地瓜粉(蕃薯淀粉粉末)

地瓜粉蕃薯淀粉粉末

地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉的盛产地在闽南一带,当地居民每天的菜色中大多包含地瓜粉,在当地也是非常受欢迎的。地瓜粉与太白粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较太白粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。

中文名

地瓜粉

分类

粗粒地瓜粉、细粒地瓜粉

英文名

pachyrhizus

主要原料

蕃薯淀粉等

药用价值

降火

使用方法

中式点心制作,油炸

别称

番薯粉

使用方法

地瓜粉

地瓜粉的做法可以有非常多,不局限在于单一做法,能更好的体现出其价值所在。地瓜粉同样也可以用于油炸,在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后,地瓜粉可呈现酥脆的口感,同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果[1]。地瓜粉是闽南客家人饮食中所不可缺少。客家人喜欢把地瓜粉加水加芋仔,做成地瓜包。地瓜包是过节,喜酒桌上不可缺少的食物。地瓜粉也被用于菜肴中,把切好的肉加地瓜粉,然后或炒或煮汤。地瓜粉也是兜汤的重要组成部分之一。地瓜粉也可以添入蒸熟的芋仔搅拌搓匀压扁做皮,再在里面包上馅蒸熟即可。 

营养价值

1、 通肠排便:地瓜粉中所富含的食粗纤维,相当于米面类主食的十倍,地瓜粉质地细腻且不伤肠胃,清理肠道的同时促进消化道蠕动。

2、 增强免疫力:地瓜粉中含有的蛋白,为人体提供特殊的保护作用,可以保持消化道、呼吸道的清洁,增强血管壁弹性,减缓人体器官的老化,提高免疫力。

地瓜粉含有丰富的淀粉、膳食、纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。

地瓜粉还有药用价值,上火时可用来降火[2]。倒入水加热搅拌,做成粘稠状的透明液体,可加糖调味。

注:由于吸收的水分很多,喝下去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。

参考资料

1.宁化地瓜粉——油炸后的地瓜粉可呈现酥脆的口感·新浪福建

2.地瓜粉的主要用途·学习啦

关键词:地瓜粉