麦多馅饼（麦多馅饼是一家餐饮品牌）
麦多馅饼它源于留学生之手，又有人把它称为“大学生烤饼”。麦多公司在保留原有的西点制作原理，结合中式调馅技术，创出了现有的麦多馅饼。它改变了传统馅饼的单调、乏味，经过300度高温、短时间的加工工艺，表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特，令人流连忘返。麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素，它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚。在中国注册商标最少三个字，商标已注册。麦多公司自成立以来，一直崇尚"真诚服务、互敬双赢"的企业发展理念，不断追求品牌的创新和突破。
中文名麦多馅饼
餐饮
刘占华
大学生烤饼
老少皆宜
否
香酥爽口、里层细嫩有筋
300度高温、短时间
快捷、鲜香宜人、老少皆宜
2006年
营养美味
麦多馅饼表层香酥爽口、里层细嫩筋道、口感鲜香独特，适应了现代人讲究营养饮食的追求，种类新颖，甜香、咸香、肉香、麻辣等口味一应俱全，令人回味无穷。
麦多馅饼制作过程科学、完整的保留了食品原有的营养元素，从色、香、味、形几个方面都给人耳目一新的感觉。它的快捷、方便、老少皆宜、健康时尚的特点，注定了在中国快餐市场占有重要的一席之地。[2]
媒体访谈
思考与瞻望
麦多馅饼近年来，一个特别的饼进入了我们的视野，并且以其特有的姿态，吸引了年轻人的偏爱，它便是麦多馅饼。正是因为社会关注率高，所以创业者也偏向这种投资低、风险小、开店方式灵活的名吃项目。
这里采访的是郑州翰香原餐饮企业管理咨询有限公司，该公司的主要推广项目之一便是正宗麦多馅饼技术，其以不做加盟，不卡配料，不捆绑设备，只以实实在在技术传授为本的经营模式，获得了无数创业者的信赖。
记者问（以下简称问）：能谈谈关于麦多馅饼的由来吗？
翰香原答（以下简称答）：说起这个饼的由来，要算得上是留学生的功劳了。在国外留学的中国留学生，十分怀念在国内吃的馅饼，而这种饼只是在民间流传。于是，他们便试着去做，用中国的馅饼，加上西方的糕点烤制技术，如此中西进行结合，创意地做出了这种十分奇妙的饼。
问：您觉得这个馅受到年轻人喜爱的原因是什么？
答：其一，它是一种快餐食品，是一种休闲食品，是一种可以拿着上街的美食，在这个快节奏的时代，算是应需而生；其二，它的馅料不止一种，有麻辣鱿鱼馅、黑椒牛肉馅、猪肉蘑菇馅、麻辣鸡肉馅、照烧鸡腿馅、酱汁肉馅、孜然羊肉馅等，可以说不但品种多而且营养丰富，可以在一定程度上补充身体对于营养成分方面的需要；其三，它的口感好，外酥里嫩，香酥爽口，特别对年轻人的胃口。
问：在市场上麦多馅饼加盟培训的行情是怎样的？
答：正是因为这个小吃有着强大的市场需求，所以，愿意创业开这种店的人也较多，做加盟培训的公司也较多，从目前来看，主流有二：其一是做加盟，控制料包，统一按照一种模式开店，加盟费也不菲，开店投资的本金相对较高；其二是做培训，比如翰香原名吃技术中心，便提倡不卡料，让利润最大化回归学员，不捆绑设备，指导学员自主购买，同时为了提高店面外观，免费提供针对性、有求必应的全套店面形象设计，比如门面、张贴画、海报、宣传单、包装袋等，都是可以免费设计的。如此一来，即便是学员打自己的招牌，按照我们提供的形象系统，开起来的店，在视觉形象上，也不会比加盟店差到哪儿去。再加上我们的收费十分低，所以这种模式比较受大家的欢迎。
问：也就是说，你们的学员开的店，可以不打你们的招牌？
答：不是不打我们的招牌，而是只打麦多馅饼的招牌。虽然这种方式，让学员开的店显的略有些杂，但是，成本却远远的降低了，如果租的店面没有高昂的转让费之类的，甚至于一两万元便可以开起店来，这对于加盟店来说简直是不可能的。
问：嗯，我感觉这种模式还是挺不错的，投资低，不把全家的收入都押上，起码可以降低创业的风险，毕竟做生意都是存在风险的。不过，你们不控制料包，做的口味，会比那些做加盟的好吃吗？
答：这也是很多人所担心的，怕便宜的味道不好。许多来我们公司考察的朋友，往往都心存疑虑，但是，来了尝了我们做的口味之后，便释然了，发觉并不比加盟店做的差。我们倡导这种模式，主要是考虑到百姓创业不容易，能减少他们的风险和负担，就尽量去减少，毕竟，开店花的都是大家辛辛苦苦挣的血汗钱。
问：您对于这个馅饼的市场前景怎么看？
答：麦多馅饼，是年轻的饼。为什么这样说呢，它的主要购买群体，便是以年轻人为主的，这个群体包括小学生，中学生，大学生，已工作的青年男女等，十分的庞大。因为口感香酥，营养丰富，品种众多，所以，在若干年内，不会衰退。当然了，任何名吃都有其寿命，麦多馅饼同样也不例外，未来，它将会与其他的小吃合并，也就是说，即便是专卖店的方式不存在了，但是，我们在街头小店内，也同样会吃到它，因为它已经成为了一种品种，一种选择，更因为，人们已经打心里接受并且容纳它了。就像烤鸭，到处都有卖的，已经成为了一种美食的符号。
烤箱操作
烤箱预热
是指在烘烤馅饼之前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
烤制前，食物是在室温的状态，而一般烤制时的温度都是要求在一百多度甚至两百度的，如果不进行预热，直接将食物放进烤箱，就等于是把食物从室温状态慢慢加热到设定的温度，如果进行预热的话，食物等于是从室温直接进入到设定的烤制温度，这两种做法，显然对食物在烤制时的内部组织的变化会有不同的影响的。比如蛋糕，如果不经过预热的烤制，组织一定不如经过预热工序后的饼组织膨松。
火候选择
当心烘烤过火！无论您烘焙的是不是馅饼，火候都是导致烘焙失败的一大原因。
1、为了避免烘焙过火，要在指定的时间范围开始时检查火候。
2、除非食谱中特别指出，否则在轻轻按下烘焙成品的中心部分时，顶部会反弹回来。
3、边缘微微焦黄，并开始从烤盘的侧面剥离。一些快餐面包会由上而下形成一条大裂缝——这是正常现象。
烘焙饼要烘到边缘一圈微微焦黄为止。虽然中心可能看似半生不熟，但它们会在冷却过程中变硬。如果饼在烤盘上冷却并变硬，可以将烤盘送回烤箱烘上几秒钟，或者一直烤到饼变软（它们不会粘在不粘烤盘上）。馅饼外皮应当烘焙至焦黄。如果馅饼外皮在馅料熟透（摇动馅饼时，馅饼中心应当只有轻微的晃动）之前烤过火了，可用铝箔纸包裹以保护外皮。
注意事项
烤箱的烤架的位置是另一大要点。在启动烤箱之前，要根据食谱中的说明调整烤架的位置。烤架的位置关系重大，例如，如果把烤箱分成上、中、下三层，那么在温度升高时，在烤箱上层烤架上烘焙的面包就会烤成褐色，甚至有可能烤糊，也比在中层烤架上烤面包要快一些。一些面点食谱要求将馅饼放在烤箱下层烤架上的一个烤盘（不一定必须是不粘的）上烘焙。在燃气烤箱中，这就将馅饼盘放在了离热源最近的地方。在电烤箱中，要将烤盘放在中层烤架上。您一定不想让烘焙的食品离热源太近，这样会把它们烤焦。烤盘具有平整而坚实的平面，在灼热的烤盘上烘焙馅饼面团有助于馅饼结成均匀的焦脆硬皮，并且能粘住滴流下来的原料。制作普通饼时，有些人会一次烤两盘，并在烘焙过程中交换烤盘的位置。一次只能烘焙一盘饼，而且要放在烤箱中央。如果您只有一张烤盘，可以在上面铺上羊皮纸，烤完一盘后只需将羊皮纸取下，而无需清洗烤盘，这样就可以迅速烤下一盘了。由于烤盘要在冷却之后再行使用，但不要用冷水冲淋的方式冷却饼干烤盘，否则可能导致烤盘变形。
参考资料
1.麦多馅饼·美食天下
2.哪里有教麦多馅饼的·搜了网
