炖牛肉 嫩(牛肉炖熟嫩不嫩)

炖牛肉 嫩

把牛肉开水下锅，而且在煮的过程中不要加盐。把牛肉开水下锅可以减少煮牛肉的时间，这样可以有限保留牛肉的风味，防止它吃起来口感过老。

而不在锅中加盐也是同样的道理，牛肉遇到盐很容易让肉质变硬。不过在煮的过程中可以加入一些茶叶，这样可以让牛肉熟的更快。

煮不老的嫩牛肉

先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样做出来的牛肉才不会老。

具体做法如下：

用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉 适量、酱油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺

1、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。

2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。

3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。

4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。

5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水（放凉水）。

6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。

7、如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油，搅拌至完全变色即可出锅。

牛肉 煮 嫩

现实生活中，煮牛肉时，如果里边放了白酒，还有醋这两样东西煮出来的牛肉就特别的嫩，非常的好吃，当然，如果煮的时间太长的话，牛肉就变老了。

牛肉炖熟嫩不嫩的原因

牛肉夲来就耐炖，可的用高压锅炖个2小时，普通太费事，最后炖用点小苏打腌肉会，洗掉再炖。

牛肉怎么炖才软嫩

　　1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉，它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒，再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！

　　2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮，想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化，光炖瘦肉会不香，放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化，板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油，瘦而不柴、筋不硬而又软糯，这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉。

牛肉炖熟嫩不嫩怎么判断

什么炖牛肉，两个半小时还不软烂可能买到的牛肉不好

牛肉哪块炖着吃嫩

炖牛肉大部分人都是横切，因为牛肉横切切出来非常好看，炖出来的牛肉也非常嫩，切出来的牛肉形状也成形有光泽度。

如果把牛肉竖切的话牛肉吃起来柴柴，吃起来也不嫩，有的牛肉竖切的话牛肉都吃不动。牛肉可是一道非常有营的美食，但是做功很重要。如果厨艺不高做出来的牛肉口感就要差些了。

牛肉咋炖好吃还嫩

可以放入适当的糖和醋。在煮菜过程中，糖和醋总是必不可少的调料神器，而在这道菜中，它们还可以帮到一个大忙。牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，而糖和醋的加入，在一定程度上可以破坏牛肉的细胞结构，同时提高蛋白分解酶的活性，从而使其牛肉更容易又软又烂。