江米凉糕(由江米,面粉、熟芝麻、金糕等制作的糕点)

江米凉糕由江米,面粉、熟芝麻、金糕等制作的糕点

糯米凉糕是一道由江米,面粉、熟芝麻、金糕、豆沙等原料制成的糕点,适合夏天食用的老北京特色传统名点。清香软糯的糯米,裹着沙甜的豆馅,吃上一口棉软不粘牙,沙甜而不腻口。江米凉糕里的江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是身体虚弱者补气养血之佳品。江米可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。江米凉糕特点:凉、甜、酸、粘,适宜夏季食用。

中文名

江米凉糕

主料

江米,面粉、熟芝麻

配料

金糕、豆沙,白糖

特点

绵软糯黏,酸甜可口

所需食材

江米一斤,小红枣半斤,水适量,白糖三勺。

做法

1.江米洗干净,凉水泡一夜。最少六小时,小红枣清洗干净,去核备用。

2.水烧开,放入红枣,在放三勺糖。煮三分钟,让糖进去红枣内,有人说,直接用蜜枣不就行了?蜜枣都没枣味,还有人说,熟了粘糖吃不就行了?那样就是裹了一层糖,能好吃呢?我这样做熟了出来凉糕整体都是调的,还有枣的香味。口感不一样。

3.红枣控水捞出备用。

4..笼屉上铺上笼布,有粽叶的铺一层粽叶,我没有,在均匀的放一层江米,。

5.在把红枣铺上,在把剩余的江米铺的上面,有粽叶的在铺一层粽叶。

6.用笼布从上面包好,压紧。上面用水,或者石头压紧。

7..水开后中火蒸一个半小时。

8..解笼布的时候要拍凉水,切的时候刀粘凉水,最好等凉糕冷却后在切,那样切口不散,我着急吃,切口不太好。冷藏一下更好。千万不要先煮在蒸,那样太水,江米吃的不劲道。[1]

参考资料

1.江米凉糕切糕·香哈网

关键词:江米凉糕