煲牛肉怎么做呀(煲牛肉怎么做最好吃)

煲牛肉怎么做呀

1、牛肉部位很重要

牛肉的部位有很多，不同的部位口感和做法都大不相同，所以想要把炖牛肉做的软烂好吃，首先就要选择适合煮炖的部位，像牛腩、腱子肉、牛胸肉和肋条肉这几个就是适合煮炖的部位。尤其是牛腩，口感嫩滑，肥而不腻，带有一点筋，口感非常好。

2、切牛肉时要注意

每种肉都有自己的切法，牛肉的纤维比较粗，结缔组织又比较紧密，所以在切牛肉的时候要横着切，也就是逆着牛肉的纹理切，不要顺着纹理切。如果顺着纹理切，不仅做出来的口感不好，肉也煮不烂。正确做法：首先看清牛肉上的纹理，然后把刀垂直于肉的纹理切，这个就是横着纹路在切。

3、炖牛肉时

在炖牛肉的时候要掌握的技巧是比较多的：（1）煮炖的时候，可以用砂锅或锅炖，虽然炖的慢，但是口感好。也可以用电饭锅或压力锅，它们能缩短煮炖时间，更容易炖烂，但是味道没有前者香。（2）炖牛肉时要先用大火把水煮开，然后再转为小火慢炖，如果一直开大火，牛肉不容易炖烂。（3）盐不要加早了，在最后即将出锅的时候加就可以。盐加入过早会让牛肉肉质紧缩，导致牛肉发紧发柴

牛肉煲汤怎么做?

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水煮牛肉 (正宗川味家常)的做法步骤

牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片

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2. 放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀（牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）

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3. 姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带叶子切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段。把莴笋，和黄豆芽分别在滚水里煮一下（家里剩了点金针菇，就一起放进去了）

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煮好后，捞出沥干水分，把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄豆芽铺下面，青菜铺上面

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1.锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒。2.马上再放进花椒粒。

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1.炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下。2.爆出香味，油多才爆的出来味道

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加水。放少许鸡精。待水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速划散，肉变色后马上关火。最多2分钟。不要怕煮不熟喔。不能一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。还会外面的肉都煮老了，里面的还生着。

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1.连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，2.撒一层干辣椒面3.再将蒜末铺一层

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1.锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。（油量是平时炒素菜倒的量）2.再撒一层花椒面

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吃的时候，用筷子翻两下，就可以吃了

牛肉煲的制作方法

炖牛肉的做法

材料

牛腱两条。

牛肉卤包1包，洋葱1个。

大料，草果各几个。

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽。

做法

1.首先我们将牛腱泡水，目的就是将其中的血水去掉，用清水泡着。这样处理之后我们煮的时候泡沫少一点儿。

然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1 tbsp的样子，多少不太重要。

然后加入适量的姜块，蒜头爆香，接着放入洋葱炒香炒软，然后将切好的牛肉放入，直到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。

当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。

所以我们在这里加入绍酒2大匙，盐1/2茶匙，老生抽酱油3大匙，还有就是不要忘记加入生抽酱油2大匙，这样味道更好。

还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。

炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。

然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

牛肉煲怎么做啊

炖牛肉是以牛肉为主料，胡萝卜、洋葱、旱芹、红酒、高汤、大葱、白胡椒、百里香、桂皮、橄榄油、盐、白糖、番茄酱、肉寇为辅料制作成一道美食。

一、材料

牛肉、胡萝卜1根、洋葱1个、旱芹1根、红酒1瓶、高汤适量、大葱1根、白胡椒10粒、百里香1小撮、桂皮1片、橄榄油2大勺、盐少许、白糖适量、番茄酱200克、肉寇2颗。

二、制作方法

1、将牛肉切大块，胡萝卜切滚刀块，芹菜切小段，洋葱切正方片。

2、倒入红酒和橄榄油，将以上食材加入香料一起腌制24小时。

3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香。

4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜，炒热后加入番茄酱和少许黄油一起炒。

5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；

6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。

三、营养价值

1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛肉还含肉毒碱。

四、食用功效

1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力：可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复：能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

牛肉煲怎么做好吃

主料：牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。

做法步骤：

1，牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里，浸泡2个小时，中间换几次水，直到水变得很清，没有血色。

2，西红柿清洗干净，切成大块。

3，备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段，老姜切厚片。

4，锅里放入适量的清水，牛肉块凉水下锅，锅开后用勺子把血沫撇出，保持锅内的水滚开状态，把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。

5，把锅刷洗干净，烧热，放少许的食用油，把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里，炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味，再把西红柿块放进去翻炒。

6，西红柿煸炒出汁水，把牛肉块加进去，翻炒均匀。

7，加入2勺生抽，1勺耗油翻炒均匀，加入适量的清水。先不要加盐。

8，装入电压力锅，调到牛肉一档，如果没有这一档，可以调其他档位，时间大约25分钟就好。

9，时间到了，压力锅释放完压力，打开盖子，根据自己口味放入适量盐即可

煲牛肉怎么做呀吃

1．买回的牛腱子肉（一定要牛键子肉）切成大块（大约半斤，顺刀切成长条块），用水煮开，撇去浮沫；　　

2．生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶，少量树椒，牛肉连汤放入砂锅，煮开后焖；　　

3．1个小时后，用筷子看是否戳得动牛肉，放盐；　　

4．炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。　　这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。　　四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬30-40分钟，（不要加盐）等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤出来的肉，味道特别重，适合口味重的人　　再教你一种卤汤的做法：可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等　　用2大匙油爆香葱、姜、蒜，焦黄时加入半瓶酱油（约2碗）、2大匙料酒、2大匙冰糖、1大匙盐、15杯水和1袋五香包，先烧开，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。汤用越久越好，只要保存得当，可反复使用。　　卤牛肉　　大块的牛肉1公斤，　　五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。　　做法　　1：把牛肉切大块，洗干净。　　2：烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。　　3：锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，　　拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐，糖少量。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。

怎样做牛肉煲

食材

牛腩适量，姜适量，葱白适量，蒜子适量，胡萝卜适量，料酒适量，生抽适量、老抽适量

1. 牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水，倒入牛腩，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。

2. 锅入油，倒入牛腩，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 倒入半锅清水，以水没过牛腩为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。

4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟。至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！

5.美味又好吃的屈浩炖牛肉的做法完成开吃了。

煲牛肉怎么做呀好吃

用料

牛腩 1斤

白萝卜 1个

豆腐 1块

炸腐竹 1份

料酒 1瓶盖

炖肉料包 1包

姜 2片

盐 适量

葱花，香菜 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉切大块 冷水下锅，加生姜，料酒 焯水，撇去血沫，捞出 转入高压锅内，加葱姜，料酒，炖肉料包，炖煮20分钟

步骤 2

趁着牛肉焯水的时间，我们来整理配菜： 1. 白萝卜去皮，切去蒂，切成大块备用 2. 老豆腐切成3×3，厚1厘米的块，放在锅里加油煎成金黄色，盛出备用

步骤 3

牛肉炖好后，拿出砂锅 锅内加底油，炒香葱姜蒜，依次放入萝卜块，煎好的豆腐，炸腐竹，最后上面放炖好的牛肉，加点盐，加盖煮10分钟。 出锅前加入葱花和香菜，开胃又下饭，牛肉软烂，萝卜清甜，老人小孩都可以吃的砂锅牛肉煲就做好了。

牛肉煲怎么做法

主料

牛肉适量，西红柿适量，胡萝卜适量，土豆适量

辅料

葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量

做法步骤

1. 牛肉洗净切成小块。

2. 锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3. 焯水后的牛肉放入电压力锅中。

4. 加入所有调料。

5. 加水没过牛肉。

6. 启动牛羊肉键30分钟即可。

7. 配菜切小块。

8. 起锅烧油下入西红柿炒出红油。

9. 放胡萝卜和土豆块。

10. 放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。

11. 炖制配菜软烂。

12. 撒葱花完成。