生炒牛肉的制作方法(生炒牛肉的做法大全家常做法视频)
生炒牛肉的制作方法
不能，因为馿肉肉质纤维比较粗，不容易成熟。牛肉可以切片生炒，炒个几分钟就可以熟了，好吃又营养，驴肉要炖上好几个小时，
生牛肉怎么炒
牛肉切大块，并将大块肥油剔除待用。起锅将牛肉下入，小火炒出水份。炒到最后肉里的血污统统跑出来了，将肉清洗干净待用。
起锅，将清洗干净的牛肉、还有香料放入 。炒香、炒倒后加老抽、盐和水，煮开。煮开后转高压锅
萝卜切成大块用刚才从牛肉上剔下来的肥油练成的油将萝卜炒倒将高压锅炖好的牛肉倒进来。盖锅，大火烧开，转中火。收汁前加入大翻炒几下至大葱变软即可出锅。
生炒牛肉的制作方法和配料
牛肉炒得嫩的三步骤
第一步——油浸：就是在上浆拌肉时加些油，放1～2小时。这样，油会渗入肉中，炒时，肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏，肉就鲜嫩多了。
第二步——上浆：上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉，搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩，上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌，十几分钟后再加水。
第三步——酒淋：是炒牛肉之前，将上浆的肉片上淋上些啤酒，拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热，火要大。牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
生牛肉的炒法大全家常
先将牛肉切薄片，用料酒，羌，盐，生油腌制，再大火烧油倒进锅里翻炒。
生牛肉怎样炒
牛肉已经成为我们餐桌上一道非常好的美食，可以烤着吃，可以炒着吃，也可以煮着吃。但是我们知道把一斤生的牛肉煮熟之后重量就会减少，煮制过程中由于牛肉里水份的减少，煮熟之后的牛肉就在七两左右。也就是说2两的熟牛肉大概相当于3量左右的生牛肉才能够煮制成。
生牛肉咋炒
新鲜牛肉不用除水，相反烹饪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。 牛肉的纤维组织较粗，为了使牛肉鲜嫩口感更好，牛肉浸入水中泡一下会使得牛肉变软,更容易食用。一般牛肉浸入水中半个小时即可,温水效果最好。做牛肉馅加点花椒水,会去腥提鲜的,还会保持肉的嫩度。
生炒牛肉的做法
第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。
第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
第10步、火要大，速度要快，一气呵成，这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩，好吃又下饭，全家都爱吃。
牛肉怎么生炒
1牛肉切薄一点，干辣椒切小小段，姜蒜随便切小，蒜分成两份其中一份切末，把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里，加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉，一小勺炒菜的清油，按摩抓匀，腌个十来分钟
2油比平时炒菜多一点。油热 剩下的蒜末 放一半进去
3爆香蒜末就把牛肉整个下锅，此时请保持大火爆炒
4牛肉基本变完色了，沿着锅子边一圈倒一小瓶盖白酒
5把火关掉，倒入剩下的蒜 和一些葱段
6香喷喷的牛肉就做好啦
怎样做生炒牛肉
牛肉切成薄片。加入适量盐,香料粉,蚝油。调味腌制。
用料：
饼底配料：高筋面粉110克，酵母3克，黄油10克，水65克，盐和糖各2克
馅料：牛肉100克，洋葱半个，甜椒4分之一个，番茄酱2大勺，香料粉适量，盐适量，蚝油适量，植物油适量
步骤 1
将饼底原料除盐以外的所有材料放到一个盆里，用筷子搅拌成棉絮状，倒在揉面垫上先捏成一个团。
步骤 2
用手掌根部【画圈的位置】揉面团。
步骤 3
像洗衣服一样，手掌根把面团推出去，手指把面团收回来。叠加，压扁再换个放向，重复此动作。
步骤 4
面团揉至逐渐光滑
步骤 5
能撑出较厚的膜，破洞边缘有锯齿状
步骤 6
加入配方饼底中的盐，继续揉至。盐完全融合于面团中既可。
步骤 7
底部收圆
步骤 8
面团表面非常光滑
步骤 9
盖上保鲜膜松弛15分钟，让它在旁边思考一下怎么变胖。?
步骤 10
把松弛好的面团擀成大约9寸大小圆形
步骤 11
放入事先抹了一层薄油的九寸披萨盘中
步骤 12
放入烤箱发酵至两倍大
步骤 13
用叉子戳一些小洞防止变形。
步骤 14
把发酵好的饼底放入。预热到220°的烤箱中层烘烤15分钟左右边至缘上色。取出备用。
步骤 15
牛肉切成薄片。加入适量盐，香料粉，蚝油。调味腌制。
烤箱烘烤饼底的时候，我们可以把食材都处理一下，腌好的牛肉加一小勺淀粉，用适量油滑炒一下（变色即可）。这样牛肉不会老，嫩嫩的很好咬。
步骤 16
记得把多余的油分过滤出去。
步骤 17
洋葱末，甜椒末，用微波炉打两至三分钟脱水。
步骤 18
炒过牛肉的锅里面留一点点油，加入两大勺番茄酱，一点点盐炒制一下。这样更香。?
步骤 19
烤好的饼底抹上炒制过的番茄酱。
步骤 20
撒上一半的洋葱甜椒末和适量马苏里拉芝士。
步骤 21
把炒好的牛肉铺上去
步骤 22
再加入剩下的洋葱末和甜椒末，根据个人喜好加入适量的马苏里拉芝士，我家爱吃，所以加的比较多，这样拉丝效果好一点，这个量根据个人喜好来放。
继续放入220°的烤箱中层，烘烤10分钟后将烤箱温度调制185度15分钟左右， 表面金黄即可出炉。
步骤 23
马苏里拉芝士，我用的这一款。
步骤 24
烤好的披萨用披萨轮刀切块食用。
牛肉生炒做法大全家常
牛颈肉的食用处理方法
洗净备用。
牛颈肉的吃法（做法）大全
扒牛头肉
材料:牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香。
做法:
1、牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜。
2、去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂。
3、取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅。出锅还要完整样子。
牛颈肉的吃法_哪些人不能吃牛颈肉
肉牛满面
材料:飘香牛肉100-150克,干面100-150克,泡野山椒n个,葱花,油辣子,盐,生抽酱油,味精,花椒油,花椒粉。
做法:
1、一边将面煮上。
2、另一边,将炒锅烧热,加入少许油,放入油辣子1汤匙和泡野山椒,稍微炒香。
3、将飘香牛肉加入一起翻炒约一分钟待用。
4、面碗里放入少许盐和酱油,油辣子1-3茶匙和花椒油1-2茶匙自己定。
5、将面捞入碗中,加上面汤,将炒好的牛肉盖在面上,加葱花和花椒粉即可。
牛颈肉的吃法_哪些人不能吃牛颈肉
牛头肉片
材料:牛头1个,葱200g,蒜4头,生姜100g,盐2大勺。
做法:
1、牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净。
2、在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮。
3、煮3小时左右时,骨头易抽出。热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在2中煮牛头的汤里煮半小时左右。
4、捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形。
5、解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里。
6、放上醋酱油或芥茉醋酱。
如何炒生牛肉
牛肉是生活中常见的肉类，是从牛身上割下来的一种肉，比较具有嚼劲，因为牛肉中的脂肪以及筋性比较多，在没熟的情况是很难嚼动的，要是牛肉出现了嚼不动的现象，可能是因为牛肉没熟导致的。
可能是牛肉煮的时间太久，从而导致嚼不动的情况发生，这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质，煮的时间一长，那么就很有可能会导致牛肉变老，出现很难嚼动的情况。
