牛肉食疗功效(牛肉食疗食谱)

牛肉食疗功效

　　牛身上最嫩的部位是里脊条，最适合做火锅刷肉用 其次是外脊部位 肉质略次于里脊。外脊重量大于里脊。　　牛肉（beef），是肉类食品之一。中国的人均牛肉消费量仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，味道鲜美。牛肉分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种。　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。　　中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用　　

牛肉食疗功效和作用

吃牛肉对身体挺好的，但是天天吃也就不太好了。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

吃牛肉作用与功效

牛头肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

拓展资料：

牛肉的其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。

牛肉食用功效

适量吃生牛肉对身体有好处，但是不建议长期大量吃，牛肉当中含有丰富的氨基酸，可以增强身体里面肌肉的力量，并且牛肉中的维生素还能够提高人体的免疫力，促进体内蛋白质和新陈代谢，对于人体还有抗氧化的作用，另外肠胃不好的人不建议生吃牛肉。

牛肉功效与营养

羊肉是中国人饭桌上常常出现的主要肉类之一，羊肉比起油腻的猪肉和劲道的牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉相对猪肉而言，羊肉肉质里的蛋白质含量较多，反而脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。在冷冷的寒冬经常吃羊肉可以让虚弱的身体充满力量，补气壮力，羊肉还可以促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护人身体里的胃保护胃壁，有助于消化

牛肉的功效

牛肉全身都是宝，都是美味。

1.牛腱子肉

牛腱子分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合卤、酱。适合人群是青中年适宜。

2.牛霖(牛臀)

牛臀肉取自后腿近臀部的肉，外形呈圆滑状，肪含量少，口感略涩，属于瘦肉，适合把整块来来烘烤、碳烤、焗，肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合作馅料，西餐作为汉堡馅料，和牛肉酱原料。适合人群比较广泛。

3.牛脖肉

牛脖因为经常运动，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，肉质干实，肉纹较乱所以意大利人喜欢将牛脖肉风干来食用，适合做馅料。中青年人食用较佳。

4.牛颈肉

牛颈肉因为运动较多，是由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，特点是肥瘦兼有，肉质干实，出馅率比其他部位多出15%，中青年人食用较佳。

5.上脑

上脑部位因为很少运动所以肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹，适合煎制，清炒，涮制适用，食用人群比较广泛，老少皆宜。

6.牛排骨

牛排骨是从牛腩上取下来的，肉质基本上比较细，无那么多油花，适合炖煮，熬汤。红烧。肉质较嫩多汁。不适宜老人食用。

7.牛眼肉

牛眼肉在前腿部上面部位，一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎烤。食用人群比较广泛。老少皆宜。

8.牛腩(胸肉)

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少筋也较少,适合红烧或炖汤，高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

9.牛外脊(西冷牛排)

牛外脊是牛背部的最长肌，也是西餐菜单中的西冷牛肉，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。适合炒、炸、涮、烤。适合人群为青中年人士。

10.牛尾

牛尾巴由于常常运动，所以基本味瘦肉，牛尾性味甘、平;具有有补气、养血、强筋骨的功效。适合人群老少皆宜

牛肉养生功效与作用

虾酸牛肉

工艺：炒

口味：怪味

菜系：私家菜

功效：冬季养生调理 营养不良调理 气血双补调理

主料：牛肉

辅料：西芹 青椒 鸡蛋清

调料：植物油 豆瓣酱 姜 大蒜 盐 料酒 嫩肉粉 蚝油 白砂糖 白醋 味精 淀粉 辣椒油 香菜

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本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质96.58克脂肪68.81克泛酸0.01毫克碳水化合物56.57克叶酸31.64微克膳食纤维24.58克胆固醇336毫克胡萝卜素358.6微克硫胺素0.49毫克核黄素0.9毫克尼克酸24.34毫克钙172.89毫克磷903.02毫克钾1毫克钠2毫克碘4.8微克镁194.22毫克铁20.86毫克锌23.72毫克硒30.84微克铜1.28毫克锰6.58毫克

制作方法

将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；

西芹择洗干净切成条；

姜、蒜切细末；

青红椒去蒂、籽洗净切成条；

炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；

炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；

用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。

牛肉食疗功效与作用

牛肉和羊肉相比，牛肉蛋白质含量高。

每100克新鲜牛肉中含有蛋白质20.2克，海拉尔羊肉作为羊肉中之上品，每100克羊肉中含有蛋白质18克。

虽然羊肉种类不同，但蛋白质含量与海拉尔羊肉差不多，在18克左右，但牛肉有20.2克。因此牛肉蛋白质含量更高。

营养功效:

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

牛肉食疗功效作用

您好，月经期间可以吃萝卜牛肉汤，月经期间血量特别多可能会引起贫血，所以应该注意多吃补铁的食物，比如猪肝、牛肉+西红柿、羊肉、狗肉、菠菜、鸡蛋等，只有这些食物搭配合理才能发挥保健功效，另外月经期间不要吃生冷食物，不要吃辛辣刺激食物。

牛肉的食疗功效

答：蒸牛肉炒牛肉哪个营养好（蒸牛肉营养比较好）。

食材：牛肉、土豆、米粉

牛肉用水浸泡一个小时。

制作步骤

1.牛肉用水浸泡一个小时，捞出切成薄片。

2.放入盆里加入蒜蓉和姜蓉，料酒、蚝油、白糖、生抽、豆瓣酱，淀粉一起搅拌均匀后再淋入熟油腌制30分钟。

3.碗里加入米粉放入腌制好的牛肉拌匀。

4.土豆削皮洗净切小块放在碗底。

5.将裹好米粉的牛肉依次码在碗里，上笼蒸40分钟。

6.蒸好后后撒上香菜，即可。