什么样的黄花菜质量好，分这几步。

黄花菜亦称金针菜、金菜、南菜或西菜，是黄花的花蕾干制而成，味道鲜美，营养丰富。

选购黄花菜时，以色泽浅黄或金黄、质地新鲜、身条均匀紧密而粗壮的为宜。具体方法：用手握紧，手感柔软且有弹性，松开后很快散开，无潮湿感；用鼻嗅，气味清香无霉味。

黄花菜又称金针菜、金菜、南菜或西菜，是黄花的花蕾干制而成。购买时，主要从色泽、身条、千潮、柔硬和气味等五方面进行质量鉴别。具体方法如下：

（1）眼看：色浅黄或金黄清新，身条长而粗壮，条杆均匀的为上品；色深黄略带微红，身条略短瘦，长短不够均匀的为中品；色萎黄带褐，身条瘦短卷缩，长短很不均匀的为下品；色带黑的油熟条和开花菜则属等外品。

（2）手捏：以手成把紧捏，手感柔软而有弹性，松开时会很快散开的为干；久久不能散开的为潮；手捏感到质硬易断的为变质后整理的，为次品。

（3）鼻嗅：气味清香的质好，有硫磺气味的是过熏品，有霉宿气味的是变质过的加工货，有烟味的是烘焙过度或烘焙进炉火有烟所致，都会影响质量。区别硫磺熏制的黄花菜是新货还是陈货，可掰开花蕾看花蕊和花粉，如花粉量多，花蕊新鲜，是新货；如花粉干少，发粘发暗，花蕊枯细萎缩，往往是陈货。

什么样的黄花菜质量好的最佳答案：

（1）眼看：色浅黄或金黄清新，身条长而粗壮，条杆均匀的为上品。（2）手捏：以手成把紧捏，手感柔软而有弹性，松开时会很快散开的为干。（3）鼻嗅：气味清香的质好，有硫磺气味的是过熏品，有霉宿气味的是变质过的加工货，有烟味的是烘焙过度或烘焙进炉火有烟所致，都会影响质量。