黑森林蛋糕（德国著名甜点）
黑森林蛋糕（Schwarzwaelder Kirschtorte）是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
中文名黑森林蛋糕
Schwarzwaelder Kirschtorte
脆饼面团底托，鲜奶油，樱桃酒，黑樱桃，巧克力碎末
否
冷藏
黑森林樱桃蛋糕
肥胖
蛋白质，淀粉
普通人群
中间的夹层蛋糕配料：4个鸡蛋，100g糖，1袋香草糖，100g面粉，1/2茶勺的烤粉（Backpulver)，25gSpeisestarke，10g可可粉，蛋5个，低筋面粉110克，可可粉30克，色拉油75ML，牛奶或果汁75ML，糖100克，泡打粉一小勺，几滴柠檬汁或瓜白醋。
中间的夹心水果：1瓶Sauerkirschen罐头（樱桃含量在350g），250ml的樱桃罐头水，1袋Tortenguss，rot，25g糖
中间的夹心奶油：4盒Schlagsahne（奶油），1袋gelatine，5勺水，40g糖粉，1袋香草糖
外部装饰：巧克力屑
制作步骤
首先，将模子摸黄油，然后铺上一张Backpapier！
过程2，将125g Weizenmehl（面粉），10g Kakaopulver（可可粉），1刀尖的 Backpulver（烤粉），50g Zucker（糖），1袋香草糖，1勺樱桃Dose的水，75g软的黄油或者Margarine，活成一个球状面团。然后，铺在蛋糕模子上，然后中间用叉子多插几个眼，之后放入提前预热的烤箱。180度烤15分钟后，拿出，晾凉。
过程3，中间的夹层蛋糕：首先将室温的鸡蛋，白与黄分开，黄放入盘里，开始打发，用Mixer的最快的速度先打1分钟，然后倒入糖50克，（在一分钟之内）继续打，然后再继续打2分钟！！面粉，烤粉，还有可可粉混合，过筛，加入鸡蛋的糊糊里。然后滴几滴柠檬汁或白醋放在蛋白里，硬性打发后，加剩下的50克糖，蛋白与蛋黄面糊混合，之后倒入提前摸过黄油的模子，用180°，烤大约30分钟！拿出晾凉！
过程4：下面要开始作夹心的水果了。1)先将罐头的果和汁分，2)准备Tortenguss，取250ml的汁，加入一代Tortenguss，和25g糖，开始在炉子上加热！注意要用慢火呀！要不就糊了，然后开了之后，加入樱桃，晾凉。
过程5：准备Gelatine！将G放入一个小锅里，加入，4-6勺水，然后净放10分钟，在这10分钟里，它会吸水，然后将他放到炉子上，用小火，使其熔过程6，下面要打奶油了。首先，一定要是冷藏过的奶油，倒在盆里，隔着冰水（没有的可以用凉水。）开始用最快的速度打发，打个，2-3分钟把，在fast打发时候，放入温热的Gelatine，然后继续打，直到打发为止！然后放入糖粉和香草糖。好了，该准备的都准备了，开始组装蛋糕了。首先将蛋糕批一分为2。然后，那个有叉子眼的底是第一层，在上面放上樱桃冻冻！，接着摸奶油。盖上一层蛋糕，摸上一层奶油，然后盖上最后一层蛋糕，大功告成。最后装饰蛋糕表面，可以洒上一些巧克力屑！
小贴士：蛋糕烤好要倒扣放凉。打发淡奶油下面垫冰会更容易。加糖粉会让奶油更稳定有利于裱花。巧克力碎不要用手拿，会融化的。[2]
文化特色
1999年，德国的面点师创下了世界最大黑森林蛋糕纪录，当时的蛋糕直径为5.8米 。
2006年，德国西南部的小镇面点师集体制作了一个当时世界上最大的黑森林蛋糕；该蛋糕直径达10米，重量达3吨，共计使用了5600个鸡蛋、700升奶油，800公斤樱桃和120升樱桃酒 。
2016年4月4日，一个长4米，宽4米的巨型黑森林蛋糕在湖南省长沙市亮相，并免费提供给在场三千名观众分食；同时，该蛋糕被上海世界基尼斯总部认定为“世界最大黑森林蛋糕” 。
社会评价
黑森林蛋糕在二十世纪三十年代开始闻名，现已经成为德国最受欢迎的甜点，美名也已传遍了全世界。黑森林蛋糕是德国著名的甜点代表，它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔 。（《中国食品》 评）
黑森林蛋糕不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬；在欧洲许多地区，不论是星级酒店还是普通餐馆，菜单上大多都有黑森林蛋糕 。（中国经济网 评）
参考资料
1.德国做出世界最大黑森林蛋糕 直径10米重3吨·中国经济网
2.黑森林蛋糕的家常做法·吃货谷
