酱牛肉用什么牛肉好(酱牛肉用什么肉好)

酱牛肉用什么牛肉好

用干黄酱

传统的酱牛肉的确是放酱的，不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱，它的商品名字叫“味噌”，也称为“干黄酱”，也是用大豆发酵制作的，它的酱香味纯净，在酱牛肉时需要装入纱布包，因为它的颗粒度较大，容易使酱汤浑浊绵绸，放入料包可以解决，且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。

酱牛肉适合用牛什么肉

酱牛肉主要选择牛腰窝肉或者牛前腱肉，最正宗的酱牛肉会选择牛前腿的键子肉，用键子肉做出来的酱牛肉，口感更佳

酱牛肉用什么牛肉好?

有膻味，经过用熬的酱酱过的牛肉还是有膻味的，酱牛肉切片食用，酥嫩爽口，余味浓郁悠长酱牛肉酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，冬天食用还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。今天选用新鲜优质的牛腱子肉、用电压力锅制作的酱牛肉，操作简单，牛筋色黄透明，肉片油润酱红、完整不松散，肉质紧实、嫩烂、松软

酱牛肉用哪儿肉最好

用牛后腿做，后腿肉有很多筋膜，做出来的酱牛肉更劲道有嚼劲。

酱牛肉用什么肉最好

首先推荐的是保持牛肉原味的做法： 什么部位基本都可以，牛腱子因切盘美观，口感嫩脆而最佳。牛肉切大约3-4公分大的块，起油锅，加些橄榄油，放姜片爆一下，把牛肉放进去炒到肉色变白，加黄酒和生抽、白糖煮两分钟后，倒进沙锅去焖煮，根据牛肉本身的条件，决定煮的时间长短。老的牛肉煮久一点。一般嫩的牛肉煮半小时就差不多了。 卤牛肉的汤不要煮干了，才能保持牛肉原有的鲜甜的风味。剩下的汤可以继续卤豆腐干什么的，卤汤里没有放任何香料，还可以做别的菜用。特别是做蔬菜的时候加一点，会很好吃。 再介绍加香料的卤牛肉做法：

1.牛肉切大约3-4公分块，入滚水锅里氽一下，去掉沫子；

2.在沙锅里放水，水里加姜块，烧开后，把牛肉块放进去，烧开后加黄酒，加红烧酱油、白糖、放入香料，八角茴香和桂皮是最基本的香料，其他的香料要根据自己的口味，比方加一点花椒也是非常好吃的，但不要加太多，喜欢吃辣椒的，可以放胖胖的那种辣椒干，如果喜欢芳香一点的，可以加一些丁香。大火煮开两分钟以后，用小火焖半小时就OK啦。 好了，这就是卤牛肉的做法。 如果时间富裕，家里又有大的沙锅，可以把牛肉切的大块一点，大块的牛肉吃的时候特别香哦。没有大沙锅、时间又不够的话，就按照上面的方法做吧。 但愿能够帮助到你的需要。

牛肉酱选择哪种牛肉做

做香菇牛肉酱用哪种香菇口妹好，答案是晒干的花菇，因为在我们广州市番禺区这里传统香菇牛肉酱的原材料就是它，因为它里面的香气特别香而且用它来做牛肉酱口感细腻，柔滑可口，真正的齿夹留香，而且用晒干的花姑煮牛肉酱的话它会会吸收到牛肉的鲜香味，让大家吃起来牛肉酱的时候又有香菇的味道又有牛肉的嚼劲。

酱牛肉用什么牛肉最好

永辉超市的酱牛肉是牛肉。酱牛市是用生牛肉用卤的烹饪方法把牛肉做熟，做熟的牛肉颜色是酱的颜色。所以加酱牛肉。酱牛肉味道非常非常好，牛肉营养价值很高，低脂肪，高蛋白，还有多种维生素，早餐吃馒头或者面包一杯牛奶，一个鸡蛋，几片牛肉。非常营养的早餐。

酱牛肉用什么牛肉好一点

其实牛肉里面夹有肥肉或者有筋的都叫牛腩，在饭店里我们吃的牛肉也基本上就是这些肉，比较喜欢吃牛肉的人都会喜欢吃牛腩，它的做法也非常的简单，可以先在水里焯一下然后爆炒调味，或者把牛腩切成块在水里煮都很好吃。

而牛腱肉也是牛腩的一种，它也是筋肉多，但是它的油少甚至全是瘦肉，牛腱肉非常适合做卤味但不适合炖汤，也不适合做红烧，比如说我们平常在街上买到的那种卤牛肉就是用牛腱肉卤的，其它炒菜的牛肉或者炖汤用的就是牛腩肉。

以上就是牛腱和牛腩的区别，相信大家通过上述内容的介绍和了解，都能够很快的学会应该如何进行区分，并且能够选对自己需要的牛肉品类，不过牛肉不管是哪个部位的都是非常有营养的，而且营养都比其它肉类营养高，任何一类牛肉口感都非常好。

酱牛肉用什么牛肉好吃

制作酱牛肉的过程中，一定要放红腐乳，理由如下

1.烧酱牛肉上色的过程中，用红腐乳的汤汁或者是红腐乳放进去，既可以把牛肉染成红色，也可以把汤汁颜色变得更深

2.用了红腐乳，里边就有腐乳的味道，腐乳非常闲，放到酱牛肉里边是牛肉，里边也渗透了腐乳的香味

3.白府只有调味的功能，没有红腐乳上色的功能

酱牛肉用什么牛肉好吃又嫩

【食材】牛腱子、盐、冰糖、老抽、生抽、黄豆酱、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、肉蔻、花椒、丁香、料酒

【具体做法】

1、牛腱子肉对半切开，先用清水把表面冲洗干净，然后放在清水中浸泡1~2个小时，把里面的血水泡出来，这样可以减少牛肉的腥膻

2、牛肉泡好了，沥干水分，加入2勺盐、1~2勺老抽、2勺黄豆酱，1勺料酒，抓拌均匀腌制8~12个小时，腌制的时候注意有筋膜的一面朝上，这样方便牛肉入味。

3、腌好的牛肉表面有很多酱料，可以用清水冲洗干净。

4、再准备一些葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香，具体用量，根据肉量来。桂皮和八角不能多，不然汤会苦。

5、把牛肉放在砂锅中，再加入没过牛肉多一些的清水，大火煮开，再将表面的浮沫撇干净。

6、把所有的香料都倒进来，加入1~2勺盐给汤加个底味，再加1勺老抽和1勺生抽上色和调味。大火煮开，盖上盖子转小火炖一个小时左右。

7、时间到，用筷子扎一下牛肉，内部还有些阻力就可以了。煮好的牛肉不要出锅，放在汤里浸泡一个晚上。浸泡过的牛肉，鲜香多汁，口感不会柴。

这样做出的酱牛肉切成片不会散，软嫩鲜香，一点也不柴，不需要蘸酱料就很好吃味。

做好了的酱牛肉

牛肉用什么酱好吃

牛肉酱很香，味道不错。

1.牛腿肉切小丁，加葱姜入锅煮15分钟后捞出。

2.切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。

3.热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。

4.加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，小火慢熬半小时，要不停搅拌防止糊锅。

5.最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。