牛肉打粉的做法大全图解(牛肉打粉的做法大全)

牛肉打粉的做法大全图解

准备材料：粘米粉850g、灯笼椒适量、胡萝卜适量、胡萝卜适量、盐2勺、酱油适量

制作步骤：

1、灯笼椒，胡萝卜，鸡蛋准备好，可根据自己的口味去选择改变，量也可以根据自己喜欢的程度去调整。

2、锅里加入约250毫升的水，煮开后加入2勺的盐（可根据自己口味调整，但是不能不加盐，不加会很淡的），和2勺的油。

3、然后把火开到最小，先加入一点粘米粉，搅拌。（火不能关）

4、慢慢一点一点地搅拌，一点一点地加粉，搅拌到这个稠度，稍等一下，让这里有点煮开了的感觉。（时不时要搅拌一下）

5、就煮到这程度，然后就可以关火了。

6、加入粘米粉，但是不要一次性加完，分几次，然后搅拌（这里要注意，因为粉团很烫的）

7、加几次粉之后，把粉搓成面团。

8、然后手心沾一点油，把一小团面团放在手心，两手心相对，搓成细条状（粗细长短程度也可以根据自己来调整），手心一定要有油，不然很容易粘一起。

9、搓好之后，拿去蒸熟，大约15分钟左右。

10、在蒸的时候把胡萝卜切成丝。

11、灯笼椒也切丝。

12、把鸡蛋煎好。

13、把蒸好的银针粉拿出来，就这样就可以直接下锅了，然后把粘在一起的银针粉用筷子轻轻挑开，然后翻炒。

14、炒到差不多就可以把青椒、胡萝卜、鸡蛋放下去一起翻炒。

15、下酱油，调到到合适自己口味。

16、装上碗，准备开吃。

牛肉怎样打成粉

做法

1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫

2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段

3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多

4.启动“炖汤”程序

5.炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝

6.汤水重新煮开后放入香菜段

7.放盐调味

8.加入白胡椒粉即可

牛肉粉的做法 最正宗的做法

准备材料：牛肉适量、料酒适量、生粉适量、酱油适量、蚝油适量、黑胡椒粉（可不放）适量、豆芽适量、韭菜适量、米粉适量

制作步骤：

1、将腌肉料里面所有材料加入牛肉中，将牛肉腌20分钟左右

2、准备好的所有食材

3、油热后下牛肉，翻炒至变色

4、加入豆芽和韭菜，再加入适量盐

5、加入开水煮开

6、另起一锅，加水煮开

7、加入米粉

8、煮开之后转至刚刚煮好的汤锅中，撒鸡精调味

9、出锅之后加一勺油泼辣子，也可不加

手工牛肉粉的做法大全

1.肠旺面

这是贵阳传统的经典，百年历史，几十种调料，复杂的佐料制作程序，吃的就是那一小撮面，那一勺红油，那几片肠子和血旺；可以在此基础加辣子鸡、脆哨、软哨、大排、鸡头、卤豆腐、鸡蛋等等你想加的，来贵阳不吃肠旺面是说不过去的

2.红油素粉

这个绝对是走错路都遇得到的，大街小巷任何一个摊摊都会有的经典，贵阳酸粉（吃不惯的人会吃着有米馊的味道）你在贵阳待久了就会非常喜欢吃酸粉了，粉（外地人称为米线），红油素粉就是没有肉的，来一些切碎的大头菜、黄豆、花生、豆芽等很多佐料，加上葱花，来一勺红油和油辣椒，好不好吃红油辣椒是关键哦，贵阳人吃酸粉不喜欢有汤，干拌起；在此基础上如果要有点荤的佐料，那就可以加肉沫、脆哨、软哨等；

3.软哨、脆哨粉 面

很多外地人不知道什么是脆哨和软哨，但吃过之后都很喜欢，软哨选择槽头肉（猪颈肉或五花肉），脆哨吃起来脆脆很香，软哨选择五花肉，吃起来绵绵的也很香带点甜咸味，有很多贵阳人会把脆哨软哨买回家，早餐时作为粉面的佐料，也可以当小吃，有的还真空包装后带到外地，甚至异国他乡，所以贵阳人的软哨脆哨粉、面怎么也得吃一次；

康家脆哨面又称燃面，是贵州毕节的汉族传统名小吃，它的外形和口感有些类似于四川的宜宾燃面，但是毕节脆哨面以贵州特有的脆哨而著名。其汤、面分开，吃法独特。面条细脆味浓，哨子脆香回甜，汤鲜不浑。

4.大排 猪脚粉面

这应该是肉最多的一种，一大块卤煮入味的猪排肉，放在一碗粉或面里，会让人很羡慕哦，因为大排粉、面一般要超过10元；猪脚面（猪蹄）：这也是有些吃货最爱，觉得一只卤得入味又很糯香的猪蹄加在粉、面里，绝对好吃又实在；

5.辣鸡粉 面

贵阳的辣子鸡很有名，辣子鸡的运用也是很经典，不仅是火锅，拌饭、还有就是辣鸡粉面，这也是贵阳人的传统，辣子鸡的油最香，肠旺面会用到，一般卖粉面的舀一勺辣子鸡红油在粉面里面，那碗粉都要香的多哦，但是这个比较辣，外地小伙伴吃不了辣多就要提前告诉老板，红油少“一滴滴个”（贵阳方言：一点点）；

6.牛、羊肉粉面

花溪牛肉粉最有名吧，老贵阳牛肉粉汤浓，清汤的肉坨坨，片片都很香，一定要有酸菜，用花溪胡辣椒；

羊肉粉：有黔北遵义特色的、有黔西南水城的味道，都有特色，但各有特色，遵义辣椒细，香，水城辣椒是鸡爪辣椒，香辣，遵义有特色手工米皮，水城有特色的细粉，今天遵义羊肉粉明天水城羊肉粉，两种口味自在变换；

7.湖南粉面

韭菜叶宽的面或干米皮，香菇鸡肉做哨，来点葱花，胡辣椒，酱油醋，但是据说湖南没有这样做法都粉面，湖南面这个只能作为贵州的一个粉面类别经典吧；

8.豆花面

要有豆芽垫底，肉丁制作的辣椒，贵阳的豆花面大部分用的是嫩嫩的水豆腐，宽宽的面条，用面条豆花蘸着肉丁油辣椒吃，味道独特；遵义豆花面会用豆浆做面汤，豆花会比贵阳水豆腐老一点，更有韧性，做得好的辣椒香而不辣。贵阳还有改良的鸡丝豆花面也是别有一番风味.

9.肉片圆子粉

一般都是吃宽粉（又称干米皮），肉骨汤，炸过的肉丸子，瘦肉片，根据口味加醋、酱油、胡辣椒等调味。

10.红烧肉、香菇粉面

红烧肉、香菇肉丁（一般称香菇粉），也是贵阳粉面的经典，红烧肉咸香，喜欢的就会吃的过瘾；香菇肉丁的可以吃韭菜叶宽的面，清汤里可以根据吃辣的程度，放一些糊辣椒面，清爽香浓；

牛肉打粉的做法大全图解窍门

所有的食材洗干净，，捞起沥干，，。焯过水的熟的牛肉，加入姜片，放入高压锅中，炖20分钟，炖好后捞出沥干放凉。

把熟的牛肉分开切碎，分开用保鲜袋装好，分开用擀面杖敲松，分开放入料理机打成粗粉，然后小火炒5分钟，然后再放入料理机打粉，重复三次

最后炒干，过一次粉筛，出来的成品就特别细滑。

成品牛肉粉

牛肉粉教程

制作方法：

1、牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。

2、牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。

3、牛肉的加工：

①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。

②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。

③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。

④放辣椒红色素(变色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。

把牛肉打成粉方法

      取500克牛里脊，切成烹调所需要的形状，清洗去血水后吸干水分，再次放入盆内，加入清水100克，食粉、生抽各5克，味精、老抽各10克略微调拌，室温下浸泡3-5小时。

　　在这个过程中，牛里脊会自然吸收所有的调料和水分。如果还有水分没有被牛里脊吸收，则可以通过搅打的方式，让它将盆内的水分全部吸收进去。

　　取鸡蛋1个磕入盆内，搅拌至牛里脊和鸡蛋混合均匀，再放入生粉25克，轻轻抓拌均匀后封油，入冰箱冷藏3-5个小时即可取出烹调。

　　除了牛里脊外，大家常用的上浆牛肉还有牛后腿肉和牛霖肉。

　　牛后腿肉的肉质明显比牛里脊要粗，纤维也比较老，所以除了增加1-2克食粉外，水分的用量要增加至110-120克。牛霖肉的肉质与牛里脊几乎相同，每500克牛霖肉的吸水量为100克。

牛肉打粉的做法辅食

准备用料：

牛肉 150克、姜 2片、胡萝卜 1根、酱油 3勺、盐 5克、香菇 2朵、香菇粉 5克

飘香牛肉粥（宝宝辅食粥）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净泡水30分钟去血水，因为是给宝宝吃的，所以剁碎加淀粉，宝宝酱油和盐腌15分钟。

步骤 2

胡萝卜和香菇切成绿豆大小颗粒。

步骤 3

热油，放姜，和牛肉炒。

步骤 4

因为牛肉有生粉，所以炒的时候用铲子切碎。

步骤 5

加胡萝卜粒和香菇粒一起炒2分钟。

步骤 6

胚芽米洗干净加水放入炖盅，把炒好的牛肉胡萝卜香菇倒入炖盅，加入一些香菇粉会更香。

步骤 7

1.5个小时后，粥就好了

牛肉粉怎么弄

材料

红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

做法

1.将辣椒洗净，用料理机打碎;

2.牛肉切碎或用料理机打碎;

3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;

4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;

5.加入牛肉翻炒;

6.再加入辣椒碎略炒;

7.加入白糖、盐、姜末;

8.加入黄豆酱;

9.小火炖半个小时，

10.加入番茄酱，拌匀;

11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

小诀窍

弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香；

牛肉打粉的做法大全图解视频

用料

牛外脊或牛里脊 300克、蒜 10瓣、仔姜 1颗、大红椒 1颗、小米辣 40克、香菜 2根、盐 1勺、蚝油 5克、老抽 适量、淀粉 适量、生抽 1勺、胡椒粉 适量

做法步骤

1、将牛肉切成短丝放入盆中，加入5克蚝油、1克食用盐、适量老抽顺着一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀后备用

2、准备辅料：大红椒一颗切成粒备用，40克小米辣切碎备用，仔姜一颗拍散切碎备用，10瓣大蒜拍散切碎备用，香菜2颗切段备用

3、开中火，锅中倒入适量菜籽油并滑锅，油温五成热时倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅动不然会粘锅），牛肉7成熟时加入泡椒末、大蒜末和红椒粒，炒40秒

4、料头爆香后开始调味，锅中加入食用盐1克，生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许胡椒粉，调好味继续翻炒30秒，中途加入仔姜粒翻炒均匀，最后加入香菜段，爆炒几下即可装盘