藤椒豆腐汤(藤椒牛肉卷带汤)

藤椒豆腐汤

用料:

姜 10片

蒜 2个

淀粉

酸菜 1颗

鸡蛋 2个

干辣椒 25个

青藤椒 30粒

泡椒 10个

黑胡椒粉 1勺

内脂豆腐 1块

黑鱼 两斤

酸汤豆花鱼的做法步骤:

步骤 1

姜蒜切末，干辣椒切段，酸菜清洗后切小段，取两颗鸡蛋清，调10ml水淀粉，内脂豆腐切块。

步骤 2

鱼片鱼骨清洗干净后，加入2勺盐，4勺料酒，一勺黑胡椒粉，准备好的鸡蛋清和水淀粉，拌匀腌制20分钟。

步骤 3

腌制好了以后，锅里放适量油烧热，放入鱼带骨的部分下锅翻炒，有焦色后呈出备用，然后放一半姜蒜末下锅炒香，再放酸菜炒香，最后加入泡椒和炒好的鱼骨，翻炒片刻后加入开水没过鱼骨，烧开后转小火煮20分钟，中途放适量盐。

步骤 4

之后把锅里熬过的鱼骨挑出来（我自己不爱鱼头鱼尾就扔掉了），酸菜呈出铺在碗底，锅里剩下的汤汁烧开，放入内脂豆腐稍微烫煮30秒捞出，铺在碗里，最后放入鱼片，烫至变色马上捞出，铺在碗里，最后把汤汁淋入碗中。

步骤 5

最后一步浇油，碗里铺上剩下的一半姜蒜末，锅里放油烧至六七成热，放入干辣椒段和青藤椒，闻到香味后关火（大概10几秒），把热油浇到碗中，酸菜豆花鱼就做好啦。

藤椒风味汤怎么吃

用料 鸡蛋干 2块 粉丝 2小把 生抽 适量 糖 少许 藤椒油 少许 藤椒粉丝汤的做法 粉丝入沸水烧4分钟捞起过凉开水沥干鸡蛋干切细丝加生抽、糖、花椒油拌匀即可

藤椒豆腐做法

凉拌豆腐筋

提前一天准备好四根豆腐筋（豆腐筋多少自己掌握。）

将豆腐筋泡在冷水中12个小时以上，中间换上几次水。

3.泡软的豆腐筋切成丝状备用。

4.烧一锅水。

5.水开后倒入切好的豆腐筋丝煮一煮。

6.等到水再烧开的时候就可以捞起豆腐筋了。

7.捞起的豆腐筋放凉备用。

8.这时将葱切成葱花，两个大蒜拍碎，朝天椒切碎备用 。（不能吃辣的可以不用朝天椒。）

9.将酱油，藤椒油，小磨麻油，醋，油泼辣子油，味精倒入盛有豆腐筋的碗中，再倒入蒜末，朝天椒，大蒜，葱花倒入碗中，拌匀就可以了。

10.喜欢香菜的话还可以加一点香菜，我不是特别喜欢，所以没有加。

11.超级下饭的凉拌菜，好吃。

小贴士

1.一定要用凉水来泡发豆腐筋，用热水会使豆腐筋脱皮的。2.切成丝后再放入锅里煮，会使豆腐筋的口感更软，也能更快的煮好。

泡椒豆腐汤

锅内把油烧热，以上调料调配好放入油锅中炒出香味，将豆腐放入锅中！加适量水，不要太多，半淹豆腐就行了！豆腐容易出水，也容易熟，所以水少点都可以。炖煮一下！起锅时撒上葱花！我爱吃花椒，所以放了很多花椒粉，孜然粉味道就淡了！按自己口味调整！

藤椒风味汤

第一步：

鸡腿洗净，加入盐、花椒粉以及料酒抓均匀，之后腌制30分钟。

第二步：

汤锅加入可没过鸡腿的水，放入姜片、香叶和桂皮，烧开后盖上锅盖小火焖煮20分钟，捞出放凉。

第三步：

在此期间把香菜切碎，小米椒斜切成圈，大蒜切末备用。

第四步：

锅中热油，放入藤椒炒出香味，再加入藤椒油和小米椒炒匀，椒麻油就完成啦。

第五步：

将鸡腿肉手撕成条，加入蒜末、陈醋、生抽、糖、盐拌匀。

第六步：

摆上藤椒和小米椒，淋上炸好的椒麻油，再撒上白芝麻即可。

尖椒豆腐汤

1、先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。

2、将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。

3、锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。

4、另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。

5、调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。

辣椒豆腐汤

奇台豆腐汤食材：豆腐 菠菜（香菜） 香葱 红辣椒丝 肉汤 （鸡汤、肉汤、骨头汤均可）淀粉

佐料：盐 姜粉 胡椒粉 海鲜酱油

豆腐切薄片或切块，最好切成菱形。

水烧开。锅内加鸡汤或肉汤（骨头汤）均可。煮好的肉汤与开水对半。

加水淀粉勾汤。淀粉适量，汤不能粘稠，以能悬浮起豆腐为宜，这步是必须的也是关键的，勾汤后加入切好的豆腐。汤开迅速加入切好的豆腐，豆腐片呈悬浮状。依据个人口味加白胡椒、姜粉少许，胡椒味一定要出头，特色全靠它了。加少许盐、鸡精是必须的。放入切好的大葱丝，去豆腥提味。加入少许的海鲜酱油，增加色泽。加入洗净去根的菠菜段或丝，依据喜好也可以用香菜，最后再加一撮红辣椒丝。这样一盆鲜美的豆腐汤就完成了

藤藤菜豆腐汤

1、清炒藤菜

清炒藤菜是它的常见做法，在做的时候需要把新鲜藤菜洗净以后切成段状，再准备一头大蒜，去皮以后剁成蒜末，在炒锅中放适量食用油，加热后把蒜末入锅炒香，再把藤菜入锅用大火快速翻炒，炒软以后放少量食用盐调味，再炒一到二分钟直接出锅就可以。

2、藤菜炒鸡蛋

藤菜和鸡蛋搭配在一起炒滋味特别好，在做的时候需要把新鲜藤菜洗净以后剁成细末，放少量食用盐调匀腌制，一会儿，等它变软以后，再把鸡蛋磕开到里面调匀，在炒锅中放油加热以后把调好的蛋液入锅炒成块状即可。

3、藤菜豆腐汤

藤菜豆腐汤做的时候需要准备藤菜200块把它洗净，切成段豆腐200块把它切成块状，在锅中放适量清汤，放入准备好的豆腐加热煮开再煮10分钟，然后把切好的藤菜入锅，放入鸡精，生抽蚝油和食用盐，继续煮10分钟，煮好以后淋上麻油出锅即可食用。

藤椒汤图片

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

加入鱼片略烫即可装碗。

在上面依次撒上盐、花椒粉、辣椒面。

接着撒上蒜末、蒜苗末、干辣椒段、藤椒。

锅中烧开油，浇在上面即可。

1、 泡辣椒酸菜、葱、蒜洗净切好备用

2、 鱼处理好鱼骨斩小段、鱼肉切薄片（鱼肉用料酒鸡蛋清生粉少许盐腌二十分钟入味）

3、 取锅放油烧热放入鱼骨鱼头煎黄放入蒜姜泡辣椒炒出香味放入郫县豆瓣炒至成红油放入酸菜炒片刻放入水大火烧开转中火煮二十分钟放入豆芽煮五分钟关火把酸菜鱼骨鱼头豆芽捞起放碗里

4、 打火烧开过里的鱼汤用筷子一片一片放入锅里煮三分钟关火

5、 把藤椒干辣椒葱放入鱼片上取锅放少许油烧至冒烟直接淋入藤椒和辣椒上呛出味香喷喷的藤椒鱼就可以吃了

小贴士

藤椒可用花椒代替，就是普通的水煮鱼。

配菜可以换成自己喜欢的，有些需要加工的可以炒或煮，炒是加干辣椒和干花椒炝炒，这是比较正宗的做 法。

藤椒汤的做法大全

主料：

草鱼-1000克

佐料：

木桶-1个，

鹅卵石-30多个，

盐适量，鸡精适量，

胡椒粉少许，姜-30克，葱-20克，青花椒-15克，

洋葱-50克，鸡汁适量，

美极鲜适量，

青红椒各2个，

西红柿-50克，黄瓜-50克，生粉适量， 鸡蛋-1个，

料酒适量，色拉油，

尖辣椒-5个。

做法：

1，草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。

控干好水份的鱼片放适量的盐，鸡精，蛋清，料酒，抓均匀后加点生粉，继续抓均匀，最后放少量的油，抓到鱼片有光泽。

2，黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

3，(熬汤)锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。

然后倒入开水，大火烧开使汤熬白（一般鱼骨头煎黄，开水一煮，几分钟就白了）。

4，取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。

5，等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。

6，鹅卵石洗净擦干，放入热油锅炸至油锅冒青烟，捞出放入木桶内，把腌制好的鱼片平铺至鹅卵石上。

7，等鱼片铺摆好后，倒入之前熬好的鱼汤，把青红椒散上，盖上锅盖闷3分钟即可。

藤椒豆腐汤做法

麻婆豆腐用的是花椒油，用藤椒油不正宗，口感上会有偏差

因为麻婆豆腐的创始人，人称“陈麻婆”，然后这道豆腐又麻又辣，麻来自花椒。所以就叫陈麻婆豆腐了。

如今，麻婆豆腐广受食可欢迎，早已流传至全国各地，做法也有了很多不同的版本，于是就不再叫陈麻婆豆腐了，直接叫麻婆豆腐。