舌尖上的安全（食品安全行动）
“民以食为天，食以安为先”，人们渴望食品有一种安全感不过分，所以作为食品检测部门应该对食品安全生产进行严格把关，杜绝出现问题食品；作为消费者，我们不可能对商品进行专门的质量鉴定，因此在日常生活中我们只能对食品生产和经销商报以一种信任的态度。但是，事实却告诉我们，这种信任是十分脆弱的，作为食品生产者和经销商，我们希望你们拥有社会道德与诚信，不要为了一己之私，将公共的安全与他人的安危完全抛之不顾！
中文名舌尖上的安全
食品安全
创建食品安全城市
前奏食品安全
春节临近，中国多地开始打响食品安全保卫战，为中国老百姓“舌尖上的安全”护航。
监管全面覆盖
长春市29日召开全市创建食品安全城市动员大会，该市宣布力争用五年左右的时间，实现百姓常用食品安全监管全覆盖。《中共长春市委、长春市人民政府关于创建食品安全城市的决定》等文件规定，长春市将对发生重大食品安全事故的单位和部门，实行“一票否决”，对失职、渎职人员进行问责。实行“黑名单”制度，对违法违规企业定期曝光。
随着中国传统佳节春节的临近，采取集中行动的地方还有很多。在辽宁，该省工商局对做好春节期间流通环节食品安全监管作出部署，加大案件查办力度，严厉打击各种食品经营违法行为，确保节日食品市场消费安全。
保卫餐桌安全
针对春节、元宵节期间食品市场供需两旺、食品安全风险相对集中的特点，公安部会同相关部门已经于日前召开会议，共同研究部署春节、元宵节期间打击整治食品安全违法犯罪工作，以切实维护群众餐桌安全。
据了解，2013年，中国公安机关将开展“打击食品犯罪保卫餐桌安全”专项行动，全力保障民众餐桌安全。公安部副部长黄明表示，当前食品安全犯罪形势仍然严峻，特别是春节期间食品市场供需两旺，食品安全风险集中。重拳打击食品安全犯罪，确保群众吃上放心安全的团圆饭。
食品安全已经成为中国社会各界普遍关心、关注的热点、难点和焦点问题。正在中国各地召开的地方两会上，食品安全话题备受代表委员关注，一些关于这个话题议案和提案也成为媒体报道的对象。
重点监管监测
民生工程实施方案将食品安全纳入子项，将加大对粮油、果蔬、肉类、乳制品等大宗食品全产业链重点监管监测，为保障“舌尖”上的安全和打造食品饮料万亿产业集群系紧“安全带”。
食品安全工作目标是不发生重大食品安全责任事故，食品安全一般事故率稳步下降，粮油、农产品、水产品、进出口食品和保健食品抽检合格率稳定在95%以上，食品生产加工、流通、餐饮等环节抽检合格率稳步上升。
食品安全监管将着重抓“牛鼻子”、啃“硬骨头”，针对重点行业开展综合整治。进一步突出酒类、乳制品、食用油、肉类、食品添加剂、保健食品、农业投入品、包装材料等重点品种，从原料生产、产品加工、销售流通等环节，围绕准入制度、监管制度、企业管理规范、设备工艺、操作规程等方面，开展综合治理。并对监管薄弱的小作坊小摊贩予以重点整治。强化食品安全风险监测。
话题展开讨论
食品安全是百姓最关心的问题，食品安全事件一次又一次拷问着生产者的良知，也一次又一次冲击着消费者对食品安全的信任。我们从大米里认识了石蜡，从火腿里认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里认识了苏丹红，从火锅里认识了福尔马林……如何让消费者不用去担心食品的原材料、检验、保质期、添加剂等问题，吃上安全放心的食品。记者采访了百姓、政协委员和政府职能部门，就这一话题展开讨论，共同出谋划策。
职能部门回应
于德胜(自治区政协委员、自治区食品药品监督管理局党组书记)：2012年，我区对餐饮的监管职能正式从卫生部门移交到了食品药品监管部门。同时为落实地方政府责任制，对食品安全的管理从“垂管”改为了“块管”，自治区党委、政府非常重视食品安全问题，设立了地县级监管机构，全疆增加了500个专门管理食品安全的人员编制。食品抽验、监管的经费逐年增加，技术装备投入力度加大，食品药品检验所的技术有了明显提升。2012年，全疆所有的县市区都配备了食品快检装备，解决了基层检验技术薄弱的问题。
我区已经提出“控”“防”“打”“建”的综合思路，从食品的出厂环节开始抓起，建立制度法规和风险防控机制。与此同时，大力推进“餐饮服务百千万示范工程”，普遍建立质量授权人制度，落实企业的责任，产业链有多长，责任制就负责多长，把利益链变成了责任链。为解决自身监管落实的问题，大力推进片区直管责任制，对餐饮企业实行网格化管理，建立餐饮店的月巡查制度。针对市场上容易出现的一些滥用添加剂的行为进行重点打击。要求企业依法经营，对火锅底料、调料、卤制品等容易出现问题的环节加大抽样力度，及时发现，及时整改。
当前，社会的诚信建设相对滞后，群众参与监督的机制还没有形成。自治区食品药品监督管理局将加大信息化建设力度，逐步建立公众查询的诚信体系，建立新闻发布制度，把监管部门发现的一些风险及时告知公众，将一些大案要案和新的法规政策及时向社会公布，增加透明度。
同心协力遏制
速生鸡风波未平，鸭肉制毒羊肉事件又起。岁末年终，本是老百姓囤年货的时节。食品安全问题，却成为老百姓心头挥之不去的阴霾，影响了大家过年的心情。
民以食为天，食以安为先，置办年货时，老百姓最关心的是吃得安心。蔬菜有农残吗？猪肉有瘦肉精吗？鱼虾贝类有金属污染吗？屡屡曝光的食品安全问题早已让百姓战战兢兢，任何一起新的食品安全事故都可能成为压垮“骆驼”的最后一根稻草，曝光食品安全问题的“掷出窗外”网站曾因访问量过大而瘫痪正是这种恐惧心理的直观反映。
现实中，很多地方“做什么的不吃什么”已成为公开秘密，皮鞋做果冻、米线加明矾、塑料做猪耳，自给自足的自然经济早已瓦解，任何一个劣质食品的生产者都不可能独善其身，当食品安全事故频发，“易粪而食”几乎成为不少人的宿命。要想改变这种现状，除食品安全部门加强监管外，更需要我们每个人的参与，也许我们面临的问题很多：生产者缺乏诚信、经营者欲壑难填、监管措施乏善可陈……，但这些都不是我们放弃的理由，因为在这场食品安全战役中，没有一个人是局外人，如果失败，则没有一个人是幸存者。
保证食品安全，并不是一个不可完成的任务，只要措施得力、民众齐心，只要我们都“较一较真”、守住心中的底线，只要政府、企业和民众同心协力，就能遏制食品安全恶性事件，就能推动食品安全进步，定会让食品安全走过阴霾、走向光明。也唯有如此，我们才能在过年时节放心享受舌尖上的美食。
需要铁拳呵护
严明执法者的纪律，再去以严格的标准进行督导检查，则所向披靡，黑心食品、犯罪分子无处藏身，无法为非作歹。
打击的效果充分说明这样的专项行动不仅重要而且必要。消息称，截至目前，各地已经集中侦破食品安全犯罪案件120余起，抓获违法犯罪嫌疑人350余名，捣毁制售有毒有害食品的“黑作坊”“黑工厂”“黑窝点”220余个，清除了一大批有毒有害的“黑心食品”。倘若没有这般打击，这些“黑心食品”就会必然流向春节期间的百姓餐桌，让多少人春节过不安宁。
但也必须看到，节日期间百姓消费需求旺盛，一些不法分子必然会趁机下手、大牟其利。比如，食用油、肉类、酒类、调味品、保健品、民俗特产等节日市场热销食品，百姓需求量大，往往不会细辨真伪。只有针对这些领域的食品引入专业视角，加强执法检查，才会让不法分子不能轻易得手。
从食品犯罪的特点看，正规的生产销售渠道，不法分子相对难以浸染。他们往往走的是非正规渠道，在城乡接合部和农村等薄弱环节滋生，针对的是社会生活中的相对弱势群体。因此，在呼吁正规生产经营渠道、品牌企业加强自律，同时加强对其督察检查的同时，应当把关注和打击的重点瞄准薄弱环节，对弱势群体的餐桌安全给予更多呵护。
“打铁还需自身硬”，专项行动必然会有多个部门深入“商场超市、批发市场、农贸市场、
展销促销会、旅游景区、城乡接合部”等重点场所、重点部位以及生产经营节日食品重点企业督导检查。对于秉公执法者来说，这种大规模的检查，是他们严守纪律的一次集中展示。但对于个别趁机吃拿卡要的执法者说，这是进行权力寻租在节前捞一把的好机会，是生产经营者被迫出血又敢怒不敢言的噩梦之时。
因此，执法者只有以铁的纪律，秉公执法、廉洁执法、清正执法，才能树立自己的良好形象，才能给此次专项行动加分。也希望这样的专项活动能常规化，在这个意义，严明执法者的纪律，再去以严格的标准进行督导检查，则所向披靡，黑心食品无处藏身，犯罪分子无法为非作歹。
严控高毒农药
农业部将2014年定为中国农产品质量安全监管年，从严格投入品监管、严格源头管控和生产记录、严格监测抽查制度、推行产地证明和追溯管理制度等八方面着手，努力确保不发生重大农产品质量安全事件，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。
严格农业投入品监管，农业部将强化农药、兽药、肥料、饲料及饲料添加剂等农业投入品登记注册和审批管理，提高准入门槛。全面推行对农业投入品生产经营主体的备案许可，建立生产经营诚信档案，落实购销台账管理，高毒农药要定点经营、实名购买，严格兽药经营规范。
农业部将把关农产品产地安全，从源头抓问题、抓安全。严格源头管控和生产记录，将对农产品产地安全进行普查监测，对于重污染区，有步骤依法调整种植、养殖结构。严格落实生产档案记录制度，督促生产经营主体执行安全间隔期和休药期制度。普及推广控肥、控药、控添加剂等技术，鼓励各地加大高效低毒药物补贴和农作物病虫害统防统治力度，推进病虫害绿色防控。
推行产地证明和追溯管理制度，逐步实现农产品从生产到流通环节的全程追溯。探索建立农产品产地安全证明制度，进一步落实畜产品产地检疫制度，推进产地准出和市场准入有效衔接。制定农产品质量追溯管理规范，搭建农产品质量安全追溯信息平台，鼓励地方推动农业产业化龙头企业、农民专业合作社开展追溯试点，逐步实现农产品生产和进入市场、加工企业前的收购、贮藏、运输等环节可追溯。
参考资料1.舌尖上的安全·相似词查询
