猪肉注水怎么看出来，千万不要搞错了。

生猪屠宰前，在猪体内注入大量水。这种猪的肉被称为“注水猪肉”。

水进入动物的肌体后，会引起体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失，肉质中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉成熟过程延缓，降低肉的品质。注水后，易造成病原微生物的污染，加上操作过程中缺乏消毒手段，因此，更易造成病菌、病毒的污染。所以“注水肉”不仅影响原有的口味和营养价值，同时也加速了肉品变质腐败的速度，危害人们的健康，要注意鉴别：

（1）观察：注水猪肉色白，弹性差，用手指按压后迟迟不能复平；正常猪肉色红，弹性好。翻看肌肉及其他部分有无黏软多汁现象；切割肉时有无水淌出，肌肉是否变色，内腔或主动脉血管有无扎破痕迹。

（2）触摸：注水猪肉用手指按一下，指上无黏性，只有潮湿；正常肉无湿感。用手触是否油滑，是否黏手，有无弹性，肉原有的僵硬等特征是否被破坏；用刀剖开，摸上去是否感觉有明显的水分或冰渣（冻肉）。

（3）纸吸水：把干净纸巾紧密地贴在肉的新断面上，一分钟左右，揭下纸片观察纸的吸水速度、黏着力和拉力等变化若纸接触肉面后立即浸透或没有贴在肉上的部也浸透；纸条稍拉即断，用火点燃没有明火甚至不能点燃，说明纸上吸附水分，属于注水肉。若纸巾浸润区很小，在2平方厘米以下，纸条有黏着力，轻拉不断，用火点燃出现明火，则非注水肉。

（4）嗅气味：正常肉有原有生肉气味；注水猪肉会散发出异味。

猪肉注水怎么看出来的最佳答案：

（1）观察：注水肉色白，弹性差，用手指按压后迟迟不能复平；（2）触摸：注水肉用手指按一下，指上无黏性，只有潮湿；（3）纸吸水：把干净纸巾紧密地贴在肉的新断面上，不能点燃属于注水肉；（4）嗅气味：正常肉有原有生肉气味；注水肉会散发出异味。