电压力锅清炖牛肉的做法(电压力锅冬瓜炖牛肉的做法大全集)
电压力锅清炖牛肉的做法
高压锅炖牛肉不柴的关键是食材的选择，然后焯水和炖煮时的用水要注意，还有就是加盐的时机要掌握好。
我已经在西藏拉萨呆了5年，这边属于高原地区，每天做饭做菜基本上都要用到高压锅，并且这边盛产牦牛肉，所以我们炖牛肉的时候也比较多，对于高压锅怎么炖牛肉不柴还是很有经验。
一、想要炖出的牛肉不柴，首选牛腩和肋排肉，然后是大腿肉。
用高压锅炖牛肉，时间炖得久再硬的牛肉都会炖到稀烂，但是炖到那种程度的牛肉，除了没牙的老人喜欢吃，一般很少有人会喜欢。牛肉炖软但还成块儿稍带点嚼劲，并且吃起来又不柴是最好的。
不管是用高压锅还是用一般的锅炖牛肉，想要炖出的牛肉吃着不柴，最好是选择牛腩或者肋排肉，牛腩是我们俗称的五花肉，肋排肉是排骨上面取下的肉，这两种肉肥瘦相间适合炖或者红烧，做好以后肥嫩多汁一点都不柴。牛的大腿肉也可以作为炖和红烧的材料，但相对于牛腩和肋排肉，大腿肉更有嚼劲，这样的嚼劲和柴是两种口感。
二、想要炖出的牛肉不柴，焯水时要冷水下锅，而炖煮时要热水下锅。
牛肉选好以后，如果有时间可以进行浸泡，先泡出血水，后面炖出的牛肉不仅颜色好看而且不会有腥味。如果没有足够的时间进行浸泡，可以用清水多抓洗几遍，尽量的洗出血水。
洗好的牛肉切成小块后冷水下锅，加入葱姜和料酒进行焯水。焯水的时候必须冷水下锅，如果热水下锅，新鲜的牛肉表面的蛋白质遇热会很快凝固，这样不仅使牛肉块内部的血水排不出来而有腥味，并且煮好的牛肉口感会偏柴。
焯好水的牛肉带着一定的温度，放入高压锅中进行炖煮，必须要使用热水，否则牛肉纤维热涨冷缩，从而变得有韧性嚼不动。
三、想要炖出的牛肉不柴，牛肉刚下锅时不能加盐，至少等到牛肉炖熟以后再加入。
炖牛肉时，如果一开始就加入盐，牛肉会脱水而使得口感偏柴，但是等到牛肉炖好准备出锅时再加盐，牛肉会很难入味，我们可以在牛肉炖熟以后加入配菜时再加入盐，如果不需要加入配菜，在牛肉炖好以后加入盐可以让其在锅中焖上一会儿，使牛肉更好的入味。
用高压锅炖出的牛肉，味道和口感都比不上砂锅慢炖的牛肉，但砂锅炖牛肉确实需要较长的时间。其实我们可以先用高压锅把牛肉压熟，然后开盖小火慢炖一会儿，这样既能节省时间，又使牛肉有更好的味道和口感。
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电压力锅炖牛肉汤的做法
方法一：放入电压力，锅里添水，水量没过牛肉即可，电压力锅调至“蹄筋”状态，焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。
方法二：烧至熟透。取出。 洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火 ，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。
做法三食材准备 50kg鲜牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,五香牛肉其他系列(13张)安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
制作步骤 1、牛肉起锅后，放于筛子上凉透，使其肉块坚实。然后将牛肉切成0.2cm的片状。
2. 置筛子上冷却。然后放入铁筛上进入烘烤，在摄氏45-30℃温度下经3小时烘烤。烤时要上下反复翻动，使每片牛肉干度均匀。
3.取出即成五香牛肉片。
做法四：牛肉熟后，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘； 牛肉上浇香油和少许卤水即可。 注意事项 牛肉先码味腌渍再卤味更佳；牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。
电压锅炖牛肉的做法窍门
1、先把牛肉洗干净控水备用。
2、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。
3、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。
4、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开放在盘子里。
5、等牛肉凉了，就切成片备用。
6、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火。
7、再把热油淋在牛肉片上。可以上桌开吃啦。
电压力锅炖牛肉方法
电高压锅是我们平时用的非常多的一种烹饪容器，因为它有压力的原因，所以我们把食物放在里面可以用较短的时间就能够把食物给压烂压熟，非常的节约时间和资源，尤其是在炖汤或者是烧肉的时候，用电高压锅是非常不错的。那么，电高压锅炖牛肉需要多长时间呢？
如果用电高压锅炖牛肉的话，需要的时间大概是一个小时左右，不过在炖牛肉之前我们一定要提前把牛肉焯水一下去除腥味，这样再炖的时候就不怕牛肉有腥味了，而且也会更加的香浓。
电压力锅炖牛肉视频教程
放压力锅多牛肉的操作方法，可以在超市里或者菜市场里把买来的新鲜的牛肉带回家冲洗干净， 准备好材料，1 .将新鲜的牛肉切块，白萝卜切丁，葱姜蒜拍碎，调料适量备用，准备锅内先烧点热水，把洗好的牛肉切块放在锅内焯下牛肉的血水，2 .捞出放置电压力锅国内加水末过差不多有手掌的高度，3 、在将把切好的白萝卜丁，和拍碎好的葱姜蒜一起加入锅内，盖上盖子一起电压锅内炖45分结束左右，4，再将炖好后的牛肉开盖下适量调味料即可，电压锅炖牛肉的操作就完成了
用电压力锅炖牛肉的做法
食材
牛肉 350g
土豆 1个
胡萝卜 1个
牛油 1小块
盐 2勺
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
大葱 2根
八角 2个
花椒 20粒
生姜 1小块
方法/步骤
1、 选择新鲜的雪花牛肉，清洗干净，再切成小块。再问摊主要上一小块的牛油，也切成小块，一起炖味道更鲜香。
2、土豆打掉外皮，再清洗干净，切成滚刀块。
3、胡萝卜去蒂后清洗干净，切成滚刀块。
4、将切好的牛肉、牛油、土豆和胡萝卜一起放入电压力锅中，加入一量杯的凉水。
5、加入大葱结、八角、花椒和姜片一起炖。
6、加入两勺盐、一汤匙老抽和两汤匙的生抽，一起摇晃均匀。
7、加盖密闭后，按下电压力锅的牛羊肉键。
8、报警后不要急着开盖，等到气阀自然下落后再开盖，出锅装盘牛肉非常鲜香好吃。
电压力锅炖牛肉的家常做法大全
30分钟左右
电压力锅炖牛肉需要30分钟左右。不同的压力锅所炖煮的时间是不同的。只是基本常识。压力锅是分别有多高压力的，一般“电压力锅”只有60Kpa，而有的电压力锅是可调压力的（60、90Kpa两档双调）只有这样的高压锅才属快速炖煮型，它的内部温度可达126℃。
炖牛肉的家常做法 电压力锅
做法：
1、提前将大牛腱子洗净切成两块，用清水浸泡，看出血汤了就换水，多换几次水，浸泡两个小时以上
2、锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香，炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火，自然冷却待用
3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿，小心别扎到手
4、放入葱段，姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透，多揉搓一会儿
5、放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上炖
6、取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开撇去浮沫
7、准备好炖牛肉料包，干黄酱，这个超市有售不拘什么牌子都一样
8、干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀
9、焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净，把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要，锅内重新烧开小半锅水，放入牛肉，另切葱一根姜两片放入，倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣
10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，高汤粉和老汤烧开，尝一下味道，汤汁可以稍咸一点儿
11、连汤带肉倒入电压力锅，盖好锅盖，旋钮调至炖肉档，可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂
电高压锅炖牛肉的做法1
电压力锅是集合电饭煲、高压锅优点于一体的一种厨房烹饪用具，电压力锅不仅可以煮饭，而且可以炖肉做菜
【电压力锅炖肉】电压力锅炖肉的做法 电压力锅炖肉多长时间
电压力锅炖牛肉的做法步骤：
1、首先制作西红柿酱：西红柿洗净，用叉子在表面间隔叉出一些小孔;把叉子叉进西红柿底部，燃气开火，把西红柿放在火上烤。
2、来回转动西红柿，让每一处都烤到，烤得西红柿表皮裂开即可关火。
3、很轻松地就可以撕下西红柿表皮。 4、西红柿剥皮后切成小块。
5、点火，锅里下油，油烧热后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西红柿块翻炒，加少许水煮一会儿，煮到西红柿软烂粘稠即可关火，西红柿酱就做好了。
6、电压力锅炖牛肉做法：牛小里脊一条，洗净 , 切成大块，用开水煮 2-3 分钟。
7、捞出牛肉块，用清水冲洗一下，沥干水分，切成小块备用。
8、锅中倒入油，下葱段和姜片炒出香味，下牛肉块翻炒。
9、炒至牛肉变色后加入 2 小块冰糖一起炒，继续加入生抽和老抽翻炒。
10、炒至牛肉上色，加入西红柿酱翻炒均匀。
11、倒入红酒至牛肉的 1/2 处，再倒一些清水或高汤没过牛肉。
12、把步骤 11 中的所有食材倒入电压力锅中，加入土豆块、葫萝卜块、调料包，调入适量盐，搅拌均匀。
13、扣好电压力锅的盖子，选择牛羊肉档，大约 40 分钟，美味的牛肉就炖好了。
电压力锅炖五花肉
电压力锅炖五花肉，简单省事。炖出来的肉肥而不腻，入口即化很好吃。也是不错的懒人食谱哦
步骤
1、 五花肉切块，用盐、蒜、酱油、料酒、炖肉大料腌制 5 分钟。
2、 再加入一些葱段，盖上盖子炖半个小时。
3、 排气后掀开锅盖，挑出炖肉大料不要。
4、 装盘
电压力锅清炖牛肉的做法窍门
高压锅炖牛肉不开盖一夜可以
原料
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牛肉 (适量)
大料 适量
花椒适量，香叶适量，八角适量，姜片适量，
1/新鲜的牛肉洗净。
2/放高压锅里，开水焯一下。
3/再换水，放大料，花椒，香叶，八角，姜片等。
4/盖好盖子，高压锅大气上来，煮20分钟。自然放凉。
5/加入食盐腌制1个小时。放入冰箱冷藏室。
6/第二天，取出切片即可。
电压力锅炖牛肉怎样做好吃
做法：
1、提前将大牛腱子洗净切成两块，用清水浸泡，看出血汤了就换水，多换几次水，浸泡两个小时以上
2、锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香，炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火，自然冷却待用
3、浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿，小心别扎到手
4、放入葱段，姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透，多揉搓一会儿
5、放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上炖
6、取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开撇去浮沫
7、准备好炖牛肉料包，干黄酱，这个超市有售不拘什么牌子都一样
8、干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀
9、焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净，把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要，锅内重新烧开小半锅水，放入牛肉，另切葱一根姜两片放入，倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣
10、放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，高汤粉和老汤烧开，尝一下味道，汤汁可以稍咸一点儿
11、连汤带肉倒入电压力锅，盖好锅盖，旋钮调至炖肉档，可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂
