如何挑选海蟹，分这几步。

海蟹的蟹腿、蟹螯均挺而硬，并与蟹体连接牢固者为佳。质量次的海蟹，蟹腿、蟹钳均松懈或碰时易掉。

质量严重不佳者，蟹腿、蟹螯均易自行脱落。若海蟹发出过于腥臭的气味，说明已经变质不能食用，蟹腹部有圆脐的是雌蟹，有黄长脐的是雄蟹，有油。

1.颜色：蟹背呈青灰色，腹部色泽光亮的海蟹，较为新鲜。还要看蟹背两口尖角顶端是否呈土黄色，一般成熟、肥满的海蟹，因其蟹黄积聚在体内，往往从蟹背尖角顶端透视出来，这样的蟹是好蟹。

2.重量：先把海蟹放在手中，如有重实感，以及按头胸甲两侧的壳内手感坚实为好。若手感轻飘则为次品。

3.蟹腿、蟹钳：两者均挺而硬，并与蟹体连接牢固。质量次的海蟹，蟹腿、蟹钳均松懈或碰时易掉。质量严重不佳者，蟹腿、蟹钳均易自行脱落。

4.气味：若海蟹发出过于腥臭的气味，说明已经变质不能食用。

5.腹面：蟹腹面为白色，有光泽，如为灰色，此乃次品。

如何挑选海蟹的最佳答案：

1.颜色：蟹背呈青灰色，腹部色泽光亮的海蟹，较为新鲜。2.重量：先把海蟹放在手中，如有重实感，以及按头胸甲两侧的壳内手感坚实为好。3.蟹腿、蟹钳：两者均挺而硬，并与蟹体连接牢固。4.气味：若海蟹发出过于腥臭的气味，说明已经变质不能食用。5.腹面：蟹腹面为白色，有光泽，如为灰色，此乃次品。