红烧牛肉浇头图片(重庆牛肉浇头)

红烧牛肉浇头图片

用料

牛腩

500克

生姜

适量

干辣椒

适量个

各种香料类

适量勺

花椒

18粒

大葱

半根

郫县豆瓣酱

适量

面条

适量份

青菜

1颗

步骤 1

准备好各类香料，如陈皮，花椒，草果，豆蔻，陈皮，香叶，反正有啥香料就各准备一点点就行，注意，一点点。还有大葱段。草果豆蔻可以不放，我是家里有的都放了，嘿嘿。

步骤 2

料酒加入水中，再加一些黄姜，冷水下牛肉，焯水。

步骤 3

焯它

步骤 4

焯水后，温水洗去浮沫

步骤 5

热锅，加入适量油，喜欢油多就多放一点，加入冰糖，这里可以根据自己的口味调整，我喜欢甜的，油7/8成热加入冰糖，炒至焦糖色，下牛肉，翻炒，再放入所有的香料，继续翻炒。

把肉推到锅边，加入一点郫县豆瓣酱，用底油炒出红油后继续翻炒

步骤 6

炒肉之前可以把砂锅加入清水烧上，抄完的牛肉举锅放入砂锅中，小火炖他！如果不喜欢香料味太重，烧个半小时就可以把香料捞出来了，我中途把草果豆蔻桂皮辣椒都捞出来了。

3-4小时为佳。

步骤 7

快要炖好了，就烧水煮面，煮青菜，我用的是碱水面。

步骤 8

把炖煮好的牛肉浇头，浇在面上，放点小香葱和香菜。因为是砂锅炖，所以汤汁非常浓稠。

步骤 9

完美，略辣

小贴士

1.不喜欢吃辣或者少吃辣可以自己调整一下干辣椒或者郫县豆瓣酱的用量。

2.如果没有砂锅，铁锅炖的也很浓稠，喜欢清亮汤底的可以用高压锅。

3.牛腩肥一点会非常香。

4.口味是我去凯悦吃自助，吃了碗牛肉面觉得巨好吃，回来按回忆扒的

红烧牛肉盖头

1.土豆、胡萝卜、豆腐干各切成0.5公分方丁待用！

2.木耳泡发待用！

3.锅内放少许色拉油加热，花椒、辣椒、葱花爆香，一次放入黄豆粒、土豆丁、胡萝卜丁、豆腐干丁，炒制六成熟！放盐、鸡精、生抽调味！

4.放入辣椒面！

5.加水适量烧开，放入事先炖好的牛肉和木耳，再烧开，臊子盖头出锅待用！

6.锅内水烧开，手擀面煮熟！

7.煮熟的面成于碗内，盖上臊子盖头和牛肉，大功告成！

红烧牛肉浇头图片大全

1、冰格冷冻。

将面汤倒入冰格中冷冻，每次取用一两块融化使用。这种储藏办法适合做上汤蔬菜、面汤烩豌豆等需要少量面汤提鲜的菜肴。

2、保鲜盒冷冻。

将面汤倒入保鲜盒冷冻，用时自然融化后再倒入锅中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波炉中用高火转2分钟左右，让外部的冰融化，脱离保鲜盒，这样将整块的面汤冰倒入锅中，大火加热到沸腾即可，这种保存办法适合做鱼丸汤、上汤面等汤类莱肴。

3、保鲜袋冷冻。

如果不想占用太多的盒子，也可以用结实的保鲜袋做容器，直接把汤倒入袋子中冷冻保存，使用时与保鲜盒保存面汤的解冻方法一样。

红烧牛肉盖浇面

准备食材 －

牛肉

土豆

青椒

蒜

－ 步骤 －

1.准备食材。土豆和青椒切成丝。牛肉切丝，加入适量盐，酱油，淀粉搅拌均匀腌一会儿。

2.牛肉腌大概半个小时，锅中放少许油，放入蒜末葱花炒出香味儿，再放入牛肉翻炒至变色。

3.倒入土豆丝和青椒丝，加少量水一起翻炒。

4.炒熟后加入盐味素等调料调味，倒入少许水淀粉勾芡。

5.出锅后直接盖在已经煮好的面条上。菜里面有少量汤汁，拌在面条上味道特别清爽。

6.可以根据自己的喜好加醋或者辣椒油，面最好选择宽面。

牛肉浇头的做法

1/10 分步阅读

将大头菜切成丝。

2/10

将鸡蛋打到碗里，放少许盐，打散。

3/10

将牛肉切丁。

4/10

放入蛋液中调匀。

5/10

下油锅炸制金黄色。盛出来备用。

6/10

用余油煸炒大头菜。

7/10

此后倒入牛肉丁一起翻炒均匀。

8/10

盛入盘中。面浇头就做好啦。

9/10

用汤锅将面煮熟，捞到饭碗里。

10/10

将做好的浇头倒在面上，就可以趁热吃了

麻辣牛肉浇头的做法

用料 牛肉 500g 良姜 50g 八角 花椒 白芷 盐 油 红油 干椒 牛肉粉浇头的做法 牛肉去血水 放入锅中加水煮除生锅中放油爆香花椒等调料倒入牛肉，翻炒几分钟，加水（高汤）开小火煮30分钟，如果不喜欢有嚼劲的还可以延时煮

红烧牛腩浇头

材清单

牛肉 200克 、 老姜 30克 、 大料 2个 、 桂皮 5克 、 六月香豆瓣酱 40克 、 六月鲜酱油 8毫升

烹饪步骤

步骤1/12

准备食材。

步骤2/12

1

油锅倒油，放入姜片、香料和花椒小火炒香。

步骤3/12

加入六月香豆瓣酱小火炒香。

步骤4/12

放入牛肉。

步骤5/12

烹入料酒，中火翻炒均匀。

步骤6/12

加入六月鲜酱油。

步骤7/12

翻炒均匀。

步骤8/12

倒入啤酒。

步骤9/12

中火转小火烧牛肉。

步骤10/12

汤汁浓郁，关火，起锅。

步骤11/12

盛入碗中。

最后一步

美味牛肉面浇头。

小贴士

牛肉选肥一点，味道会更好。

红烧肉浇头面

      早餐：老上海人爱吃，会吃，吃得也比较讲究，从不会凑合。大饼，层次感十足，而且上面还会撒满芝麻，很香很脆。当然也少不了炸的酥脆的油条，搭配上热乎乎的豆浆，甜口的，咸口的。小笼，小馄饨，肉馒头，豆脑花，锅贴，当然还少不了本地人引以为傲的生煎。还有经典的上海老味道三丝春卷，酥脆的外皮，鲜嫩的馅料，是老上海人的最爱。

      午餐：相对来说，午餐吃得就比较简单，大多数时候都是工作餐。大肠面，在上海形形色色的浇头面中，大肠面是最受欢迎的。咖喱牛肉汤，最出名的大众著名小吃。开洋葱油面，中午吃一碗拌面，再搭配上几道小菜，简直是人生一大享受。冷面，冷冷的面，浇上热热的浇头，嗯，就是那个味儿。辣肉面，上菜速度快，碗里飘着红亮的辣椒油，看起来就令人食欲大增。咸肉菜饭，肉多，菜多，吃起来贼爽。猪肝面，不管是外地人还是本地人，中午都难舍一顿猪肝面，就算是排队也是要吃的。

      晚餐：这是一天最有味道的一顿饭，在早时家家户户共用一个厨房，各烧各的菜，各种滋味很醉人。红烧肉，浓油，赤酱，口感甜，吃起来还不腻；糖醋小排，红烧大排；圈子草头，圈子就是指猪大肠，实际上就是两道菜的组合；白斩鸡，腌笃鲜，八宝辣酱，鸡汁百叶包，油面筋塞肉，油爆虾，烤麸……

      比较讲究的上海人，还有下午茶，宵夜之类的。看到这里很多人说，上海人吃得也不清淡啊，为什么寿命会那么长？其实，近些年上海人的口味也在发生着改变，从浓油赤酱逐渐变得少油少盐。再就是懂得节制，不管是新上海人还是老上海人，在饮食方面都非常的精致，不管是烹饪手法还是摆盘技巧，都很用心。吃饭坚持吃7分饱，几乎没有劝酒，劝吃的现象。

      再就是还爱吃新鲜的水果蔬菜，“一天不吃青，两眼冒金星”，说的就是天天要吃蔬菜，水果，足以可见果蔬在上海人饮食中的地位。注重养生，会根据季节时令食用应季蔬菜。再一点，就是喜欢吃海鲜，虾类，贝类，鱼类等等，这些食物都含有对人体有益的营养成分，有助于身体健康。