恒顺现代企业集团

恒顺，源自佛家《华严经》：恒顺众生；意为：永远顺随众生之善性所需。1840年，丹徒人朱兆怀秉承“恒顺众生”经营理念创立“朱恒顺糟坊”，由此开启“百年恒顺”发展征程。经过一百多年的传承和发展，恒顺集团从原先的传统作坊式酱醋生产企业，成长为一家跨行业、跨地区的涉足房地产、生物保健、光电子、商贸流通等领域的现代企业集团。

公司名称

江苏恒顺集团有限公司

成立时间

信用代码

913211007168689485

地址

镇江市丹徒新城恒顺大道58号

中文名

恒顺

金山牌（金梅牌）镇江恒顺酱菜

1987年获中国国家银奖（行业内最高奖项）

1988年获第13届巴黎食品博览会金奖

1988年获首届中国食品博览会金奖

1992年获中国香港国际食品博览会金奖

1997年蝉联国家银奖

1999年被认定为绿色食品

1998年被认定为中国人民大会堂宴会用品

1992年至今连续多年被认定为江苏名牌产品

金山牌（金梅牌）镇江恒顺酱油

1925年获江苏省物产展览会三等奖

1930年获西湖博览会金奖

1998年至今连续多年被认定为江苏名牌产品

恒顺保健食品

2001年，恒顺胶囊被中国国家卫生部认定为保健食品

2001年，恒顺胶囊被认定为第二届中国国际保健节“十佳保健品”

2003年，恒顺胶囊被中食协会认定为中国全国食品工业科技进步优秀新产品

2004年，恒顺牌清棠胶囊被中国卫生部认定为保健食品

非物质文化遗产

据中国国务院公布2006年公布的消息，镇江恒顺香醋酿制技艺已被列入首批国家级非物质文化遗产名录，这也是江苏省食品制造业中唯一入选的传统手工技艺。

据悉，首批公布的非物质文化遗产共518项，涵盖了民俗、传统医药、手工技艺、美术、杂技与竞技、曲艺、戏剧、舞蹈、民间文学、音乐10个门类，其中，传统手工技艺类89项，江苏省入选首批国家级非物质文化遗产的共37项。

非物质文化遗产是指各民族人民世代相承的、与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间。与故宫、长城等有形文化遗产不同，非物质文化遗产是以人为主线的活遗产，更注重的是技能、技术、知识的传承，蕴含着民族民间文化特有的精神价值、思维方式、想象力和文化意识。

非物质文化遗产根植于人所在的时空、周边环境和社会活动中，因而其消失和破坏更容易被忽略。近年来，非物质文化遗产受到越来越大的冲击。一些靠口授和行为传承的文化遗产正在不断消失，许多传统技艺濒临消亡。

恒顺香醋生产所用固态分层发酵生产技艺在中国酿醋业独树一帜。这套制醋技艺分制酒、制醅、淋醋3大过程，大小40多道工序，从糯米原料到食醋成品前后历经60多天时间。固态分层发酵法酿醋技艺使镇江香醋独具“色、香、酸、醇、浓”五大特色，是我国古老酿醋技艺中的精华。

经过恒顺人上百年来的传承和弘扬，恒顺香醋生产技艺不仅创造出了享誉中外的恒顺香醋，丰富了地方饮食文化，也为人类制醋技术的发展作出了贡献。为保护这一生产技艺，恒顺在壮大食醋生产规模、推进食醋生产现代化进程中，始终坚持采用传统的制醋方法，还专门辟出手工制醋的场地，保留手工做醋的原始风貌，通过建设醋文化陈列室展示镇江制醋技艺，通过编写食醋制作专业教材以及老技师制醋技艺传帮带培训，对食醋生产技术人才进行培养，使这一传统生产技艺得以传承和发展。

据悉，入选国家级非物质文化遗产名录后，恒顺除进一步发展好现有的固态分层发酵制醋技艺外，还将进一步扩建恒顺醋文化博物馆，并通过出版发行相关的书藉、影视作品等方法，进一步扩大对恒顺香醋传统酿制技艺的传播。

参考资料

1.公司介绍·恒顺集团

2.江苏恒顺集团有限公司·绿盾征信网