沙蒜绿海葵科动物

沙蒜,学名海葵,栖息在海涂下吞食泥沙,从中吸取营养物质,故全身满是泥沙，呈青黄色，外形象蒜头，沙蒜之名大约就是这么来的。沙蒜，盐，香菇泡软，姜片，肥肉片或五花肉片，水。沙蒜分布较广，浙江至江苏沿海一带海岸线绵长，适于沙蒜生长的海涂甚多，每年早夏正是采收旺季。沙蒜难熟，以煨吃为宜。用清水反复洗净后整个整个地放入砂罐中,加入黄酒、姜片、蒜头等，慢火煨熟，鲜美胜似鸡、鸭肫，风味独特。沙蒜本身鲜美显咸味，水份充足，在炒时以少许盐让豆面入味。

拉丁学名

Sagartiidae

界

动物界

科

绿海葵科

属

仙影海葵属

中文学名

中华仙影海葵

别称

沙蒜

二名法

Cereus sinensis (Verrill, 1870)

发展

上世纪五、六十年代时，沙蒜与黄鱼、墨鱼、海蜇等一样，都是沿海地区居民们的家常便菜，每公斤沙蒜不过三四角钱。后来随着人口的迅猛增加和无限制的捕捉，它们便越来越少。目前市场上偶尔有售，每公斤价格高达50余元，一般工薪阶层难以问津，它们也改换门庭，跨入了名贵海产品的行列，转入宴席之中。

功效

健胃消食功效，饭前吃沙蒜，可增强食欲。[1]

参考资料

1.功效·匠子生活