牛肉面的做法大全家常视频直播(最简单的牛肉面的做法视频直播)
牛肉面的做法大全家常视频直播
做法
1.牛腩洗净切块
2.焯水之后洗净血沫备用
3.葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内
4.加入焯水之后的牛腩块，加水至没过所有材料
5.电高压锅上汽后压40分钟后放气
6.滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底
7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中，大火烧开将汤汁收浓
8.另烧一锅水煮面，煮好的面捞入预留的牛肉汤中，加少许生抽调味上色,上面再码上做好的红烧牛肉，撒一把白芝麻和葱花，食用之前拌匀即可
牛肉面咋做好吃视频
牛肉面在家做经济实惠，好吃无添加，营养健康
我喜欢吃牛肉手工面，因为牛肉的肉香十足，口感劲爆，吃起来特别过瘾，而且解馋又管饱。牛肉面在家做经济实惠，好吃无添加，营养健康！今天就给大家做一款特别简单的手工面，劲道爽口，味道香浓！你也赶紧试一试吧。
【牛肉汤面】
制作配料：牛肉500克、西红柿2个、洋葱1个、大蒜3个、腐乳1块、黄豆酱1勺、甜面酱1勺、生姜2片、香叶1个、桂皮2克、冰糖3块、花椒八角适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺
制作方法：
1、牛肉切成小块，牛腩最好；
2、牛肉冷水下锅，焯水10分钟左右，捞出温水清洗干净；
3、碗中加入1块腐乳、1勺甜面酱、1勺番茄酱、1勺黄豆酱拌均匀；
4、锅中加入少许植物油，放入洋葱块、大蒜翻炒出香味；
5、再把酱汁、牛肉倒进去翻炒均匀；
6、然后加入足够多的清水，把番茄加进去、大料：生姜、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖也加进去。最后加入2勺生抽、1勺盐调味，大火烧开转文火慢炖；
7、准备300克普通面粉，用150Ml的冷水和面，揉成团即可，面团不要太软了，密封醒发1个小时以上；
8、把面团擀成自己喜欢的厚度，然后切成面条；
9、牛肉也炖得差不多了，汤汁变得黏稠就可以。出锅之前加入1勺蚝油，把牛肉粒拣出来，汤汁过滤一下；
10、面条开水煮熟，捞出来，放入碗中，加入牛肉和牛肉汤，最后放适量的香菜即可；
以上就是为你介绍的牛肉汁汤面，汤汁浓郁，面条劲道，再加上大块的牛肉，保证好吃还想吃。同时欢迎留下宝贵的意见和建议！
牛肉面做法视频教程
商用牛肉面的做法及配料
食材:牛肉4斤、牛骨1斤、鸡架1斤、猪大骨1斤。
配方（原创）：香叶5克、草果1个、白豆蔻4g、桂皮4克、小茴香2克、草豆蔻3克，罗汉果小半个、高良姜8克、陈皮5克、白胡椒5克、香茅草2克、荜拨3克、八角5克、丁香2个、孜然10克、辣椒50克、当归2克，以上大颗粒香料全部拍碎（如果大家配不到，就用最简单的方法，买一包火锅底料，煮制牛肉就可以了，制作步骤和下面一样，这就是简单做法）。
调料：姜片5片、葱段3段、食盐，白砂糖，老抽，鸡精，味精适量、花椒15克、牛油100g、猪油50g、色拉油50克、糖色60克，酒糟30克。
牛肉面
制作方法：
1. 高汤熬制
先将牛骨、鸡架、猪大骨焯水，然后加8斤水进行熬煮（加3片姜片，2段葱） ，大火煮开，改小火煮制3小时既成高汤。
2. 牛肉处理
牛肉需要先切成小块，然后加入适量花椒、食盐、老抽、八角 ，15克白糖，料酒40克，腌制8小时，4小时翻面一次，要放入到冰箱冷藏腌制，腌制好后洗净牛肉，进行焯水备用。
3.卤牛肉
把香料包先泡制30分钟，然后放入到清水中小火煮制90分钟（放到高汤中煮制最好），煮好后要加入所有的调料煮制10分钟，最后加入牛肉，不盖盖卤制1小时即可，中途需要不停的翻动，卤好后，可以把牛肉放到冰箱冰冻3小时，进行切片，这样牛肉就不会碎，如果本来卤制的就是小块牛肉，就不需要切片了。
4.炒牛肉
锅底给牛油、猪油、色拉油共200克，加入适量的豆瓣酱（火锅底料更好）、姜片、葱段、酒糟炒香，接着过滤掉锅中渣子，油中加入卤好的牛肉，进行炒制10分钟，最后加入做好的卤水2斤即可。
5.牛肉面制作
碱水面进行焯水装碗，然后上面铺一层牛肉，加上适量鸡精、食盐、香菜，香葱，淋上煮好的鲜汤即可，如果有顾客喜欢味道重一点的，可以加一勺卤汤（或者制作好的红油辣子）。
牛肉面做法家常做法
主料
面条半斤左右
熟肥牛肉3片
红九九少许
刀削面片1/4袋
葱少许
香菜少许
盐适量
熟瘦牛肉3—5片
孜然粉少许
热量/卡路里计算 (可输入份量计算。数据仅供参考)
食材名称 份量 热量 度量(每100克) 脂肪
面条 克 741千卡 284千卡 0.7克
葱 克 12千卡 31千卡 0.2克
香菜 克 14千卡 24千卡 0.09克
盐 克 4千卡 59千卡
孜然粉 克 21千卡 162千卡 4克
总量 377克 792千卡 计算
热量792千卡,相当于雪地摩托226分钟消耗的热量
牛肉面的做法步骤
步骤1/5
取肥牛肉2-3片，放入加水的锅里
步骤2/5
放入棍棍挂面，面条更好。待挂面软了大约1分钟内
步骤3/5
再放入刀削面片
步骤4/5
放入少许红九九，
步骤5/5
待面无芯出锅，放上几片熟牛瘦肉撒上葱花香菜，盐，孜然粉
牛肉面的制作方法视频窍门
步骤1
牛肉洗净后切成0.5厘米的片，蒜去皮洗净切薄片，小葱切成细末备用
步骤2
在肉片中加入少许盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋拌匀
步骤3
倒入水淀粉拌匀
步骤4
再加入食用油，腌制15分钟
步骤5
白芝麻放在干锅中用小火慢慢炒至，让芝麻散发出香味
步骤6
锅中放油烧至六成熟，放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
步骤7
炒牛肉的锅留一点底油，放入蒜片用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的叫黄色，加入姜丝和剁辣椒继续翻炒，直到闻到香味
步骤8
此时改用大火，将事先炒好的牛肉加入，倒入料酒进行翻炒，让剁椒、蒜、葱炒的香味充分渗入牛肉中
步骤9
最后加入生抽、白糖调味，翻炒至牛肉收汁，均匀撒上炒香的白芝麻即可
步骤10
出锅，撒上葱花
烹饪技巧
第一次炒牛肉的时候要多放点油，芝麻需要用小火慢炒避免炒糊，爆香蒜片时不能炒糊，外皮焦黄即可。
牛肉面的家庭做法视频
1
先将前腿牛腱子和三七肥瘦的牛腩，洗净横切成块，焯水备用；
2
接着把细碎香料装进纱布袋，用擀面杖将冰糖打碎，准备好姜片、葱结、葱末、切滚刀块的白萝卜；
3
热锅起油，下姜片、蒜头、香叶、陈皮、肉桂、八角、干红椒，煸香后加入黄豆瓣酱炒香；
4
接着将锅稍微倾斜加入冰糖，慢慢熬化后倒入老抽、生抽炒出酱色，分次下牛肉、牛骨炒至上色；
5
加黄酒略炒，倒入开水没过牛肉，下萝卜块、葱结、料包，大火煮开后转中小火炖上2个小时；
6
开盖取出料包，加盐调味，盖上盖焖一下；
7
煮面条之前，将叶菜切段，放入加了少许盐的沸水中焯熟沥干；
8
下面条煮熟，捞出盛入碗中，码上牛肉、青菜，浇几勺汤汁，洒上葱花和切好的客家酸菜，萝卜另外盛出作为配菜，即可享用。
牛肉面制作教程视频
地道牛肉面，就在您身边。
2、匠心独到，牛大味道。
3、极品天然美食。
4、不识乡愁牛大坊。
5、解乡愁·牛大坊·最兰州。
6、激发生活极致享受。
7、用科技，美味至极。
8、兰州牛肉面，有缘天天见。
9、食尚美味，独具匠心。
10、牛大坊，牛牛的吃。
11、挑逗你的味欲，放胆来尝。
12、品质因为用心，家的味道。
13、手携牛大坊，哪里都是家。
14、极致美味，隽永典藏。
15、真牛肉，真方便。
16、做好一碗面，卓越一百年。
17、见证原汤拉面，兰州香飘天下。
18、美食称霸，中国牛大！
19、一样的方便，还是兰州牛肉面！
20、食尚一面，极致体现。
21、牛大够牛，碗转全球。
22、传奇美味，四海留香。
23、一碗面，总是鲜。
24、好牛好面好大方——牛大坊。
25、工于微，极于味。
26、味你而生，因你而变。
27、牛大坊拉面，香满e网。
28、网络牛肉面，食尚2.0。
29、牛科技，享精致。
30、原汤牛肉面，牛大坊体验。
31、极致自我追求，精致生活需要。
32、万缕香丝，一品牛大。
33、面食牛大坊，朋友多又广。
34、科技成就最美味来！
35、牛遍全网络，味道更透彻。
36、网开“壹”面，美味速传！
37、牛大，面博士，此味，最相思！
38、兰州牛大坊，牛面走四方。
39、牛大坊，身边的兰州牛面郎。
40、科技存面功，尽在一碗中
牛肉面的牛肉做法 最正宗的做法视频
调料：
姜1小块、蒜2瓣、干辣椒1小把、番茄沙司2汤匙、食盐1茶匙、郫县豆瓣酱2汤匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2个、香叶1片、植物油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙
准备好上述所需食材
1、将牛肉浸泡若干小时，中途换清水，泡净血水，冷水入锅焯水后备用
2、将姜、蒜、干辣椒、桂皮、茴香籽、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布中，并把纱布扎紧
3、炒锅烧热，加入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒
4、加入番茄沙司，迅速翻炒，再加入一点生抽和老抽，炒大约一分钟左右关火
5、将炒好的牛肉和调味包、盐一起放入压力锅内胆。在压力锅工作时，可以把厨房收拾下，并把面条煮好捞出至碗里，面条快煮熟时，放入油菜烫熟
6、压力锅工作完毕，把汤汁和牛肉放入煮好的面条碗里一碗香喷喷的牛肉面就做好了
牛肉面的做法大全家常视频直播教程
家常版咖喱牛肉面做法如下
step 1
第一步肯定是准备食材啦，两个胖土豆、一根胡萝卜、一块我也不知道是牛哪个部位的牛肉、一盒纯牛奶，还有重要成员咖喱块~
step 2
食材准备好肯定是切切切啦
step 3
接下来就是很简单的操作了，先把牛肉绰一下水，去血水，然后捞出备用，再开火倒油，先把牛肉倒进去翻炒一下（其实如果不怕麻烦可以先把土豆胡萝卜倒进去翻滚几圈然后捞出备用）
翻炒一分钟左右就可以加水没过牛肉煮一会，10-15分钟就差不多了（赶时间，牛肉不会软烂，牙口不好的伙计勿模仿，可以多炖一会），然后就可以把切好的食材放进去，顺便加半碗水，小火咕嘟咕嘟8-10分钟（想要汤汁可以适当放点水哦）~然后放两块咖喱化开，倒入牛奶200ML左右，我不是很喜欢重口的咖喱味，就多放了点牛奶~
step 4
我全程没有放调味品，因为我感觉咖喱本身盐味还是挺大的（再说了，乱七八糟的一顿放略显麻烦），小火咕嘟两分钟然后就可以出锅啦~
