牛肉锅仔配料(锅仔牛肉家常做法大全集)

牛肉锅仔配料

牛头肉锅仔做法

1、准备材料：牛肉1000g、香菇150g、蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量。

2、牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水。

3、浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块，随你喜欢。

4、开大火用油热锅。

5、加入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水，如果牛肉注水了，会越来越多的水。

6、水干后，加入一汤匙猪油炒。如果你买的是牛肉有油，就不用加猪油了。

7、再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒。

8、炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒。

9、搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出。

10、用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖。

11、快煮好时，加盐调味，再用文焖煮。

牛肉锅仔的配菜

主料：牛肉1000g、香菇150g

调料：食盐适量、味精适量、蒜适量、调和油适量、朝天椒适量、胡椒适量

步骤1.牛肉浸泡一小时左右，浸出血水，保持原汁原味不需要焯水。

步骤2.浸泡好的牛肉沥干水，一定要逆牛肉纹理切厚片或块状，随自己的喜好。

步骤3.开大火锅内倒入适量油烧热。

步骤4.倒入牛肉片翻炒，一定要耐心炒干水份，如果是牛肉注水了，会越炒水份越来越多。

步骤5.水份炒干后，放入一大勺猪油翻炒，如果买的牛肉里有牛油，就不需要放猪油了。

步骤6.再倒入一勺老抽翻炒片刻，转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒。

步骤7.炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒（喜欢吃辣的就多放点）。

步骤8.翻炒均匀即可，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出。

步骤9.大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮。

步骤10.煮至大半熟时，放入适量盐调味，再次焖煮。

步骤11.因为是做成牛肉火锅，可以放点各种蔬菜，粉条，千张，各类丸子进去烫，所以煮至锅类还有一些剩余汤汁时关火，撒上大蒜段。装入锅，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫。

牛肉锅仔怎么做好吃

牛肉锅仔放冻豆腐水豆腐都很好吃，吃那种豆腐的都有。

牛肉锅仔图片

主料：牛肉1000g、香菇150g

调料：蒜适量、味精适量、调和油适量、食盐适量、朝天椒适量、胡椒适量

1，牛肉浸泡大约一个小时，用放血的水浸泡，然后保存，不要焯水

2，浸泡好的牛肉沥干水分，一定要逆牛肉质地切成厚片或大块

3，开大火用油热锅

4，加入牛肉片翻炒，炒干水份

5，水干后，加入一汤匙猪油炒。

6，再加一汤匙老抽，炒一会儿。加入桂皮、八角和姜，小火翻炒

7，炒至油出来，油稍微粘在锅上，加入一汤匙辣酱炒

8，搅拌均匀，倒入开水中未过的牛肉，再放入红辣椒大火烧开，不要盖住锅盖，让香味随蒸汽飘出，如果有浮沫，用勺子捞出

9，用大火煮大约一分钟，然后盖上锅盖，用小火慢炖

10，快煮好时，加盐调味，再用文焖煮

11，因为它是做牛肉火锅的，你可以把各种蔬菜，粉丝，千张，各类丸子进去烫，所以煮到锅里有一些剩余汤汁时关火，洒上大蒜。装入锅中，点着卡式炉，随自己喜好少量多次放点蔬菜什么的，随吃随烫

牛肉锅仔配料表图片

先把生牛肉浸泡两小时，然后洗净，冷水下锅煮熟，冷却后切成薄片。

锅里放适量煮牛肉的汤水，洗好的粉丝适量，牛肉片，姜，生抽，胡椒粉，盐。

水开了以后放白菜，两分钟左右放入香菜葱花，关火出锅

牛肉锅仔用什么牛肉

1、选用牛里脊肉加入料酒，葱姜蒜小茴香选用牛里脊肉加入料酒，葱姜蒜，小茴香，胡椒大料生抽，适量盐抓拌均匀腌制半个小时

2、牛肉切片锅中倒油油热，以后把牛肉片下锅滑一下

3、留少许底油，葱姜蒜，花椒大料爆香，把牛肉片倒入锅中，不断翻炒，倒入砂锅中，小火慢炖就可以了

牛肉锅仔的做法和配料

用料：牛肉 2斤

火锅底料 一小块

豆瓣酱 1勺

生姜 7-8片

八角 3-4个

香叶 3片

桂皮 1小块

大白菜 2片（牛肉锅仔的垫底）

千张 1张（烫菜）

金针菇 1小把（烫菜）

香菜 1小把（烫菜）

青蒜 2根（点缀）

做法步骤

步骤 1、牛肉洗净，切片，切好的牛肉片装一个大碗中

步骤 2、加入清水浸泡下牛肉，这步是让牛肉把血水泡出来，泡30分钟就可以了，看，水都红色了，倒掉血水，流动的清水清洗下牛肉

步骤 3、清洗好后控干水份，等待备用

步骤 4、然后开始弄烫菜，烫菜大家随意，洗干净备用即可，爱吃什么弄什么，我老公和我爱吃的三样

步骤 5、大白菜切大块，锅中放少许猪油，把大白菜翻炒下，叶子变软就可以了，放少许盐，白菜根没熟不打紧，就是要这种半生不熟的

步骤 6、白菜放进锅仔中等待备用

步骤  7、牛肉锅仔的调料弄好备用

步骤 8、锅中放比平时炒菜多一些的菜籽油，放入火锅底料和豆瓣酱，小火翻炒出红油，加入其他的香料翻炒，小火翻炒香料

步骤 9、香料炒出香味后加入牛肉，大火翻炒。牛肉炒变色后加少许料酒，生抽，酱油，蚝油翻炒，把水份炒干，盐暂时别放，一定要把牛肉的水分炒干后加入清水

步骤 10、牛肉放入高压锅的，建议水没过牛肉即可，不能加太多水，高压锅只需要大火焖15-20分钟即可，我在老家用高压锅焖过，时间一过立即关火，稍等10分钟再开高压锅

步骤 11、把焖好的牛肉放入有大白菜的锅仔中，加入牛肉汤汁，再放两根青大蒜点缀下，美味的香辣锅仔就做好了。

牛肉特色锅仔菜谱大全

　　牛肉锅仔　　原料　　主料：牛肉200克，粉条100克。　　牛肉作料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。　　粉条作料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。　　辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2各，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。　　操作方法　　1、牛肉用牛肉作料拌匀。　　2、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。　　3、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。　　4、洋葱切成丝。　　5、小葱切成5厘米长的段。　　6、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。　　海鲜锅仔　　主料：花蟹2只，八爪鱼1条，海虹300克，虾8只，鳓鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，大葱1根，萝卜400克，（鱼是）鱼酱汤4杯，清酒2大匙，精盐少许。　　汤水作料酱：辣椒面4大匙，辣椒酱1大匙，酱油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精盐1小匙。　　辣根醋酱：辣根汁2大匙，酱油2大匙，食醋1大匙，柠檬汁2小匙，海带水1大匙，白糖1小匙，精盐1/3匙，凉水2小匙。　　编辑本段　　操作方法　　1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净，切去大蟹足，用刀背拍两、三下，然后揭去蟹壳，切去鳃，剪去小足末端，斩成4块。　　2、八爪鱼把头翻过来除去内脏，撒盐揉搓洗净。多撸几遍鱼爪，洗去吸盘里的淤泥。　　3、海虹搓洗干净，拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。　　4、虾从背部用木签挑去沙线，用淡盐水清洗，再用清水洗净。　　5、水芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，豆芽去头去尾。　　6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。　　7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料，做成辣根醋酱。　　8、锅内铺上萝卜、大葱、豆芽，上面码放海鲜。　　9、倒入鱼酱汤烧沸，加清酒烧开后，放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。　　10、食用时先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。　　锅仔肥肠　　原料　　猪大肠头500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、红椒、胡萝卜片各适量，小苏打粉1小匙　　调料　　糖醋芡汁适量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋适量　　做法　　1、将大肠头切块，用沸水加少许小苏打粉烫一下捞出，再加高汤滚煮20分钟后捞起。　　2、用白醋、料酒溶解开芽糖，把肠头浸泡上色，用叉烧针穿起，挂在通风处晾干。　　3、把肥肠入热油中炸至红褐色，捞起装入砂锅，撒入蒜瓣、姜片、胡萝卜微火煨香熟。　　4、离火前加青、红椒块，淋少许蚝油拌匀即可。