牛肉炸丸子的家常做法窍门(家常炸牛肉丸子的做法大全家常做法大全)
牛肉炸丸子的家常做法窍门
材料:
牛腩肉一小块,洋葱一个,油一小匙,盐少许,糖少许,老抽一匙,蚝油一匙,姜一小块,柠檬半个,辣椒粉少许,白芝麻少许。
做法:
1、牛腩切色子大小的小方块,姜切丝,柠檬榨汁,洋葱切小块。
2、牛肉块与除芝麻以外的所有调料,及姜丝、柠檬汁,洋葱块一起搅拌均匀,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏2小时。
3、竹签提前用水浸泡,将腌好的牛肉取出,和洋葱块间隔着串成串。
4、烤箱提前预热220度,烤盘铺锡纸,将串好的肉串放上,入烤箱烘烤18分钟左右,取出,翻面,撒上白芝麻,继续入烤箱烤15分钟,即可取出食用。
牛肉炸丸子的家常做法窍门是什么
材料
牛肉一斤 鸡蛋一个 少许香菜 十三香 盐 鸡精 海鲜酱油 花椒面
做法
第一
将牛肉搅成馅(最好买肥瘦都有的牛肉馅。因为那样做出来比较香) 加入一个鸡蛋 少许盐和十三香 按自己口味轻重调试 顺时针搅拌 拿勺子做成丸子 备用
第二
将锅中加水放如海鲜酱油 盐 鸡精 等调出汤味 和放入少量花椒面 等过水开后尝尝咸淡 按自己口味
第三
锅开后下入丸子要一起下(如果一个一个下的话建议关火等丸子全下入后在开火)等开锅2 分钟后下入香菜 出锅即可
牛肉丸子的炸法做法窍门
油炸牛肉丸子 主料:牛肉300g 辅料:干淀粉适量,盐3g,料酒7ml,酱油5ml,鸡蛋半个,葱7g,姜5g 步骤:
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。
6.大火锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。
7.用勺子盛入油锅中,开始炸肉丸。
8.当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
牛肉炸丸子的家常做法窍门视频
1.选肉:当天选择牛肉上半部分的鲜肉,肉的肥肉比较少炸出来是脆的,肥肉和肉的比列是2:8然后
2.慢刀把肉切为像玉米样的颗粒大小,切勿用剁肉的方式,保持肉的大颗粒
3.材料:博爱县用了30多种材料;自家用小茴香、花椒、三台八角全部磨成粉末
4.鸡蛋和材料一起和肉搅拌后研制半个小时.
5.精华部分就是“纯红薯粉”铺满全部肉的表面薄薄一层,和肉搅拌均匀,可以放点点水,让红薯粉融合牛肉后。
6.饧肉,春冬季节需要放3-4个小时,夏秋需放2个小时。7.饧完肉,可以下锅了肉入锅看上升的油不能太大不能太小,肉炸到轻轻一捏舒且脆。
炸牛肉丸子怎么做才好吃窍门
材料:
牛肉500克,鲜香菇5个,葱姜少许,鸡蛋4个,盐15克,鸡精10克,清水30毫升,白胡椒粉5克
做法:
1牛肉洗净切成小块,香菇葱姜切碎
2把牛肉放在沾板上,加入香菇葱姜剁成牛肉泥
3把剁好的牛肉放在盆里,加入鸡精,盐,清水,鸡蛋清,淀粉,白胡椒粉
4加好调料后,用手顺着一个方向使劲搅拌或摔打15分钟左右使牛肉上劲,检查上足劲方法,先做一个牛肉丸子放在一碗清水中看浮不浮起来,浮起来就说明好了,没浮还要继续顺一个方向搅拌
5锅里多加水大火烧微开改小火,用手挤牛肉泥成丸子用汤匙弄到锅里,做完后烧开打去浮沫,烧开一分钟后捞出沥干水放凉
牛肉炸丸子怎么做好吃窍门
炸牛肉丸子评分烧 其它口味1小时 较低热量主料牛肉300g调料胡萝卜100g、豆油适量、食盐适量、味精适量、淀粉适量、酱油适量炸牛肉丸子步骤1酱牛肉馅儿放入容器步骤2放入葱姜末,胡萝卜末,盐,味精,淀粉,酱油步骤3将肉馅拌匀步骤4锅中放油,5成热时,将肉馅团成圆形,入锅炸熟即可
油炸牛肉丸子的做法窍门窍门窍门
1、主料:牛肉(瘦)500克
辅料:淀粉(豌豆):50克
调料:花生油:50克
大葱:5克
姜:4克
酱油:4克
盐:3克
料酒:3克
味精:2克
胡椒粉:2克
2、将牛肉馅放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜(切末)末和湿淀粉搅拌上劲,再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
3、炒锅放中火上,倒入花生油烧至六成热时,放入挤好的牛肉丸子,先用中火炸片刻,再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出,控净油装盘即可。
牛肉炸丸子的做法大全家常
做法步骤
步骤 1
一包牛肉馅,过水洗。
步骤 2
牛肉馅加所有调料 (所有材料里的油除外)加入顺序:生抽老抽料酒胡椒粉姜粉淀粉鸡蛋,搅拌均匀。
步骤 3
洋葱打成蓉,加入牛肉馅里拌匀。再加入两杯面包糠拌匀。
步骤 4
最后加入少许食用油拌匀。
步骤 5
拌好的牛肉馅取20克一份搓成丸子。先低油温炸5分钟左右(开中小火)。
步骤 6
第一遍中低温炸好的丸子颜色不够红,开大火调高油温再把丸子复炸一遍,这时要注意观察火候,丸子上色/脱水很快,2-3分钟之内就炸好了。
炸牛肉丸子的做法最正宗的做法
牛肉丸子用牛腱子肉的部位比较好,牛腱筋肉多,炸出来的丸子弹牙有嚼劲。牛腩,相对筋少,但是肉膜多,做丸子不适合炸,适合汆丸子,很嫩滑。牛肉加入葱姜用料理机打成肉馅,不要打的太碎,有些颗粒感口感最好。
不管是炸丸子还是肉馅包包子饺子,调馅都很关键,葱姜水必不可少,把葱姜用温水泡二十分钟少量多次加入肉馅里,让肉馅完全吸收水份,再加入盐生抽、胡椒粉、鸡精、蚝油调味,炸牛肉丸子千万不要放老抽,因为牛肉丸子炸出来本身颜色就特别深,加老抽反而会让丸子更容易上色,发黑。
分享一个小妙招,再调好的牛肉馅里加入适量的面包糠会让丸子更加酥脆,如果没有就用馒头碎加上一颗鸡蛋也可以,最后再加入淀粉,淀粉能起到粘合的作用,做出来的丸子不松散。
为了避免炸丸子的时候手忙脚乱受热不均匀,可以先把丸子提前团好放入盘子里五成油温下锅炸,火力千万不能太大,中小火慢炸,炸熟炸透,表皮变深,上色均匀即可。
想要丸子更加酥脆,就把油温稍微升高,再复炸一分钟,撒上椒盐辣椒粉也非常美味。