调制乳粉(乳制品)

调制乳粉乳制品

调制乳粉是20世纪50年代发展起来的一种乳制品。

婴儿以健康的母亲的乳为最良好的营养品。但是由于母乳不足或其他原因必须进行人工喂养,则必须有代乳品,以保持婴儿的健康。婴儿用调制乳粉,即为此目的而生产的一种特殊乳粉。近年来随着婴儿营养学的进步,婴儿调制乳粉也有显著的进步。目前已进入母乳化的特殊调制乳粉时期。母乳化首先是由蛋白质的质和量开始改良进行的。

中文名

调制乳粉

外文名

Formulated Milk Powder

原料要求

生乳:应符合GB19301的规定。

其它原料:应符合相应的安全标准和/或有关规定。

感官要求

应符合表1规定。

表1感官要求

要求

项目

检验方法

乳粉

调制乳粉

色泽

呈均匀一致的乳黄色。

具有应有的色泽。

取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味,用温开水漱口,品尝滋味。

滋味、气味

具有纯正的乳香味。

具有应有的滋味、气味。

组织状态

干燥均匀的粉末。

理化指标

应符合表2规定。

表2理化指标

指标

项目

检验方法

乳粉

调制乳粉

蛋白质/(%)≥

非脂乳固体a的34%

16.5

GB5009.5

脂肪b/(%)≥

26.0

GB5413.3

复原乳酸度/(。T)

牛乳≤

羊乳

18

7~14

GB5413.34

杂质度/(mg/kg)≤

16

GB5413.30

水分/(%)≤

5.0

GB5009.3

a非脂乳固体(%)=100%-脂肪(%)-水分(%)。

b仅适用于全脂乳粉。

污染物限量

应符合GB2762的规定。

真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

微生物限量

应符合表3规定。

项目

采样方案a及限量(若非指定,均以CFU/g表示)

检验方法

n

c

m

M

菌落总数b

5

2

50000

200000

GB4789.2

大肠菌群

5

1

10

100

GB4789.3平板计数法

金黄色葡萄球菌

5

2

10

100

GB4789.10平板计数法

沙门氏菌

5

0

0/25g

GB4789.4

a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。

b不适用于添加活性菌种(好氧和兼性厌氧益生菌)的产品。

相关使用规定

食品添加剂和营养强化剂

食品添加剂和营养强化剂质量应符合相应的安全标准和有关规定。

食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760和GB14880的规定。

参考资料

1.·

关键词:调制乳粉