茄子猪肉丸子的做法(牛肉茄子丸子的做法大全家常做法大全集)
茄子猪肉丸子的做法
糖醋茄子丸子
主料:3人份
炸好的丸子（素肉都可）适量
番茄汁2大勺
白糖2勺
香醋2勺
辅料:
盐1勺淀粉适量清水适量
步骤1把丸子装在盘子里，上锅蒸5分钟。
步骤2小碗中加入番茄酱、香醋、白糖、盐（如果丸子是咸的，可以酌情少放一点儿盐），淀粉，清水，搅拌均匀，待用。
步骤3炒锅中放油烧热，下入料汁儿翻炒。
步骤4炒到用铲子划过锅底，锅底干净，周围的酱汁不会快速的回流的时候，酱汁红亮而粘稠就好了。
步骤5均匀地浇在丸子上，糖醋番茄丸子就做好了，端上桌开吃吧！
步骤6酸酸甜甜、让你胃口大开的糖醋番茄丸子就做好了，上桌三两下就被抢光了。
番茄肉丸子的做法
主料：猪肉(瘦)200克
辅料：虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克
调料：大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克
做法：
1. 葱、姜均切末
2. 把瘦猪肉洗净剁成细泥，放入碗内，加入鸡蛋清，味精1克，黄酒3克、精盐、葱末、姜末，用筷子朝一个方向搅匀，随搅随加入清水，起黏性即可
3. 木耳洗净一剖为二
4. 菠菜用水洗净，在开水里烫一下，用冷水过凉，取出挤去水分，切成3.3厘米长的段
5. 炒锅内加清汤100克置旺火上烧开，移至小火
6. 将肉馅挤成直径1.3厘米的丸子，下入锅内，当丸子完全浮上汤面时打去浮沫，加味精1克、黄酒2克、菠菜、海米（虾米）烧开撇去浮沫，倒入汤碗内，淋上鸡油即成
番茄肉丸子的做法大全家常
用料
圆茄子一个，
猪肉300克，
鸡蛋一个，
西红柿一个，
彩椒适量，
葱姜蒜适量，
食盐适量，
鸡精适量，
料酒适量，
酱油适量，
醋适量，
香油适量，
白糖适量，
胡椒粉适量，
蚝油适量，
做法
1/用温水泡切碎的葱姜末，备用。
2/猪肉馅用蛋黄和滤掉葱姜末的葱姜水打匀上劲，加入一点点的盐调味。
3/圆茄子去皮，打少斜刀纹，切块备用，
4/用小勺挖肉馅团成球状，热油下锅炸，一定要等肉丸在油锅里定型后才能搅动，
5炸熟的肉丸捞出控油，这个程度的肉丸空口吃就很好吃了，外脆里嫩。
6/所有调料再加入少量水淀粉调匀，
7/另起锅，葱姜蒜末炝锅，然后加入番茄煸炒，加入茄子和彩椒翻炒，并加入调料汁，加入炸好的肉丸继续翻炒，出锅装盘。
怎样做茄子丸子
步骤 1茄子切蓑衣花刀，先竖着切，间隔3-5毫米，然后翻到另一面，切斜刀，注意不要切断。
步骤 2可以在切之前在茄子两侧放上两根筷子，就不会切断了。
步骤 3热锅凉油，小火爆香葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角，加入豆瓣酱，酱香味炒出来之后放入肉沫，转大火，肉末变色加入料酒、老抽、生抽、蚝油及十三香，少许白糖，依个人口味放入盐。
步骤 4炒香加入一碗热水，大火烧开
步骤 5放入茄子，大火烧开转小火慢炖，大约10-15分钟，大火收汁
步骤 6茄子夹出，装盘，把汤汁浇上，撒上蒜末、香菜末、胡萝卜末和小葱末
茄子丸子怎么做好吃
用圆茄子做菊花茄子的本领是姥姥教给我的，姥姥已在97岁那年去世了，但家传菊花茄子做法却由我继承了。具体做法：圆茄子洗净，不要去皮，沿着一个方向切片，越薄越好，但千万不要切透，之后再把茄子反过来，反方向重复上述操作，把切好的茄子拉开刷满盐，腌制40分钟左右，攥干，烧锅加油7成热，把攥干的茄子放入锅中过油炸，约两分钟左右关火，把油倒出，茄子还放在原锅中，加酱油，耗油，白糖，大料，桂皮，香叶加少许水，小火炖熟，收干汤汁，放碗中，室温凉凉，夏天配粥吃，开胃、消食、易吸收。
肉丸茄子怎么做好吃
一个人可以用爱为家人做出各种适合家人口味偏好的美食，也可以为家人学做新的菜品种类！比如，即使是前一天的剩菜剩饭，我也会进行重新加工和搭配，做出一顿精致又营养丰富的早餐！也会在每个工作日早起，为老公和自己做办公室午餐便当！话不多说，请看图，已经坚持了半年的工作日便当！这半年自己做便当不再吃外卖，带来的好处也是显而易见，我和老公以前三天两头长口腔溃疡的，这半年来，只有连续加班累到爆，才偶尔长一次了！
番茄肉丸子做法大全
食材用料
牛肉300克，鸡蛋一个，姜末、芹菜末、洋葱丁适量，盐、胡椒粉、地瓜粉、糖少许
做法步骤：
步骤 1
备料：精牛肉一块，番茄3个、洋葱小半个、芹菜末、姜适量。
步骤 2
牛肉搅碎成泥。
步骤 3
加少许白糖，适量盐、胡椒粉、地瓜粉、鸡蛋、姜末、芹菜末搅拌均匀，分次加适量水按顺时针搅拌上劲。
步骤 4
锅中油烧7成热，下姜片、洋葱丁爆香，下番茄块翻炒。
步骤 5
将番茄炒制3分钟出沙加适量水煮开。
步骤 6
煮开5分钟后，撇去浮沫。用勺将牛肉馅挖一个个肉球下锅。
步骤 7
加少许胡椒粉，将肉丸煮熟。
步骤 8
调入适量盐。
步骤 9
撒入适量芹菜末滚开即出锅。
步骤 10
浓香开胃的番茄牛肉丸汤就做好了。
番茄猪肉丸子汤的做法
【制作主料】：瘦肉半斤、山药1根、番茄2个、鸡蛋2个
【肉馅调料】：葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺
【其它调料】：生姜几片、香葱2根、胡椒粉1勺、盐少许、料酒2勺、枸杞十几、虾米1勺
做法：
【步骤一】：把猪瘦肉改刀简单切一下，然后给它剁成粗细均匀大小适中的肉馅，但是不要剁得太细，太细口感不好。
【步骤二】：把剁完的肉馅放入汤碗中，同时把去皮的山药拍碎剁成末，放入肉馅中，依次放入葱姜水2勺、胡椒粉1勺、盐少许、料酒1勺、淀粉1勺。
【步骤三】：然后用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲后静置10分钟，把肉馅腌制入味。
【步骤四】：香葱，葱白切成寸段、葱叶切成末、生姜切成片，把葱白和姜片放入汤碗中，同时把洗净切好的番茄丁也放入汤碗中，再依次放入胡椒粉1勺、盐少许、虾米1勺、料酒2勺备用。
【步骤五】：然后往汤碗中放入开水，没过裙番茄，差不多汤碗的三分之二左右。
【步骤六】：把腌制好的肉馅做成大小合适的肉丸子。
【步骤七】：把做好的肉丸子全部放入汤碗中，然后放入蒸锅中，大火烧开用中火蒸20分钟。
【步骤八】：丸子汤蒸20分钟后端出来，撒上枸杞和葱末成菜。
【步骤九】：一道美味的番茄汽水肉丸汤就做好了。
茄子猪肉丸子的做法窍门
1.先把茄子去掉蒂，然后从中间破开，翻过来，用刀切五刀一截，不要切断，到第六刀处切断。
2.把猪瘦肉剁碎，放在碗里，加入胡椒粉10克、花椒粉10克、大蒜10克、生姜10克、生抽酱油10克、蚝油10克、料酒5克，淀粉20克，食盐适量、鸡蛋一个打在碗里，一起同肉末搅拌均匀。
3.把搅拌好了的肉末弄进茄子里边。
4.在锅里倒入食用油，把做好的茄子肉丸下在油锅里边炸至金黄色，炸的时候注意别被热油烫伤了，最好戴个眼镜，穿个长袖衣服。也要注意消防安全。家中时常要配备灭火毯，以防止油锅起火。
5.下面我们来做汁水，把红辣椒酱30克，淀粉30克倒进碗里，加入适量清水，搅拌均匀，然后把油炸好了的茄子肉丸下在锅里，然后把汁水倒进锅中，煮至粘稠，注意别煮糊了。
茄子肉丸裹了汁水以后就可以6.出锅了，用筷子一个一个的夹出来摆放在盘子里边，就可以吃了。
肉丸子炖茄子简单的做法大全
主料：
茄子(绿皮)2个
肉丸150克
葱1块
姜1块
蒜5颗
胡萝卜1块
辅料：
大豆色拉油20克
盐1勺
生抽1勺
步骤1
茄子洗净，然后去掉头和尾
步骤2
茄子掰成块
步骤3
葱、姜、蒜都切片
步骤4
胡萝卜洗净，去皮，然后切成片
步骤5
肉丸子解冻
步骤6
肉丸子切成两瓣
步骤7
锅里放油，放入茄子、胡萝卜、葱、姜翻炒
步骤8
放入清水、肉丸子、盐、蒜炖熟
步骤9
放入生抽炖熟
茄子丸子的家常做法
【家常烧茄子】
【食材】：茄子1个、粉条1把、腊肉一块、香菇3个、火锅丸子一盘。
【辅料】：生抽、甜面酱、食盐、食用油。
【做法】：
第一步：茄子清洗干净去蒂，带皮切成细条；粉条掰断【家常烧茄子】
【食材】：茄子1个、粉条1把、腊肉一块、香菇3个、火锅丸子一盘。
【辅料】：生抽、甜面酱、食盐、食用油。
【做法】：
第一步：茄子清洗干净去蒂，带皮切成细条；粉条掰断清洗一下控水；腊肉切片；火锅丸子改下刀。
第二步：油锅烧热，转小火放入腊肉，慢煎出油，微焦状态最好！
第三步：加入香菇翻炒，顺便加入一碟生抽。一大勺甜面酱，味道变香以后，加入2碗清水进去烧开，把粉条放进去炖熟。
第四步：粉条8分熟的时候，放入火锅丸子进去炖。大点的火锅丸子改下刀，蟹棒把外皮去掉。
第五步：把茄子放进锅里炖。茄子想要不发黑，两个办法分享给大家，撒上一层盐腌制下或者泡进清水里。炖出来也好吃。茄子吸油是因为茄子本身是海绵体结构，放大看全是气泡，所以素炒茄子前先腌制下，若是家常烧茄子，茄子就泡泡水，避免茄子直接下锅炒，这样就没有问题了。饭店炒茄子总是选择快速方便的“油炸”方式，为了迎合快速消费的需求，多吃太油腻，对身体吸收也不好，建议不要效仿。
第六步：加入小半勺食用盐提下味道。之前之所以没有加盐是因为放了生抽和甜面酱，味道已经够咸，出锅前尝下味道，不咸再加。最后撒上适量大蒜瓣和小香葱点缀调味即可，尤其是蒜瓣加进去特别鲜美。
