韩国牛肉锅制作过程(韩式牛肉部队锅做法)

韩国牛肉锅制作过程

牛肉：500g

芝麻：3g

辣椒粉：10g

盐：2.5g

辣椒红油：15g

色拉油：10g

碱：3g

水：80g

海底捞牛肉的做法步骤

步骤1：牛肉切3mm薄片，放芝麻，牛肉粉，盐，拌步骤2：水烧至55度，放碱，放入牛肉，辣椒粉手工滚揉2分钟，待牛肉与水完全结合，加入辣椒油，拌2分钟，加入色拉油，拌匀，密封冷藏二十分钟

步骤3：可以用来涮火锅，也可以炒滑牛肉，还可以做水煮牛肉。

步骤4：做了水煮牛肉

韩国牛肉锅制作过程图片

 配料：

牛肉 1000、土豆 400、大葱 20、生抽 10、色拉油 50、姜 20、蒜 20、八角 10、花椒 10、桂皮 10、香叶 10、豆瓣酱 40、老抽酱油 20

烹饪步骤：

1.把切好的牛肉块放入冷水中

2.开火将冷水煮沸，撇去浮沫

3.将焯好的牛肉捞出备用

4.准备好辅料

5.锅中放油，先炸花椒，炸糊以后将花椒捞出扔掉，此时油就变成了有花椒香味的熟油，姜，葱白入锅，爆出香味

6.然后将焯好的牛肉倒入锅中继续翻炒

7.依次加入蒜瓣，桂皮，香叶，八角，豆瓣酱，盐，稍微翻炒一下即可，为的是让这几样东西都稍微沾点油，立即停火。

8.将炒好的牛肉（沾满辅料）倒入高压锅，放入葱绿，倒入少量纯净水，水不要放多了，高压锅不需要多放水。

9.中途开盖一次，放入切好的土豆继续炖煮7—8分钟，至土豆软烂。

10.开锅陈盛出来就能吃啦，太太太香了，配上一碗香喷喷的米饭

烹饪小贴士：

1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。

韩式烤牛肉锅

选牛肋条肉。牛肉洗净切片，切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右即可。

烤牛肉的做法，准备材料：

牛肉（牛肋条肉）：300克、金针菇：100克、洋葱：50克、黑木耳：10克、香菜：1克、姜：1克、糖：1克、黑胡椒：1克、料酒：1克、盐：1克、生抽：2克、淀粉：2克。

1、牛肉买洗净切片。

2、切好的牛肉加入姜丝、白糖、生抽、料酒、黑胡椒和淀粉，直接下手抓均，腌上20分钟左右。

3、木耳提前泡发洗净，金针菇去除根部洗净，洋葱洗净切粒放入烤碗中。

4、将腌好的牛肉铺在菜的上面，再淋入食用油。

5、表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱220度15分钟即可。

韩式牛排骨锅

用料

牛排骨

500克

萝卜

1根

花椒

30粒

八角

3个

香叶

6片

桂皮

1块

料酒

1勺

盐

做法步骤 1

锅里放入5碗水，冷水下牛排骨，煮5分钟，把排骨捞出来用冷水清洗干净。

步骤 2

把萝卜切块备用。

步骤 3

把香料洗干净备用。

步骤 4

把所有材料放入锅里。

步骤 5

加入料酒。

步骤 6

加入10碗水。

步骤 7

大火煲开，小火煲2小时，煲好加入适量盐。

步骤 8

喝的时候还可以加入适量的葱花。清淡又有营养。

韩式牛骨锅

1 :炖牛骨一般用电砂锅较好．

2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出（牛骨的血沫较多，要多开一会儿，撇三、四次才能将血沫除尽）,

3 把骨头汤倒入电砂锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），

4 从中午开始炖，一直炖到下午.牛骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖，这样汤就不能久放。

5 最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了.

炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加即可（别放味精，会影响原有的鲜味）! 炖汤小Tips:

1：骨头用油煸一下，这样可以使汤更加香浓，也是使汤变白变浓的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加葱姜爆下锅，将骨头一起放进去，加水…..

2：在烧汤的时候滴几滴醋，这样有很多好处，首先可以使骨头的养分更容易分解到汤里，而且可以使汤更浓更白！

牛骨汤的做法很简单，而且还有很好的滋补功效。现将牛骨汤的多种不同做法介绍如下，供朋友们参考，希望大家通过本文可以了解怎样做牛骨汤最营养，最健康。

菠菜粉丝牛骨汤：牛骨，菠菜，蘑菇，粉丝，白胡椒粒，草果，葱，姜，盐各适量。牛骨洗干净，砍断，冷水下锅，中小火开炖。把白胡椒粒、草果、葱段、姜片放入茶包中。汤锅开后，转中火，撇去浮末，然后放入香料包，用中火继续煮15分钟，然后转小火慢炖。

小火一直把汤炖得发白，味道浓郁后关火。自然晾凉，待油脂凝固浮在表面后撇出。蘑菇、菠菜洗净。粉丝冷水泡软。将煮好的牛骨头汤过滤渣滓后倒入砂锅，然后放入蘑菇和捞出的牛骨，调入盐煮大约15分钟，再放入粉丝煮5分钟。最后把菠菜放入稍烫即可。

韩国牛骨汤：牛骨1000克，红萝卜500克，番茄、椰菜各200克，洋葱1个，黑胡椒5粒，盐适量。牛骨斩大件，洗净，放入开水中煮5分钟，取出冲净。红萝卜去皮切大件，番茄一切开4件，椰菜切大块，洋葱去衣切块。烧热锅，下油1汤匙，慢火炒香洋葱，注入适量水煮开，加入各种材料煮3小时，下盐调味即成。

枸杞牛骨汤：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。此汤有补气血，益肝肾之功效。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

韩国牛肉锅制作过程视频

最近天气转凉，给老公和孩子炖了一锅牛肉，他们都说味道不错但有些塞牙。

以前也做过几次，时间短了不熟，长了肉就发柴。正好中秋节在家，吃到老爸软烂无比的炖牛肉，急忙请教。

方法就是多加一勺糖老爸说无论炖煮还是炒菜，牛肉受热紧缩是正常的现象。

除了极长时间的炖煮能够打断牛肉坚韧的纤维，否则很难做到。

而在制作前加一勺糖，让糖析入纤维中，再配合一些水，糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开，从而达到软烂的目的。好吧，对于我这样一个老牌文科生，表示听个大概。

不过实际操作的方法是再用各种调料腌制或烹饪前，用糖先腌制，再加少许水搅拌，之后继续正常的腌制或烹饪就可以了。

自己在做的时候不必一定用糖，含糖的一些水果、食材都可以，老爸常用的是梨。

水果中的糖份可以代替糖，而其中的果酸类似于醋，也可以软化肉质，一举两得。有些人加一些醋，或者加一些山楂，就是这个道理。

不过牛肉喜糖不喜盐，盐类调味最后再加入，否则会使肉质干老塞牙。下面介绍一下老爸的炖牛肉，这个做法是最简单的版本，没有加过多的香料、调料，炖好后可以再做成不同的菜肴，例如番茄牛腩、牛肉面等等。炖牛肉主料：牛腩、牛腰窝各一半辅料：葱、姜、大料、花椒调料：酱油、白糖、料酒做法：

1.牛肉切块，以糖和少许清水腌制半小时2.将牛肉放入冷水锅中，加葱、姜、料酒，煮开出血沫后捞出。

3.将锅中血沫撇干净，原汤倒入砂锅，再将牛肉重新入锅4.加入花椒、大料、酱油调味，再补入一些料酒，大火烧开，转小火炖煮5.待牛肉软烂时即成，不过想要味道好可以泡一宿，第二天再吃味道最佳提示：

1.老爸喜爱用原汤撇去血沫继续炖，我更喜欢重新加水炖，习惯不同，味道都还可以2.家中用的是砂锅，普通汤锅也可以， 根据锅具、肉的多少、火力大小等不同，时间也略有不同，只要肉质软烂即成

韩国石锅牛肉的做法大全

主料：羊肉500克

辅料：花生仁150克

调料:盐8克 味精2克 黄酒10克 大葱15克 姜10克

做法

1. 花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净

2. 把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块

3. 羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用

4. 羊肉放入沙锅内，加入清水、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后撇去浮沫，加入黄酒、花生米

5. 炖至牛肉酥烂，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精即可

韩式煮牛肉

准备食材:带筋的牛肉2斤，胡萝卜，土豆，香料，酱油。

做法与步骤:

1、筋头巴脑剁大块凉水浸泡半小时，加葱姜料酒焯水。

2、锅中倒油➕2个八角2片香叶➕1块桂皮1把花椒➕葱姜干辣椒炒香。

3️、倒入牛肉快速翻炒2分钟，倒入一碗啤酒半锅水，加2勺酱油1勺盐，大火烧开转中小火煮70分钟。

4️、倒入胡萝卜土豆再煮10分钟即可。

牛肉锅做法

将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）

步骤3

将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用

步骤4

锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味

步骤5

将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均

步骤6

将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟

步骤7

将白萝卜焯一下水，然后捞出备用

步骤8

将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用

步骤9

将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤

步骤10

将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面

步骤11

炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上

步骤12

撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了

自制牛肉锅

一把泡椒切成小段，大葱破开切成葱花，生姜切成末，大蒜拍散也切成末，大蒜要根据实际情况添加，再准备一小把豆豉，用刀背压扁切成碎末备用。把魔鬼辣、朝天椒和灯笼椒，把这三种辣椒按照1:2：2的比例来调，取魔鬼辣的辛烈，朝天椒的辣味，灯笼椒的颜色和香味，做出香辣适中的火锅底料。

大葱切成马蹄片，生姜切成薄片放在一起，抓入一小撮花椒，几粒干辣椒，一粒八角，一小撮小茴香，几片香叶，肉蔻用刀拍碎也放进去，再放入适量的桂皮和良姜，再准备牛肉800克备用。

锅内烧水，倒入料酒去腥，把牛肉冷水放入锅中，经常给牛肉翻翻面，这样能充分煮出里面的血渍，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟，把牛肉倒出来，用清水冲洗干净放在高压锅中备用。