牛肉丸子红烧的做法大全家常做法大全集图片(牛肉丸子红烧的做法大全家常做法大全集)

牛肉丸子红烧的做法大全家常做法大全集图片

用料

牛肉 1000g,五香粉 适量,盐 适量

白胡椒 适量,淀粉 适量,姜汁 适量

生抽 适量,麻油 适量,香菜 适量

紫菜 适量

1、牛肉剁细,边剁边剔去白色的筋膜,程度以能达到肉泥的状态为好。

2、老姜一小块捣碎,加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里,按口味添加白胡椒粉,盐和五香粉(可选),搅匀后,用两勺淀粉和姜汁,适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽,但是注意减少盐份),逐次加入肉馅里。

3、搅打好的肉馅放入碗中,紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜,移入冰箱3-4个小时或过夜,让胶质更佳具有黏性。

4、取出肉馅,用虎口挤出大小相同的肉丸,马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火,往锅里倒入半碗冷水,这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾,以免影响肉丸的成型。

5、下丸子,用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底,边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上,捞起确认熟透后,锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐,丸子和汤盛入碗中,撒香菜开吃。

6.美味又好吃的牛肉丸正确做法完成开吃了。

红烧牛肉丸子的家常做法红烧窍门

牛肉不能先蒸再红烧,原因如下:

牛肉含有一定的水份和油脂,如果提前高温蒸熟,肉纤维里含有的油脂就会流出体外。同理,牛肉体内含有的水份一样会气化逸出体外。这样就会造成牛肉的肌肉纤维紧缩,牛肉会变得收紧,肉纤维就会显老。

所以牛肉只能一次烹饪成功,用爆炒、红烧,和卤制,或者剁碎制作牛肉丸子的方法进行烹饪,但是不可以先蒸熟了再红烧。

水煮牛肉丸子的家常做法大全

具体方法如下:

1、准备好需要的牛肉丸子,拿出解冻

2、锅中加多点花生油,花生油热后,把牛肉丸加入锅中,用木铲子不停的翻煎

3、丸子表面会慢慢的变色,可以加少许酱油,成色

4、整个步骤都要来回翻煎

5、牛肉丸会慢慢的变大,慢慢的变得有弹性的时候就差不多煎熟了,可以准备出锅了

6、撒上一点香菜,味道真的很不错

火锅牛肉丸子的做法大全家常做法

1.

牛肉馅放到案板上,切入葱末、姜末。剁匀,加入生抽、盐继续躲,然后一边剁一边往肉馅里加水,加入200ml-300ml的水,一点点加到馅里,继续剁匀,到很有粘性

2.

砂锅倒入适量的水,水开后调到小火,把馅用手握着,从虎口挤出,用小勺子挖出,放入砂锅,全部放入砂锅后开中大火,煮6-8分钟,即可出锅,吃之前滴一点醋,加香菜即可

红烧牛肉丸子的家常做法红烧视频

用料

牛肉1000g

猪皮250g

八角适量

山奈适量

桂皮一小块

大葱两根

老姜两块

酱油三勺

料酒小半碗

盐适量

红薯淀粉两勺

鸡蛋清两个

做法

1/8将猪皮上的油脂和猪毛清除干净,水中放入三分之二的料酒,在放入猪皮煮10分钟在捞出,在清理猪皮上的猪毛和油脂,反复清洗刮洗!

2/8把清洗干净的猪皮放入锅中 ,加入适量的水,放入两个八角,山奈,桂皮,老姜一块切片,大葱一根,放入剩下料酒的一半,煮20分钟,捞出切成条,在放入锅中煮至用筷子能把猪皮夹断,把锅中香料捞出,大葱留下,在放入适量盐和酱油!倒出放凉,在放入料理机中打成汁,然后放入冰箱冷藏结成冻皮,切成小丁待用!

3/8牛肉用水侵泡一个小时泡出血水,中途要换水!

4/8把牛肉上的筋剃掉,剁成肉泥!

5/8肉泥剁好后,放入剩余的料酒,盐,葱汁,姜汁(葱,姜放入料理机中加入小量的水打成葱姜汁)淀粉,鸡蛋清,顺着一个放向使劲搅拌!

6/8锅中加入清水煮沸,开小火,虎口挤出一个肉丸,中间放入一个皮冻丁搓成丸子!放入锅中,直到丸子浮起来!

7/8把煮好的牛肉丸子放入冷水中!这会让牛丸更有弹性!冷却后装袋放入冰箱里 想吃了在拿出来!

8/8包皮冻的时候一定要注意要搓好,不然浆会流出来!吃的时候要小心哦!真的会爆浆哦!

红烧肉丸子的家常做法简单

红烧肉

用料

五花肉 800克

料酒 5勺

生抽 2勺

老抽 3勺

冰糖 20颗

八角 5个

姜 4片

香叶 5片

桂皮 1块

葱 葱白半只

盐 两小勺

花椒 30粒

红干辣椒 4颗

鹌鹑蛋 18只

蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

五花肉大块下冷水加料酒焯水,空水装盘晾干(有厨房纸可以适当吸干)

步骤 2

准备好佐料,忘照吉祥三宝(葱姜蒜)

步骤 3

最关键最关键最关键,炒糖色,不修图就保障大漂亮主要靠糖色。

步骤 4

炒至焦黄色就关火吧

步骤 5

快速翻炒挂糖色

步骤 6

加入吉祥三宝

步骤 7

加入热水后大火炖

步骤 8

加入香叶、花椒、大料、桂皮、老抽、生抽后文火盖锅盖炖四十分钟

步骤 9

把料挑出来

步骤 10

加入辣椒,加盐,酱豆腐红曲汁,大火收汁

步骤 11

加入鹌鹑蛋,收汁后即可出锅。

撒尿牛丸

用料

牛柳 买了20块钱的,也不知道多重

猪皮 一块

虾仁 5、6个

姜葱 少许

黄酒 适量

鸡蛋 一个

五香粉 一小勺

做法步骤

步骤 1

猪皮买回来开水焯一下收紧猪皮,并且去掉污物,再次加水加姜葱,黄酒,盐炖煮2小时(高压锅半小时)煮到猪皮筷子夹起来就断了,倒出汤汁冷藏

步骤 2

就变成冻冻啦,冻冻切块

步骤 3

牛柳切块

步骤 4

与姜葱、黄酒、盐、鸡蛋、五香粉一同搅打,如果打不动了稍微加点水慢慢来

步骤 5

打成均匀的泥

步骤 6

加入的水分也被肉吸收了

步骤 7

倒出肉泥,虾仁和皮冻拌在一起

步骤 8

舀一勺牛肉泥在手心,勺子撇一个坑

步骤 9

放入虾仁和皮冻

步骤 10

慢慢用勺子把两侧的牛肉糜往上拢,如果实在收不了口就加一点牛肉糜。

步骤 11

煮开水,丸子搓好一个就下锅,煮到全部变色,欢快的飘起来,汤头里加盐调味

步骤 12

可以配一点粉丝,香菜,辣椒油。

红烧牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩

食材:牛肉1000克、樱桃萝卜适量、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。

做法:

1、把牛肉切成2厘米大小的块,然后放到清水中浸泡1个小时,中间换一次水。萝卜切成块儿备用。

2、冷水下锅,将牛肉放到锅中焯水,然后盛出备用。

3、锅中倒入适量的油,油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

4、把牛肉放到锅中煸炒均匀。

5、把冰糖放入锅中煸炒至融化。

6、往锅中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色。

7、往锅中倒入适量的热水,水要没过牛肉,加入萝卜块。

8、把山楂放到锅中,再放入2勺盐调味。

9、把锅里的肉连汤一起倒入高压锅中,压制15分钟。

10、压好后,锅里的汤较多。这时,可以将高压锅里的肉和汤一起倒入炒锅中,开大火收下汤汁。

11、汤汁收好后,就能出锅了。

炒牛肉丸子的做法大全家常

把野蒜头扒皮牛肉丸切片首先放油蒜头先炒后肉丸炮炒

牛肉丸子怎么烧好吃又简单

所需食材主料:牛肉,淀粉,冰块一小把。 配料:鸡精,盐,蒜末适量。 把买回来的牛肉放到水中清洗下,清洗干净之后,用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分,然后把牛肉外面的那层筋膜去掉,再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候,最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉,这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话,就准备一些牛肉肥肉。

牛肉切成小块之后,放到绞肉机里面,再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面,一起把它们搅碎,把牛筋放里面,能增加牛肉的筋道感,千万别把它们扔掉。牛肉必须除净筋膜,并用搅拌机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。

把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉,再把淀粉放进去,然后再放上适量的盐和鸡精调味,再开启起机器。再把牛肉搅成碎末,用硅胶铲起来,发现有点上劲的时候,就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。

锅里放上适量的水,当水开之后,抓起一大把的碎牛肉,然后从大拇指和食指之间挤出来,再用勺子把它们挖一下,就成了一个个的牛肉丸了,然后把做好的牛肉丸放到热水中,把它们煮熟。

锅里煮满牛肉丸,全都是非常美味的牛肉丸,像乒乓球一样大小的牛肉丸,2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子差不多。(牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品)。

把牛肉丸煮开之后再捞出来,放到凉水中过下凉水,控干水分,这美味的牛肉丸就做好了。拿上一个,咬一口非常的q弹,味道非常好。(牛肉丸有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用)。

如果你也非常喜欢吃牛肉丸的话,就在家里试一下它的做法吧,真的特别简单。而且自己做出来的牛肉丸,吃起来更健康,不用担心里面放了各种添加剂,而且自己做的牛肉丸,全部都是用纯牛肉做的,食材吃的放心,尤其是一些有孩子的家庭,如果你家孩子喜欢吃牛肉丸的话,尽量给他们做,不要买现成的

红烧牛肉丸的做法 最正宗的做法

用料:

牛肋条 1000克

鸡蛋 2个

五香粉 5克

十三香 5克

盐 10克

红薯淀粉 400克

姜 30克

香油 40毫升

花椒粉 5克

王刚炸牛肉丸子的做法步骤:

步骤 1  准备材料,如果没有肋条,也可以用牛胸、牛腩替代,不过我个人最爱肋条的口感

步骤 2  牛肋条用水反复清洗干净血水,滤干水分备用

步骤 3  把牛肋条切成小块

步骤 4  剁成肉馅。如果觉得麻烦,也可以拿机器绞肉,不过我个人觉得剁出的丸子口感更好

步骤 5  把姜切成姜末,再加入鸡蛋、五香粉、十三香、盐、花椒粉,用手充分拌匀,腌制10分钟

步骤 6  此时准备木薯粉,400克红薯淀粉加入300毫升纯净水,待淀粉完全融化后,搅拌均匀水淀粉,浓稠度以可以拉丝状态为宜

步骤 7  把水淀粉倒入腌制好的肉馅中,拌匀,不要使劲揉,粘稠起劲以后肉丸子的口感就老了,最后倒入香油揉匀即可,切记一定要先码味再加红红薯淀粉

步骤 8  热锅热油,油温6成的时候用手掌从虎口挤出肉丸,用勺子舀起放入锅中

步骤 9  大火炸2-3分钟定型,再轻轻用漏勺拨动防止互相粘粘

步骤 10  炸至表皮成金黄色,捞出滤油

步骤 11  油温烧到到8成时,再放入中火复炸1-2分钟即可,捞出滤油

步骤 12  牛肉丸就炸好了,用来红烧、烫火锅、黄焖都是非常好吃的,直接再次炸热后作为小吃待客也很受欢迎哦