折耳根可以炒牛肉吗(折耳根和牛肉吃)
折耳根可以炒牛肉吗
1牛脊肉买来，磨碎
2加入姜末，料酒，鱼露，盐，油，抓均匀，腌制几分钟
3芹菜、芫荽、小葱、折耳根、西红柿，全部切碎
4热锅热油，放牛肉末炒散
5加入除西红柿外的其他作料
6翻炒几次
7加入西红柿，翻炒，放盐调味
8起锅装盘，米饭杀手
折耳根可以炒牛肉吗怎么炒
食材：牛肉、红萝卜
调料：油、蒜苗、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆豉、味极鲜、料酒、盐、味精、淀粉
制作步骤：
1.牛肉切成丝，然后用清水抓洗几遍后挤出血水，这一步可以很好地去除牛肉的腥味，然后加点酱油、料酒、胡椒抓匀后，加点水淀粉，继续抓匀，最后加点食用油抓匀，可以防止肉丝粘连。
2.把红萝卜切成丝，生姜切丝，葱、蒜切末，蒜苗切马耳朵片。
3.开火把锅烧热，加油滑一下锅，大概七成油温，把牛肉丝倒下去，快速滑散，牛肉稍微一变色就用滤勺捞出来。【这里要注意，炒牛肉和炒猪肉不一样，油温过低，牛肉容易出水，肉质变老，所以需要大火高油温下锅，这样才能迅速锁住牛肉的水分，保持肉质鲜嫩】
4.锅中放入郫县豆瓣和豆豉炒香，再倒入葱姜蒜炒出香味，倒点料酒后把红萝卜丝倒下去，翻炒均匀，再加一点水，把汤汁烧开后加点酱油、盐、胡椒和味精调味，再把牛肉丝倒下去炒匀了，改成中小火焖煮一分半左右，待萝卜丝断生变软后，分次勾点薄芡，千万别多了。最后把蒜苗倒下去，快速翻炒十几秒钟，待蒜苗断生就可以出锅装盘了。
小贴士：
1.牛肉不同于猪肉，经过煸炒容易出水，所以腌制牛肉的时候不要加大量水；然后煸炒牛肉的时候需要七成油温，大火煸炒，高油温能快速锁住水分，以免肉质柴老。
2.红萝卜丝焖煮2分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的可以适当延长时间，但要记得用锅铲翻炒注意糊锅。
3.郫县豆瓣一定要用中小火炒出香味和汤色。
折耳根牛肉做法
四川串串香的做法如下：
一、调配底料香辣酱：
选用优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状，将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各种香料均清水泡透备用; 两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。
二、炒制底料：
将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再加入冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，加入准备好的各种香料继续加热，改用小火熬1.5～2小时左右，然后加入花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。
三、熬制锅底高汤：
准备材料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再加入清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制色泽白润即可，鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料。
四、调制锅底：
将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材。
好了，食材煮熟就可以开撸了。
折耳根炒肉家常做法
鱼腥草的叶子可以炒着吃，也可以凉拌
折耳根可以炒牛肉吗怎么做
在我们耳朵里所听到的小炒黄牛肉的菜名，我们一听到这种菜就知道这是一道非常好吃又美味的牛肉。我们大家都知道在生活当中牛肉是很贵重的，我们所接触的生牛肉就得四十多元钱一斤，那么炒熟的牛肉得多少钱一斤呢？小炒黄牛肉真的是一道很好吃很美味的菜呀！
折耳根可以炖牛肉吗
原料：面团一个、鸡蛋两个、西红柿一个、盐
第1步、面粉加适量水，鸡蛋和成光滑面团
第2步、擀成面饼，切成拇指大小的小块
第3步、锅内放油，煎熟鸡蛋，放入西红柿块炒软
第4步、水开后快速揪好猫耳朵下入锅中煮7—8分钟即可
第5步、煮熟装盘出锅
折耳根能不能跟牛肉一起炒
1、用料：
牛耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
2、调味料A：
酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
3、调味料B：
酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。
4、先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗牛耳朵，冲洗干净，再用一锅滚水汆烫。
5、锅里放水，烧开后，放入八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。然后把洗净的牛耳朵放入，中火煮约1个小时。
6、捞出牛耳朵，沥干放凉，切片，放入盆中，加入酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。拌匀，入味即可盛盘
折耳根炒肉怎么炒好吃
折耳根是一种西南地区人民很喜爱的食物，野生折耳根味道比种植的折耳根味道浓郁，根茎比较细。吃法如下：
1.凉拌。折耳根摘成3厘米左右长度，用酱油，少许醋，香油，贵州特色胡辣椒，拌均匀即可食用。
2.炒腊肉。同样也是摘成2-3厘米长度，和腊肉一起炒，放点辣椒，味道相当不错。
3.作为佐料，折耳根切细，和酱油，醋，香油，胡辣椒，葱，香菜，酸萝卜一起拌好，可作为豆腐丸子，卤味等的佐料。
