丙酸乙酯（有机物）
丙酸乙酯是由丙酸和乙醇在浓硫酸做催化剂的条件下发生酯化反应生成的酯，有菠萝的气味。丙酸乙酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠萝、苹果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在胶姆糖中使用量为1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷饮中29mg/kg；布丁类中10～15mg/kg；软饮料中7.7mg/kg。该品用作纤维素酯和醚类，各种天然或合成树脂的溶剂；作为香料可用于调合苹果香、香蕉香、李子香、菠萝香以及作为黄油、西洋酒和其他多种食用香精。
中文名丙酸乙酯
Ethyl Propanoate
初油酸乙酯
Ｃ5Ｈ10Ｏ2
102.13
105-37-3
203-291-4
-73.9
99.1
不溶于水，混溶于乙醇、乙醚、丙二醇等多数有机溶剂
0.89
水白色液体，有菠萝香味
12.2（CC）
人造香料、食品工业、制药工业、有机合成
S16，S23，S24，S29，S33
易燃液体
R11
UN 1195 3/PG 2
Ethyl Propionate
初油酸乙酯、丁基酞酰甘醇酸丁酯、正丙酸乙酯
UN 1195 3/PG 2
低级酯的通性
稳定
强氧化剂、酸类、碱类
不聚合
阴凉通风，密封，严禁火花
理化性质
物性数据
相对蒸气密度（空气=1）：3.52
饱和蒸气压（kPa）：5.32（27.2℃）
临界压力（MPa）：3.362
辛醇/水分配系数：1.21~1.32
引燃温度（℃）：440
爆炸上限（%）：11.0
爆炸下限（%）：1.8
黏度（mPa·s,15ºC）：0.89574
蒸发热（KJ/mol）：34.24
熔化热（KJ/mol）：12.56
燃烧热（KJ/mol,b.p.）：2892.7
比热容（KJ/(kg·K),59.6ºC,定压）：2.07
电导率（S/m,17ºC）：8.3×10-4
生成热（KJ/mol）：532.14
相对密度（25℃，4℃）：0.8840
常温折射率（n20）：1.3839
常温折射率（n25）：1.3814
临界密度（g·cm-3）：0.299
临界体积（cm3·mol-1）：342
临界压缩因子：0.260
偏心因子：0.394
溶度参数(J·cm-3)0.5：17.667
vanderWaals面积（cm2·mol-1）：9.140×109
vanderWaals体积（cm3·mol-1）：63.000
气相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2933.11
气相标准声称热(焓)(kJ·mol-1)：-463.59
液相标准燃烧热(焓)(kJ·mol-1)：-2893.99
液相标准声称热(焓)(kJ·mol-1)：-502.71
液相标准热熔(J·mol-1·K-1)：200.2
毒理学数据
急性毒性
LD50：8732mg/kg（大鼠经口）；3500mg/kg（兔经口）
刺激性
家兔经皮：500mg（24h），中度刺激。
家兔经眼：100mg，中度刺激。
生态学数据
生态毒性
LC50：56mg/L（48h)（虹鳟鱼）；45~170mg/L（48h）（水蚤）
EC50：811mg/L（15min）（发光菌，Microtox毒性测试）
IC50：14mg/L（72h）（四尾栅藻）
非生物降解性
空气中，当羟基自由基浓度为5.00×105个/cm3时，降解半衰期为7d（理论）。
在pH值为7，8时，水解半衰期分别为2.5a和90d（理论）。
分子结构数据
摩尔折射率：26.98
摩尔体积（m3/mol）：114.5
等张比容（90.2K）：255.8
表面张力（dyne/cm）：24.8
偶极距（10-24cm3）：
极化率：10.69
计算化学数据
疏水参数计算参考值（XlogP）:无
氢键供体数量:0
氢键受体数量:2
可旋转化学键数量:3
互变异构体数量:无
拓扑分子极性表面积26.3
重原子数量:7
表面电荷:0
复杂度:59.1
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:0
不确定原子立构中心数量:0
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1
安全术语
S16：Keepawayfromsourcesofignition.
远离火源。
S23：Donotbreathevapour.
切勿吸入蒸汽。
S24：Avoidcontactwithskin.
避免皮肤接触。
S29：Donotemptyintodrains.
切勿倒入下水道。
S33：Takeprecautionarymeasuresagainststaticdischarges.
采取措施，预防静电发生。
风险术语
R11：Highlyflammable.
高度易燃。
用途
用途一
用作食品加香剂，还可用作天然和合成树脂的溶剂
用途二
用作化学试剂
用途三
GB2760—96规定为允许使用的食用香料。[1]主要用以配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、苹果、菠萝、奶油等型香精。
用途四
可作为头香香料偶用于日用化学品香精中。在香水及水剂类日用品中，可赋予圆熟头香，尤其是用于柑橘-古龙型香精中。广泛用于食用香精，可用于配制朗姆酒、白酒以及苹果、香蕉、生梨、凤梨、梅子、奶油等香味。烟用香精中亦用之。
用途五
丙酸乙酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制杏、香蕉、菠萝、苹果、草莓、奶油等香型食用香精和白酒、朗姆酒等酒用香精。在胶姆糖中使用量为1100mg/kg；烘烤食品中110mg/kg；糖果中78mg/kg；冷饮中29mg/kg；布丁类中10～15mg/kg；软饮料中7.7mg/kg。
用途六
该品用作纤维素酯和醚类，各种天然或合成树脂的溶剂；作为香料可用于调合苹果香、香蕉香、李子香、菠萝香以及作为黄油、西洋酒和其他多种食用香精。也可用作高级日用化妆吕香精。该品还用作有机合成中间体，用于生产乙胺嘧啶，这是一种主要用于病因性预防的抗疟药。
用途七
酯类溶剂，有机合成，调味剂。
应用领域
用作食品加香剂，还可用作天然和合成树脂的溶剂
制备方法
方法一
由丙酸和乙醇在浓硫酸存在下于三氯甲烷中沸腾酯化而成。
方法二
在反应釜中加入50kg丙酸和38kg乙醇，搅拌15min后加入38kg无水氯化钙。加热回流10h后，蒸馏出粗品80～85L。用5%～10%的碳酸钠溶液洗涤3～4次，酸性合格后再水洗1次。加2～3kg无水碳酸钠干燥后，分馏，收集96～100℃馏分，得产品40L。
CH3CH2COOH+CH3CH20H→CH3CH2COOCH2CH3+H2O
方法三
丙酸与乙醇在硫酸催化下直接酯化，然后经中和、水洗、精馏得成品。
丙酸乙酯安全说明书(MSDS)
危险性概述
燃爆危险
本品易燃，具刺激性。
急救措施
【皮肤接触】脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。
【眼睛接触】提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
【吸入】迅速脱离现场至空气新鲜处。保持呼吸道通畅。如呼吸困难，给输氧。如呼吸停止，立即进行人工呼吸。就医。
【食入】饮足量温水，催吐。就医。
消防措施
危险特性
易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与氧化剂能发生强烈反应。其蒸气比空气重，能在较低处扩散到相当远的地方，遇火源会着火回燃。
有害燃烧产物
一氧化碳、二氧化碳。
灭火方法
采用泡沫、二氧化碳、干粉、砂土灭火。用水灭火无效，但可用水保持火场中容器冷却。
泄漏应急处理
迅速撤离泄漏污染区人员至安全区，并进行隔离，严格限制出入。切断火源。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器，穿防静电工作服。尽可能切断泄漏源。防止流入下水道、排洪沟等限制性空间。小量泄漏：用活性炭或其它惰性材料吸收。也可以用大量水冲洗，洗水稀释后放入废水系统。大量泄漏：构筑围堤或挖坑收容。用泡沫复盖，降低蒸气灾害。用防爆泵转移至槽车或专用收集器内，回收或运至废物处理场所处置。
接触控制/个体防护
工程控制
生产过程密闭，全面通风。提供安全淋浴和洗眼设备。
呼吸系统防护
高浓度接触时，应该佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩）。紧急事态抢救或撤离时，建议佩戴空气呼吸器。
眼睛防护
必要时，戴化学安全防护眼镜。
身体防护
穿防静电工作服。
手防护
戴橡胶耐油手套。
其他防护
工作现场严禁吸烟。工作完毕，淋浴更衣。注意个人清洁卫生。
储运特性
操作注意事项
密闭操作，全面通风。操作人员必须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴自吸过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防静电工作服，戴橡胶耐油手套。远离火种、热源，工作场所严禁吸烟。使用防爆型的通风系统和设备。防止蒸气泄漏到工作场所空气中。避免与氧化剂、酸类、碱类接触。灌装时应控制流速，且有接地装置，防止静电积聚。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。倒空的容器可能残留有害物。
储存注意事项
储存于阴凉、通风的库房。远离火种、热源。库温不宜超过30℃。保持容器密封。应与氧化剂、酸类、碱类、食用化学品分开存放，切忌混储。采用防爆型照明、通风设施。禁止使用易产生火花的机械设备和工具。储区应备有泄漏应急处理设备和合适的收容材料。
参考资料1.丙酸乙酯·ChemicalBook
2.丙酸乙酯·化工引擎
