地皮菜炒鸡蛋以地皮菜和鸡蛋为食材制成的菜品

地蕨皮炒鸡蛋，萧县本地特色小吃。是一道由地蕨皮、鸡蛋、葱等做成的美食。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，从而能对老年痴呆症产生疗效。 可以降脂明目、能降脂减肥；清热降火、可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒；具有补虚益气，滋养肝肾的作用。

中文名

地皮菜炒鸡蛋

食材

鸡蛋，水发地皮菜

调料

盐，生抽，醋，糖

所需食材

材料：鸡蛋，水发地皮菜（地软软）葱

调料：盐，生抽，醋，糖

做法：

1、鸡蛋加一点点醋打散，地皮菜洗干净

2、炒锅倒油，烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒，边倒边用筷子划成蛋絮（我炒的鸡蛋多，前边划开了，后来火力不够，成大块了）

3、盛出鸡蛋，锅中倒一点油

4、下地皮菜翻炒

5、将炒好的鸡蛋回锅，用盐、生抽和糖调味儿，撒入葱花儿[1]

参考资料

1.地皮菜炒鸡蛋·下厨房