牛奶煮后为什么会有一层皮，一起来看看吧

当牛奶被煮开后，稍微凉凉就会结出一层膜，这层膜俗称“奶皮”。为什么牛奶加热后会形成奶皮呢？生鲜牛奶中含有丰富的脂肪、蛋白质、乳糖等营养物质，这些物质有的溶解在水中，有的分散在水中，形成一种稳定的体系。当生鲜牛奶被煮沸后，热牛奶黏度下降，脂肪、蛋白质等一些营养物质会部分上浮，随着热气蒸发、温度降低，这些营养物质就会在牛奶表面形成一层“奶皮”。不仅牛奶，用大米、小米等熬粥，稍凉凉后也会出现集合丰富营养的一层膜。

要想防止“奶皮”产生，只有在加热的过程中不停搅拌，不断地改变表层状态就可以了。

牛奶煮后为什么会有一层皮的最佳答案：

那是“奶皮”。牛奶被煮沸后，热牛奶黏度下降，脂肪、蛋白质等一些营养物质会部分上浮，随着热气蒸发、温度降低，这些营养物质就会在牛奶表面形成一层“奶皮”。