地方放置30天左右就可以了！

在这里要注意几个问题：〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分，不然辣椒容易烂；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏气，不能粘到一丁点油类，在这里建议可选择用陶罐腌制也是不错的；〈3〉腌制时长不够更好不要去开盖，否则影响口感，用陶罐的话，要经常在瓶盖边缘加水，不要让水干了，否则会漏气！

第二种 *** ：泡椒小米辣

（1）新鲜花椒适量，清水稍微冲洗后晾干备用；

（2）小米辣清洗干净，晾干水分备用；

（3）玻璃瓶子或者陶罐一个，清洗干擦干水分；

（4）瓶子里加入适量水，加入盐、新鲜花椒，放入小米椒；

（5）放在阴凉痛风处密封保存，腌制一个月左右就可以了！

泡好后是这样子的，大家可以选择图中这种样子的陶罐，腌出来口感会好一点！

现腌现吃腌制法；

如果感觉以上两种太慢，可以选择现腌现吃，这种 *** 只要提前腌制两三个小时就可以吃了，方便快捷，缺点是不能像上面两种 *** 可以放很长时间；

（1）准备辣椒，这里辣椒可以随意选择自己想吃的来腌制，只要是辣椒都可以用这种 *** 腌制；

（2）准备盐、生抽、老抽少许、陈醋、姜、大蒜；

（3）辣椒先用刀拍一下，然后切成小段，放入碗中，把（2）中调料调好后倒入切好的辣椒拌匀；

（4）封上保鲜膜，腌制三个小时左右就可以了；

平时我自己也喜欢这样腌制，方便快捷，味道也挺不错！

结语

好了，以上三种就是我知道的腌辣椒的一些 *** ，大家可以根据自身情况或者喜欢的 *** 去腌制，这些 *** 只是作为一个参考，并不是标准的 *** ，只是属于自己的一些经验分享，谢谢大家！

酸辣椒怎么腌制好吃又能放长时间和酸辣椒要腌制多久可以吃的问题分享结束啦，