香姑牛肉饺子做法大全窍门(香姑牛肉饺子做法大全)
香姑牛肉饺子做法大全窍门
用料
羊肉或牛肉 1斤
鸡蛋 2个
鲜香菇 4-6朵
胡萝卜 小半个
韭菜 一小把
胡椒粉 少量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
水或花椒水 一小碗
香菇羊肉馅水饺的做法
1养肉：生肉馅内加入2个鸡蛋和适量水，少量鸡精耗油，少量味达美生抽，按顺时针使劲搅动上劲后，再加水再搅，直到将肉搅到拉丝稠稀均匀为止。（嫌羊肉味大的用花椒水打陷，边搅边加水最好的状态是肉发黏拉丝稠稀均匀，比汆丸子的稍微干点最好）
2炒料：鲜香菇和胡萝卜全部切小粒后用油炒至瘫软粘稠成陷状（炒制期间加入盐鸡精生抽耗油，少量五香粉和胡椒粉少许）
3调馅：将辅料晾凉后倒入肉馅中另加一小柳韭菜丁加盐调味，如果水不够还可以再加水顺时针使劲搅拌上劲。（味极鲜生抽没色，如果想要颜色可在肉内加入几滴味极鲜冰糖老抽上色）
注意此馅煮熟后爆丸灌汤！自己看着和面吧?
牛肉饺子香菇馅的做法
肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用，将榨菜沫与香菇沫在放入调好的肉馅料里。
在放入葱、姜、十三香，花椒面，海鲜酱油，盐、鸡精，香油，调和油，少许水调制入味。
取面团揉成团在中间挖个洞，用手撮成条，下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状，包入馅料捏紧。
取锅放入包好的饺子，冷水入锅开锅蒸8分钟，闷2分钟后在开锅。
这时候可以出锅啦，热气腾腾的饺子，找一个漂亮的盘子装盘吧。
香姑牛肉饺子做法大全窍门是什么
牛肉可以和以下蔬菜一起包饺子：
1、白菜和牛肉；
2、鲜香菇和牛肉；
3、白萝卜和牛肉；
4、芹菜和牛肉。牛肉馅制作时需要注意：牛肉可以自己剁也可以用绞肉机来绞。牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。扩展资料：饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味精，盐，少量酱油，料酒之类的，不嫌腻的话还可以加些植物油，但如果肉馅够肥，就可以省了，之后朝一个方向搅拌均匀，后调节咸淡。喜欢的话还可以加香油，看个人口味了。搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排刀剁的方法。因为肉类呈味物质存留在细胞内，手工剁肉，肉受到机械性挤压不均匀，肌肉细胞破坏少，部分肉汁仍混合或流散于肉馅中，而机器绞肉馅，由于受到强力且发热产生高温使肉变性，细胞内呈味物质如氨基酸，肌苷酸随血液大量流失。
牛肉香菇饺子的做法最正宗的做法
步骤1
将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
步骤2
西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
步骤3
设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
步骤4
香菇清洗干净，沥干水分。
步骤5
然后将香菇倒入厨师机杯体中。
步骤6
设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
步骤7
猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
步骤8
将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
步骤9
取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。
步骤10
依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
步骤11
厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。
家常牛肉馅饺子的做法大全
加萝卜最好吃。牛肉加上红萝卜是我家孩子最爱吃的蒸饺了，正常情况下，我都是1比1的配件量，馋的时候就多加点牛肉。这个饺子馅有营养，关键是红萝卜对眼睛有好处，适当多吃点挺好的。
我喜欢吃牛肉加大萝卜蒸饺，易消化。牛肉加圆葱就是煮饺了。
香莱牛肉饺子的做法
食材：
牛肉馅500克，五香料水200克，盐适量，大葱1根，老姜1块，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蚝油2勺，鸡粉1小勺
制作步骤：
1、制作五香料水：锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、调制牛羊肉馅，葱姜必不可少。有句俗语叫做：若想馅香，多放葱姜。准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。
3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。如果要调拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要适当减少30—50克五香料水。
4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。
5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的，再添加什么蔬菜都不会出汤。这样的饺子馅包饺子才会香，1口1个，放到嘴里就爆汁儿。
6、最后再把要加的蔬菜洗净切碎放进去，先用食用油拌匀，再放进肉馅里，和肉馅一起拌匀，然后调入适量香油，加入1小勺鸡粉，搅拌均匀就好了。牛肉馅怎么调？30年饺子馆老板教你调馅技巧，1口1个香到爆汁儿。
这样调的牛肉馅果然不同！不仅没有一点儿膻气味，还会增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鲜香，咬一口满嘴爆汁儿
香姑牛肉饺子做法大全窍门视频
2 材料 主料 500g牛肉馅 200g香菇 100g洋葱 500g面粉配料 适量香油 适量盐 1小勺蚝油 适量鸡精 适量水淀粉 1个鸡蛋 适量花椒面3 做法 1 肉馅放入容器中，香菇焯水备用，洋葱去皮备用。 2 洋葱放入料理机磨碎。 3 香菇放入料理机磨碎。 4 将磨好的香菇和洋葱末放入肉馅中。 5 加入配料表中所有材料。 6 朝着一个方向搅拌均匀。 7 面中加入适量水揉成光滑面团，饧一会儿。 8 取出部分面团搓成均匀的长条。 9 用刀切出均匀的小剂子。 10 压成小圆。 11 擀成皮。 12 包入肉馅。 13 做成饺子。 14 水开后开始煮饺子，煮至饺子浮起，捞出按下后立即回弹即可。 15 看看这鲜嫩多汁的肉馅吧。老好吃了。4 注意事项 洋葱用料理机搅拌可以减少刺激，少流眼泪哦。 肉馅中加入鸡蛋和水淀粉会使牛肉馅更加鲜嫩呢。
香姑牛肉饺子做法大全窍门图片
香菇牛肉饺子馅做法主料：香菇250g葱花50g蒜苔50g牛肉300g辅料：油适量盐适量鸡精适量酱油适量辣椒粉适量调味品适量步骤1.将牛肉（这里我用的熟牛肉）香菇，葱花，蒜薹切成碎末2.锅中倒油3.将牛肉，香菇等倒入锅中，加入酱油，盐，鸡精。辣椒粉，不停翻炒一至两分钟即可成馅料。
牛肉香菜饺子怎么做好吃
主料：绞好的牛肉1斤、香菇10个、木耳2朵、香菜一把、小葱5棵、 嫩姜一个、鸡蛋一个 辅料：盐适量、 鸡精少许、淀粉少许、 香油适量、黑胡椒粉少许 做法：
1. 蛋清，葱姜切沫，先与肉沫搅拌好放置一边，然后把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里搅拌。
2. 搅拌好后放入，盐，鸡精，黑胡椒粉，淀粉搅拌最后淋上香油再搅拌。根据个人口味调。
茴香牛肉馅饺子的做法
牛肉饺子放小茴香、白芷、十三香、桂皮、干党参片、草果、香叶等。
肉馅放入小茴香的小茴香要提前小火干炒一下，把草果用刀背敲开去除里面的籽，然后把所有的调料放入打粉机里打碎，如果用料理机也是可以的，但是一定要打成粉末状，然后就可以放进肉里面搅拌均匀即可。
