快速鉴别香油质量优劣方法，原来是这样

1.看色。颜色淡红或红中带黄者为正品，机榨香油比小磨香油颜色淡，掺菜籽油的油花呈淡黄色，掺棉籽油的油花呈黑色，掺花生油的油花呈白色。

2.闻香。纯正香油的制作过程中，保留了浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久愈香。

小磨香油正品香味醇厚、浓郁、独特，如掺进花生油、豆油或菜籽油，香气变差，并带有花生、豆腥等气味。

3.观形。向盛有清水的碗中滴一滴香油，纯香油成薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠，而掺假的香油油花既大又厚，不易扩散。

4.冷冻。将香油放人冰箱或冰柜内，在零下10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液态，而掺假香油则开始凝结。

5.加热。纯正香油加热后色泽微微变深，没有任何析出物产生。若掺有猪油则发白，混有菜籽油则发青，混有棉籽油会淤锅，混有米汤或冬瓜汤则浑，半小时后有沉淀。

6.加水。如果在香油中掺入15%的水，在光照下呈不透明的液体（新鲜的香油虽然也是液体，但显得黏稠）；如果在香油中掺人35%的水，油中有分层，没有浓香气味，就是假香油。

快速鉴别香油质量优劣方法的最佳答案：

1.看色。颜色淡红或红中带黄者为正品。2.闻香。且香味持久愈香。3.观形。向盛有清水的碗中滴一滴香油，很快扩散，而掺假的香油油花既大又厚，不易扩散。4.冷冻。在零下10℃时冷冻观察，纯香油在此温度下仍为液态，而掺假香油则开始凝结。5.加热。纯正香油加热后色泽微微变深，没有任何析出物产生。6.加水。如果在香油中掺人35%的水，没有浓香气味，就是假香油。