牛肉炒红薯粉的做法窍门(牛肉炒红薯粉的做法)
牛肉炒红薯粉的做法窍门
1、主料：仙居粉150克、牛肉50克、咸菜30克3人份；辅料：老干妈10克。
2、牛肉丝解冻（可以事先从冰柜里放到0度保鲜层），去除血水。
3、放黄酒，盐，生粉腌制。
4、用红薯粉（粗细适中，不易煮烂）。
5、煮沸水，放入红薯粉。
6、再次水沸腾后，煮3分钟，到颜色泛白，滤水备用
7、不粘锅放油，等锅热。
8、放牛肉丝翻炒，变色后盛出备用。
9、锅内放入粉条与咸菜翻炒，适当放水。
10、放入牛肉一起翻炒。
11、口味重的适当放入老干妈调味。
12、放入老干妈翻炒后出锅。
红薯粉炒牛肉是怎样做的
用料：红薯粉丝、食盐、醋、葱、蒜、生、蚝油、调和油、剁椒。步骤如下：
1、将红薯粉用清水化开后用筛子过一遍。
2、过好的水，倒入锅中用小火勺子透明。
3、烧好的凉粉放入碗中放凉。
4、将大蒜葱切末，放凉的凉粉切小块。
5、锅中倒油，然后将蒜葱放入锅中炒香。
6、然后放入凉粉，剁椒，蚝油，醋，生抽，盐炒匀，出锅前放入胡椒粉和孜然粉就做好了。
红薯粉烧牛肉
准备好所有材料。干香菇和粉皮儿用温水泡发；平菇洗净，用手撕成小朵；牛肉切成1.5*1.5公分的块儿；蒜苗切成3公分长的小段儿。
步骤1、炒锅置于火上，里面放少许油。
步骤2、中火烧至七成热时放入葱丝、姜丝、蒜片爆香。
步骤3、放入牛肉块，翻炒均匀。烹入料酒。
步骤4、倒入适量的热水（水量要稍微多一些，因为还有粉皮和蘑菇之类的，而且粉皮吸水，水量要没过肉块1公分为宜）。
步骤5、倒入老抽，盖上锅盖，大火烧开之后转小火半个小时。
步骤6、然后放入香菇、平菇。
步骤7、过七八分钟之后再放入粉皮儿，烧至粉皮儿熟。
步骤8、放入盐、鸡精、蒜苗即可出锅完成。
牛肉炒红薯粉丝的做法
准备材料
面粉500克、水270克、牛肉300克、红薯粉条250克、生姜、洋葱、豆瓣酱、盐、植物油适量、胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、香油适量
做法
1、在面粉中分次放入清水，揉成柔软的面团，在和好的面团上刷上少量植物油，等待发酵；
2、红薯粉丝提前用温水泡软，然后切成碎末状，牛肉也剁成肉末，洋葱切成碎末备用；
3、起锅热油，油热后把洋葱碎放进锅里炒熟然后盛出备用；
4、把牛肉末、粉丝碎末、洋葱碎末放进一个大碗里，生姜剁碎放进去，再加入适量的胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、豆瓣酱还有适量的盐一起搅拌均匀；
5、将醒好的面团分成小块，案板上抹上植物油，把小块面团擀成长方形的薄片，在薄片的四分之一处放上牛肉粉条馅料，然后折叠卷起来，将收口处压在底部按扁，形成一个饼状；
6、煎锅里放入适量的植物油预热，然后放入做好的馅饼胚，两面共煎五分钟，馅饼表面呈金黄色即可；
注意：
1、面团一定要和的柔软，充分松弛，这样面筋才会有足够的延展性，煎处的馅饼会更有层次
2、馅料可以根据自己的口味调整盐的比例。馅料可以根据自己的喜好调整。
牛肉炒红薯的做法大全窍门
材料：番薯(地瓜)300克，嫩牛肉100克，土豆、洋葱、西红柿各1个(不用太大)，甘蓝60克，葱片、姜片、蒜片各适量，清汤800克，番茄酱适量。
番薯牛肉汤的做法
1、把嫩牛肉顶刀切成薄片，加料酒3勺，葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)5勺，小苏打半勺(可破坏肉中的纤维组织，使肉更易熟并软嫩)，水(或汤)1／3小碗，精盐、胡椒粉各1/3勺，充分抓打，使肉吸足汤水，再加湿淀粉3勺，拌匀，腌30分钟。
2、番薯、土豆、洋葱去皮，同西红柿、甘蓝均切成片(不用太薄)。土豆切好后放在清水中(防止氧化变黑)。
3、锅内加入少量油，放入葱、姜、蒜炒几下，下入洋葱炒香，下入甘蓝略炒，加入清汤烧开，下入番薯、土豆，煮至刚熟。
4、下入牛肉片，拨散滑熟，撇净浮沫，下入西红柿，加番茄酱半小碗(量的多少可根据个人的喜好)，白糖两勺，醋两勺，精盐半勺，调匀烧开，再加味精1/3勺，胡椒粉半勺。
5、出锅装入汤碗内，上桌即成。
牛肉炒红薯粉的做法窍门是什么
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1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟。
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2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
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3.牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。
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4.红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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5.把米粉放入锅中煮15分钟，打捞拦入牛肉，加汤即可。
牛肉炒红薯粉的做法窍门在哪
主料 牛肉300克 红薯粉一小把
辅料 蒜苗2根 辣椒粉一勺 姜丝适量
调料 油适量 盐适量
步骤1
牛肉洗干净后，放入冷水锅中，加入几片姜片，一起煮20分钟左右，取出来，切成大片备用，红薯粉条用水泡半个小时以上。 油锅烧热，爆香小尖角后将蒜苗倒入锅中。
步骤2
加入煮好的大片牛肉，煸炒至牛肉变色。
步骤3
加盐和辣椒粉调味，炒匀出锅备用。
步骤4
再次烧 油锅，爆香姜丝后将泡软的红薯粉倒入锅中，煮至红薯粉变软。
步骤5
将红薯粉捞出来放在碗里，摆上大片牛肉即可食用。
炒牛肉可以用红薯淀粉吗
炒牛肉放的调料有：香叶、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒等。
1、香叶
香叶就是月桂树的叶子，它的香气非常强，是炒牛肉的最佳首选。
2、豆蔻
豆蔻的香气显的特别一些，是炒牛肉时不可缺少的香料。
3、草果
草果为椭圆形，香气充足，烹饪之前，要用火简单炒一下。
4、小茴香
小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炒牛肉时可以适当放一些。
5、黑胡椒
红薯粉炖牛肉的做法
1、把嫩牛肉顶刀切成薄片，加料酒3勺，葱姜汁(葱、姜末加温水浸泡即成)5勺，小苏打半勺(可破坏肉中的纤维组织，使肉更易熟并软嫩)，水(或汤)1／3小碗，精盐、胡椒粉各1/3勺，充分抓打，使肉吸足汤水，再加湿淀粉3勺，拌匀，腌30分钟。
2、红薯、土豆、洋葱去皮，同西红柿、甘蓝均切成片(不用太薄)。土豆切好后放在清水中(防止氧化变黑)。
3、锅内加入少量油，放入葱、姜、蒜炒几下，下入洋葱炒香，下入甘蓝略炒，加入清汤烧开，下入红薯、土豆，煮至刚熟。
4、下入牛肉片，拨散滑熟，撇净浮沫，下入西红柿，加番茄酱半小碗(量的多少可根据个人的喜好)，白糖两勺，醋两勺，精盐半勺，调匀烧开，再加味精1/3勺，胡椒粉半勺。
5、出锅装入汤碗内，上桌即成。
牛肉炒红薯粉的做法窍门视频
好吃呀！当然好吃了。我的家乡婚嫁摆酒时总会有一道菜叫牛肉炒红薯粉丝，麻辣鲜香，解腻。离开家乡这么多年总想吃这道菜，每次在市场买的红薯粉丝都不是纯正的红薯，每次要泡很久都很硬（放了明胶的），炒的时候总是易断成团。听说十八里粉条源自中国甘薯之乡卢龙，独有的丘陵地带和气候造就了甘薯的美味和营养，是红薯种植的黄金地带，十八里红薯粉条采用纯红薯淀粉制作，无胶类，不掺假，不添加，多次改善传统工艺，使粉条不受二次感染。十八里红薯粉条，Q弹爽滑，十分耐煮，煮熟后晶莹剔透，不易断，不粘牙，我今天试了一下果然炒出来是一根根的。十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味。
牛肉炒红薯粉图片
步骤1
准备食材：牛肉100克、粉丝80克、姜1块、小葱1根、淀粉半勺、盐1勺、料酒半勺。
步骤2
粉丝放入清水中浸泡10分钟。
步骤3
牛肉切片。
步骤4
放入盐3克、料酒半勺、淀粉半勺拌匀，腌制10分钟。
步骤5
姜切末。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉炒至变色。
步骤8
倒入适量清水大火烧开，放入粉丝搅拌开煮5分钟。
步骤9
放入盐1勺，盛出撒上葱花即可。
