豆腐乳一年四季都能做吗，你学会了嘛

豆腐乳前期发酵结束后即可进行腌坯。腌坯的操作是在离缸底18~20cm处铺放圆形木板一块，中心有一个直径约15cm的孔，把豆腐毛坯放在木板上沿缸壁逐渐排至中心，每圈相互排紧。在排列时，未长菌丝的一面应靠边，勿朝下，防止成品变形。

在排毛坯的过程中，先在底部木板上撒上薄薄的一层食盐，再按分层加盐的办法将盐撒到坯上，并逐层增加，最后在缸面铺上较厚的盐层。食盐的用量按每万块（4.1cm×4.1cm×1.6cm）春秋季为60kg，冬季为57.5kg，夏季为52.5~65kg腌坯3~4d后要压坯，即加入食盐水（或毛花卤，即腌坯后的盐水），超过腌坯面，使上层增加咸度。腌坯时间冬季为13d，春秋季节为1ld，夏季为8d。腌坯结束后，抽出盐水，放置过夜，使豆腐乳干燥收缩。

豆腐乳一年四季都能做吗的最佳答案：

是的。不同的季节腌坯的时间有所不同。腌坯时间冬季为13d，春秋季节为1ld，夏季为8d。腌坯结束后，抽出盐水，放置过夜，使豆腐乳干燥收缩。