江米凉糕由江米，面粉、熟芝麻、金糕等制作的糕点

糯米凉糕是一道由江米，面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕点，适合夏天食用的老北京特色传统名点。清香软糯的糯米，裹着沙甜的豆馅，吃上一口棉软不粘牙，沙甜而不腻口。江米凉糕里的江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是身体虚弱者补气养血之佳品。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。江米凉糕特点：凉、甜、酸、粘，适宜夏季食用。

中文名

江米凉糕

主料

江米，面粉、熟芝麻

配料

金糕、豆沙，白糖

特点

绵软糯黏，酸甜可口

所需食材

江米一斤，小红枣半斤，水适量，白糖三勺。

做法

1.江米洗干净，凉水泡一夜。最少六小时，小红枣清洗干净，去核备用。

2.水烧开，放入红枣，在放三勺糖。煮三分钟，让糖进去红枣内，有人说，直接用蜜枣不就行了？蜜枣都没枣味，还有人说，熟了粘糖吃不就行了？那样就是裹了一层糖，能好吃呢？我这样做熟了出来凉糕整体都是调的，还有枣的香味。口感不一样。

3.红枣控水捞出备用。

4..笼屉上铺上笼布，有粽叶的铺一层粽叶，我没有，在均匀的放一层江米，。

5.在把红枣铺上，在把剩余的江米铺的上面，有粽叶的在铺一层粽叶。

6.用笼布从上面包好，压紧。上面用水，或者石头压紧。

7..水开后中火蒸一个半小时。

8..解笼布的时候要拍凉水，切的时候刀粘凉水，最好等凉糕冷却后在切，那样切口不散，我着急吃，切口不太好。冷藏一下更好。千万不要先煮在蒸，那样太水，江米吃的不劲道。[1]

参考资料

1.江米凉糕切糕·香哈网