嫩姜炒牛肉(嫩姜牛肉的做法)
嫩姜炒牛肉
主料
牛肉500g
辅料
料酒适量
生粉适量
嫩姜50g
油适量
盐适量
葱适量
香菜适量
蠔油适量
1. 牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。
2. 开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3. 炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。
4. 香嫩的牛肉出锅了。
温馨小提示
在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会，加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，这样做出来的姜不辣。
嫩姜炒牛肉可以吗
1.牛肉切厚厚的薄片。
2.青椒切斜刀。
3.牛肉加入，盐，生粉，生抽。
4.再打入蛋清后搅拌均匀。
5.三成油温下锅，炒变色备用。
6.下辣椒。
7.炒出水，盛出备用。
8.蒜蓉辣酱炒香，加牛肉，青椒，一勺生抽。
9.大火爆炒。
10.美味出锅。
嫩姜炒牛肉家常做法
牛肉500g
辅料
料酒适量
生粉适量
嫩姜50g
油适量
盐适量
葱适量
香菜适量
蠔油适量
1. 牛肉洗净切薄片，切好的牛肉用油盐生粉腌好。姜切片，葱，香菜切段备用。
2. 开火热锅，把姜片白锅炒干水分再放油爆香放葱白一起爆香倒入牛肉加入适量料酒翻炒均匀。
3. 炒到8成熟加入蠔油，盐调味即可。
4. 香嫩的牛肉出锅了。
温馨小提示
在炒牛肉是一定再把握火候，大火快炒。小火慢炒容易导致牛肉不嫩口。牛肉一定要用生粉盐油腌制一会，加生粉腌制可以减少水份留失让牛更嫩滑。姜一定再爆香再放肉，这样做出来的姜不辣。
嫩姜炒牛肉的做法
做法
食材清单
嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半个 、 葱 1根 、 蒜 3个 、 生抽 少许 、 鸡精 少许 、 盐 少许
做法步骤：
步骤1/12
新鲜的嫩姜
步骤2/12
洗净切丝备用
步骤3/12
牛肉泡清水去血水
步骤4/12
牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟
步骤5/12
锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色
步骤6/12
加入少许生抽调色，盛出备用
步骤7/12
锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味
步骤8/12
倒入姜丝爆炒至变软
步骤9/12
加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻
步骤10/12
加入少许盐、鸡精调味
步骤11/12
出锅前撒葱段
步骤12/12
姜葱炒牛肉
用料
牛肉 400克
芹菜 2根
干红辣椒 2个
姜末，蒜? 适量
料酒 1勺
生抽 2勺
小苏打 少许
做法步骤
步骤 1
先将牛肉切成薄片，牛肉要鲜嫩，切法很重要，逆着纹路，将筋络都切段，这炒出来才嫩
步骤 2
牛肉逆着切成薄片，倒入一点料酒进去，再放两勺生抽，搅拌匀，然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点，放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐，因为盐可能会让肉脱水，影响口感
步骤 3
腌制好的牛肉就可以直接炒了，但是牛肉直接炒会出水，汤汁里的杂质影响牛肉的美观，咱们可以将牛肉汆烫下，这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅
步骤 4
煮开，至水面浮出很多的泡沫的时候，关火。
步骤 5
将泡沫撇干净，再将牛肉捞出来，沥干备用
步骤 6
芹菜切粒，干辣椒切段，姜蒜切末备用
步骤 7
油锅烧热，将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中，小火煸炒出香味。（蒜末很容易炒焦，一定要用小火） 倒入处理好的牛肉片，稍微翻炒，让牛肉片均匀裹上油脂
步骤 8
撒入芹菜粒，炒匀。 加盐调味就可以出锅了
嫩姜炒牛肉丝的做法
原料：牛肉、嫩姜、蒜片、红薯粉、鸡蛋清、辣椒酱、油、盐。
做法步骤：
第1步、牛肉切片以后，放入盐，辣椒酱码味，再放入鸡蛋清抓匀，最后放入红薯粉包裹。
第2步、嫩姜洗净切成片。
第3步、油热以后，放入蒜片爆香，再放入牛肉。
第4步、慢慢用锅铲把牛肉滑炒散。
第5步、放入嫩姜片翻炒均匀。
第6步、加入盐调味即可。
嫩姜炒牛肉怎么做好吃
主料：牛里脊200克，姜(仔)100克辅料：红尖椒8个，调料：色拉油2匙，食盐3g，生抽1小匙，蚝油1小匙，淀粉1小匙，小葱1把，黑胡椒(粉)3g，白糖1小匙步骤：
1.仔姜洗净切成均匀细丝，小红辣椒切段，小香葱切段。
2.牛肉去筋膜，逆丝切成均匀较细的丝，加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3.锅内放一匙油，烧热后，下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
4.炒锅洗净，烧干，不放油，将姜丝放入反复煸炒，直到炒出姜的香味。
5.顺锅边加入油，将小红辣椒段放入炒匀，略放盐调味，炒出辣椒的香味。
6.将炒好的牛肉丝倒入锅中，和所有材料混合，如喜欢有点汤汁，可以略加一点水，撒入香葱段，翻匀即可。
嫩姜炒牛肉图片
主料 姜30克
牛肉150克
辅料
油适量糖1茶匙蚝油1茶匙生抽1.5茶匙生粉1茶匙榨菜100克大蒜10克青椒10克红椒10克
步骤1
牛肉切稍粗的丝，榨菜用的是袋装的，所以先清洗了一下，沥干水备用，蒜子切片，青红椒和酸姜均切丝备用
步骤2
牛肉用生抽，蚝油，生粉，食用油腌制
步骤3
锅内不放油，把榨菜放入干煸掉水汽，然后盛出备用
步骤4
烧热锅，放油，把牛肉放入锅内炒至变色
步骤5
马上放入蒜片，酸姜与青红椒翻炒
步骤6
榨菜放入锅内
步骤7
调入少许糖中和口感，再少来一点点的生抽提鲜
步骤8
大火炒匀，即可出锅
烹饪技巧
1.牛肉横向改刀，切断纹理，加入生抽，蚝油，淀粉（如果有蛋清最好也加入少许）腌制入味，这里要记得的是，最后加入少许的食用油，目的是包裹着水分不流失，同时也让味道更好地锁在肉里，注意这里没有放盐，因为生抽与蚝油都是咸味很足的调料
2.想要牛肉嫩滑，除了腌制的重要性外，入锅也很重要，油温五成热时下锅，用筷子划开肉丝，不要拿锅铲用力翻动，否则牛柳容易脱糊成坨
嫩姜炒牛肉丝的做法怎么样
山姜子煲牛肉的做法
用料：
牛肉 240g 老姜 50g 糖 2勺 鸡精 2勺 生抽 2勺 老酒 2勺 地瓜粉 2勺
做法：
牛肉切丝，可以买的时候让老板先切薄片，回来自己再切丝方便很多。
利用“切菜神器”把老姜切丝。嫩姜也可以。
放调料腌制下牛肉，让其更入味。糖1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒1勺，地瓜粉2勺。
热油锅，多点油不容易黏锅，倒入生姜丝炒香，再倒入把腌制好的牛肉丝，不停翻炒。加入糖1勺，鸡精1勺，生抽1勺，酒1勺，炒熟即可。
