胡椒面调味香料

胡椒是一种原产于印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。胡椒面即是这种子磨成的粉末。也可以称之为胡椒粉。《胡椒面》是著名笑星陈佩斯、朱时茂先生在1989年央视春晚上所表演的小品，该小品以近似哑剧的形式，生动形象地刻画了社会中不同的两种人的形象，具有较高的表现力。朱扮演的知识分子比较小气，陈以为桌上的胡椒面是饭馆的，随手放了一点，其实不是很大的事，朱便把瓶子拿到自己旁边，这引起了陈的不满，才发生后面的矛盾，这是陈表现出的脑子简单，不懂分析问题的另一面。

中文名

胡椒面

原产于

印度

性质

藤本植物

制成

胡椒面

原料介绍

胡椒是一种原产于

印度的一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。又名

古月、黑川、

白川。它只能生长在

年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，

印度尼西亚、印度、

马来西亚、

斯里兰卡以及

巴西等是胡椒的主要出口国。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等，是人们喜爱的调味品。胡椒面即是这种子磨成的粉末。也可以称之为

胡椒粉。

营养分析

胡椒是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2％，胡椒碱8-9％，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

1、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

2、胡椒的气味能增进食欲。

3、胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。[1]

参考资料

1.胡椒的功效与作用、禁忌和食用方法·中华康网