如何识别冻肉的好坏，分这几步。
识别冷冻肉的好坏，主要根据肉的色、味，弹性和酸度来分辨质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色，闻无怪异味，口尝不泛酸，手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹，解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色，用手指压肉色无变化，解冻后肉质松软而无弹性，骨髓由白色变为红色。
如何识别冻肉的好坏的最佳答案：
根据肉的色、味，弹性和酸度来分辨质量好的冻肉，颜色带浅灰色，肥肉和油脂呈白色，闻无怪异味，口尝不泛酸，手指压下去的部分不能平复，并出现红色斑迹，解冻后分泌出浅红色液汁。不好的冻肉或经过多次解冻的复冻肉，各处颜色不一，分别呈蓝色、浅蓝色或鲜红色，用手指压肉色无变化，解冻后肉质松软而无弹性，骨髓由白色变为红色。
