广东炖牛肉的生姜(广东炖牛肉)
广东炖牛肉的生姜
材料：牛肉1000克、葱40克、姜片30克
配料：天麻600克、川芎10克、红枣25克、盐2茶匙、米酒3大匙
做法：
1、把牛肉切块后用清水洗净，再用滚水汆烫约1分钟后捞起过冷水备用。
2、取一砂锅，将葱切段，与姜片一起放入砂锅中，然后放入作法1的牛肉块、料理米酒及所有药材，并加水九分满后开火煮滚，等大滚后转小火并盖上锅盖焖煮80分钟。
3、等80分钟后加入盐再煮10分钟即可。
炖牛肉 生姜
可以的！牛肉不宜加生姜作佐料。这是因为，生姜性味辛温，一般阴虚内热者都应忌食。
若生姜与性味甘温的牛肉配食，无疑是火上加油，使体内热升火盛，导致各种热痛病证。所以煮牛肉的时候不适宜放生姜。炒牛肉最好不放姜或少放姜，放姜会破坏炒肉时的肉味，如果是炖牛肉就得多放姜。而且不管是炒或是炖牛肉内不放酒。
广东炖牛肉的做法
用料：牛肉1000克，黄芪12克，党参12克，大葱20克，姜15克，料酒20克，小葱5克，胡椒粉1克，盐10克
做法：1.将黄芪、党参洗净，装于双层纱布袋内封口做成中药包；
2.牛肉洗净、切块，姜、葱洗净；
3.沙锅置大火上，倒入鲜汤2000克，放入鸡骨架、牛肉块、中药包煮沸；
4.撇去浮沫，加姜、葱、料酒，移至小火炖熟，
5.拣去中药包、姜、葱、鸡骨架，加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成。
广东炖牛肉的生姜怎么做
食材准备
主料：牛排
配料：焯烫：生姜和料酒；炖汤：小茴香、生姜、生抽
制作过程：
第一步：浸泡牛排
将牛排切成小块，牛排跟猪排骨不一样，自己剁不好剁，要让卖猪肉老板帮忙处理一下哦。牛排有前排和后排，前排会比较贵，但是肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中，先清洗2-3遍，把表面的血水冲洗干净，再加入水浸泡半小时以上，使血水充分浸泡出来。
第二步：焯烫牛排
将浸泡好的牛排放入冷水锅中，锅中加入生姜（生姜量要多一点）和料酒，大火煮开，煮开后表面会生成很多的血沫，这时候就要用勺子轻轻将血沫憋干净。然后将焯烫好的牛肉捞起来，放入温水中再清洗一下，将残留在牛肉表面的浮沫洗干净。
前面两个步骤做好了，这样炖出来的牛肉膻味会减少很多，而且炖出来的汤更清亮。
第三步：炖煮过程
将焯烫好的牛肉放入高压锅中，亦或是砂锅（我个人建议用砂锅）。加入调料：小茴香和生姜。
小茴香要用纱布袋包裹起来，生姜要用老姜，老姜味道更浓郁一些，更能去味；如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，使得汤底略微有点微辣感，喝起来更美味。
还有有很重要一点，就是加入适量生抽，适量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉汤色泽更加浓郁好喝。
锅中加入适量的水没过食材，盖锅大火焖煮20分钟左右，因为用高压锅，所以煮20分钟左右，牛肉就已经非常软烂了。如果用砂锅，就要小火慢炖3个小时左右。
出锅前适量盐、鸡精调味，喜欢的话可以加点枸杞。按照这方法炖出来的牛肉真是香呀，喝起来一点也没有膻味，而且加入生姜多一点，还略微有点略微感，冬天喝一口，全身很暖和。
以上就是跟大家分享炖牛肉汤的方法，先来总结一下：
1、浸泡血水：不管是炖排骨、羊肉、牛肉等，要先浸泡一下血水，这样可以减少腥味和膻味；
2、焯烫：焯烫要加入料酒和生姜；
3、炖牛肉汤只加茴香和生姜，像八角、桂皮等就不要添加了，会使得汤底味道很奇怪。
4、加酱油：闽南地区这边煮牛肉汤都会喜欢加点酱油，如果不喜欢可以不加；生姜要多加一点，老姜最好。
广东炖牛肉的生姜是什么姜
主料：牛里脊肉400克,洋姜100克
辅料：鸡蛋清25克
调料：植物油50克,盐5克,味精2克,料酒10克,酱油10克,苏打粉3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)12克,香油2克,姜20克,大蒜（白皮）20克,大葱4克
洋姜炖牛肉的做法：
1. 蒜切碎成蓉、葱切成末待用
2. 将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲，再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀
3. 洋姜去皮洗净，切粗丝
4. 将锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺沥净油
5. 在原锅内留底油10克，烧热，放入洋姜和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
6. 烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀，撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可。
生姜煲牛肉
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
3、将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
4、锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
8、将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
牛肉炖生姜的功效
能在一起吃，能预防伤寒腹滕，但最好是生姜少放，因为牛肉有温补作用而生姜性温暖胃作用，俩者食用容易上火，故而少吃，对于需要滋补的人来说可以吃些，一般冬日吃的人比较多夏季吃容易上火，所以事物要顺应季节和身体状况吃食品，别机遇求成 生姜只能当做配料用俩者温补效果最佳，食不食用最后要看自己的身体状况。最后祝愿大家都有好的身体。
广东炖牛肉的生姜是哪种
用料：雪花牛腩550克、白萝卜1条、小葱3根、姜7片、八角3个、香叶2片、胡椒粒少许、花椒少许、白酒2勺
广式清汤萝卜牛腩的做法步骤：
步骤 1、整块雪花牛腩冷水下锅，放入白酒2勺，小葱1根，姜片4片，水开后煮5分钟 注：整块牛腩比较大，可以对半切，不要切小块状的
步骤 2、大料：八角、胡椒粒、花椒、香叶
步骤 3、白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜，一般挑选手感比较重的，水份会比较多
步骤 4、捞出焯水煮过的牛腩，用清水冲洗一下，然后另起一个大锅，放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜，加入清水淹过牛腩，大火煮开后，小火煮1小时
步骤 5、1小时后转大火，加入白萝卜块，大火煮开后，小火煮30分钟
步骤 6、用筷子戳牛腩，能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了，捞出牛腩，用干净切熟食的砧板，切小块，然后再放入锅中继续煮一下，这时放入适量盐，进行调味即可。
广东牛肉炖汤
原料：黄牛肋条肉750克，菜油、料酒、姜块、葱结、精盐、味精、胡椒粉、青蒜丝各适量。
清炖黄牛肉的做法
1．黄牛肋条肉洗净，切成小方块，入沸水锅中焯一下捞起，入清水中漂洗干净。
2．炒锅置旺火上，放入菜油烧热，下姜块、葱结、牛肉块煸透，倒入沙锅中，添入清水，烹入料酒，盖好盖，置小火上炖至牛肉酥烂，加适量精盐、咪精、胡椒粉调味，上桌时撒入青蒜丝即成。
广东清炖牛肉的最正宗炖法
/原料
牛腩 (500克)
蘑菇 (300克)
番茄酱 (30克)
料酒 (20克)
酱油 10克
盐 3克
蒜 10克
水 100克
方法1/牛腩洗净切块，流水冲去血水，滤干待用。热锅热油放入葱、姜、蒜煸香，下牛腩翻炒变色，下料酒、酱油继续翻炒。
方法2/随后放入番茄酱
方法3/继续翻炒到能闻到番茄酱的味道
方法4/倒入适量的水在牛腩中并加适量的盐开始炖煮，中途若没水了记得添加开水。在煤气灶上炖煮时间是4小时
方法5/蘑菇整个在水中煮熟，放凉后切片。
方法6/牛肉炖到软而不烂之后，下蘑菇片煮30分钟即可出锅
