糯米蒸牛肉怎么做好吃(糯小米蒸牛肉可以吗)

糯米蒸牛肉怎么做好吃

糯米放在水中浸一个晚上，牛肉剁成末，然后再把浸泡过糯米和牛肉末搅拌在一起，再调料，要放姜粉，料酒、盐、糖、生抽、老抽少许，胡椒粉，拌匀即可包了，这个包子蒸出来整条巷子都闻得到香味，另人垂涎欲滴，口水都流出来了，这个牛肉包实在太吃了。

糯米蒸牛腩的家常做法

　一：荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷等。

　　二：甜点，为蛋挞、椰丝球、豆沙酥、水晶饼等，也有三十来个品种。

　　三：小笼蒸，像有名的虾饺、腐皮干蒸、香茜海鲜包等。

　　四：大笼蒸，说是大蒸，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、莲茸包等。

　　五：粥类，如鱼生粥、鸡生粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等等。最后一类是煎炸，如煎饺、咸水饺、炸春卷等。

糯米蒸牛肉怎么蒸好吃

主料： 牛肉(腑肋) 250克 辅料： 糯米粉 50克 油菜 50克 调料： 香菜 10克 大葱 10克 花生油 30克 姜 30克 甜面酱 10克 豆瓣酱 3克 料酒 10克 酱油 25克 白砂糖 5克 味精 1克 淀粉(玉米) 5克 胡椒粉 2克 各适量 小笼粉蒸牛肉片的做法： 1. 将牛肋条肉去筋，洗净，切成片，装在碗内； 2. 葱、姜切碎末备用； 3. 牛肋条肉加入葱、姜末，放入甜面酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、味精、干淀粉、五香米粉搅拌均匀，再加上花生油拌好； 4. 青菜（油菜）去老叶，择洗干净，切长条块； 5. 香菜择洗干净，切成段； 6. 将青菜段铺在小蒸屉的底部，将裹匀米粉的牛肋条肉片铺在青菜上，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时； 7. 待蒸至牛肉断血、酥嫩，离火，盛到盘内； 8. 将锅置于旺火上，放入花生油，烧至七成热，放入葱末略炒，一出香味，趁热浇淋在牛肉上面，撒上胡椒粉、香菜段即可。

糯米蒸牛排骨的做法

糯米蒸排骨食材明细

　　糯米蒸排骨做法具体步骤

　　1.糯米洗净，需提前用清水浸泡8-10小时左右。制作前，沥水备用。

　　2.干粽叶提前用清水浸泡，使其吸收水分变软，制作前在锅内煮3-5分钟后，捞出沥水备用。

　　3.排骨洗净，用清水多多浸泡些许时间，泡出血水。

　　4.准备腌制调味料。

　　5.准备食材，葱洗净切段、姜去皮切片，粉蒸肉调料。

　　6.排骨泡去血水后，洗净放入容器内，放入葱段、姜片，调入蚝油、生抽、老抽、料酒、黄酒、鱼露、白糖、鸡精、胡椒粉、生粉、适量盐、搅拌均匀，在调入芝麻油拌匀。 (鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放)

　　7.腌制3-5小时左右。腌制期间，时不时翻倒几下，使其排骨更能全部均匀入味。

　　8.准备蒸屉，将粽叶均匀铺垫在蒸屉底部，再取部分糯米铺撒在粽叶上。(这个时候粽叶就不会来回移动了，也方便把粽叶多出蒸屉的部分，用剪刀剪掉，使其竖起来的高度与蒸屉相平即可)

　　9.将腌制好的排骨，挑去葱段、姜片，倒出腌制的汤料汁，用筷子将排骨逐个裹上糯米粒，平整的码在蒸屉内。

　　10.在上面均匀的撒点粉蒸肉调料，也可根据实际情况撒上适量盐，(如觉得已经够味，盐可以不放的)。

　　11.再将剩余的糯米粒，平铺在排骨上面即可。

　　12.准备上锅蒸制了，锅内加足够水，放上蒸屉，水开上气后，蒸制①个小时左右即可。

　　13.出锅时撒些小葱花做点缀，吃时把上、下层的糯米和排骨翻拌均匀，让糯米吃透排骨蒸出的汤汁，味道极其鲜美。

　　小贴士

　　1.糯米选择圆粒的，圆粒糯米比长粒糯米，蒸出来的口感好很多。

　　2.糯米和干粽叶都要提前浸泡。

　　3.排骨也要提前腌制，而且排骨腌制的时间越长越入味，可以晚上腌制第二天制作，也可以早上腌制晚上制作。

　　4.腌制排骨时，放入适量白糖，既调味又提鲜。

　　5.将腌好的排骨，裹上糯米的时候，要尽量裹的均匀、密集。

　　6.因腌制排骨时大部分佐料都是有盐分的，所以只需要放很少的盐提味即可。

　　7.鱼露有很好的去腥味和提鲜的效果，没有的也可以不放。

糯米蒸牛肉的家常做法

把荷叶铺一层，上面放上糯米和生肉上面盖好了荷叶，蒸就可以了

糯米粉蒸牛肉的做法

懒人粉蒸羊肉

一、用料：

羊肉 500克

粉蒸肉调料包（含粉） 1袋

料酒 一大勺

酱油 一小勺

豆瓣酱 一大勺

盐 适量

红薯 两个

二、步骤

1、把羊肉处理成小块，在冷水里浸泡一会儿把血水洗净沥干。

2、倒入料酒、盐、酱油腌制2分钟。

3、将豆瓣酱和调料包放入排骨中，腌制5分钟。

4、铁锅有点温度后小火放入米粉不停翻炒至香味溢出。

5、把羊肉均匀裹上米粉，装盘，盘子底层放上切块的红薯。

6、蒸大概半个小时即可。#主材

排骨/牛肉/羊肉 250g

米粉 100g

糯米粉 50g

水 100-150g（适量添加）

#辅料

五香粉 2g

花椒粉 1g

豆瓣酱/甜面酱（首推韩式辣酱） 10g

姜末 3g

鸡精 1g

蚝油 5g

糖 10g

香油 4-5滴

正宗川式粉蒸肉(排骨/牛肉/羊肉)的做法步骤

1.准备好米粉和糯米粉并混匀 2.将辅料所有材料混交搅匀 3.在辅料中加入水和米粉糯米粉混合 4.拌好的成品放置1-2小时充分入味后上锅蒸60分钟 5.最后上菜时洒上葱花或香菜，能吃麻辣的再洒上辣椒面和花椒面。 正宗川式粉蒸肉上桌！！！

糯米蒸牛肉怎么做好吃窍门

用料 牛肉 100g 糯米 200g 蚝油 3勺 老抽 2勺 盐 糖 胡椒粉 鸡精 糯米蒸牛肉的做法 糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份牛肉中加1.5勺蚝油，1勺老抽，盐，糖胡椒粉，鸡精拌匀腌3分钟糯米也是加同样的调料拌匀把腌好的牛肉和糯米伴一起，上锅蒸2小时以上

糯米蒸牛肉的功效作用

准备食材：猪肋条肉(五花肉)、莲藕、稻米、甜面酱、白砂糖、胡椒粉、黄酒、桂皮、八角、小葱、丁香、姜、盐、味精、酱油、腐乳汁

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；

2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟；

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条；

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味；

7、将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

怎样做糯米蒸牛肉

1、放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料，一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者花椒、大料、桂皮，无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。

2、还可以加些桔皮，若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、．姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣，将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 

3、火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。

4、使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了，即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟。

5、腌制牛肉的时候，除了要加入一些调味料之外，还要加入清水，牛肉的吃水量很大，一般500克牛肉可以吃进去250克水，给它补充足量的水分，可以让牛肉的口感更嫩滑，就像脸上做了面膜，水嫩嫩的。

6、加入水之后一定要继续抓，让水分完全吃进肉里，最后用色拉油封住，撒少许佐料，这样我们在蒸牛肉的时候，均匀的平铺在盘中，蒸出来的牛肉口感就会鲜嫩很多。