牛肉用什么烧好(用来烧的牛肉怎么选)

牛肉用什么烧好

做红烧牛肉，建议加少许的白酒，还可以加入少一点量的料酒，两种酒同时放，会增加去腥增香的效果。尤其加入白酒的红烧牛肉会有很独特的香味。如果没有料酒和白酒，也可以加入黄酒或者啤酒来进行，同样可以达到去腥增香的目的哦。所以红烧牛肉用什么酒好，就看你自己家里备的有什么酒啦。

牛肉可以用什么烧

您好。醋和红糖都可以放，但是需要控制调味料使用的时间和数量。

在炒制牛肉和土豆的过程中放入一定的红糖炒制，有利于牛肉和土豆的着色，并且能够带来一些甜味，您如果的喜欢吃甜的话可以适当多放一点。

在炖制的过程中可以放一小勺醋，可以让牛肉更容易软烂。

牛肉怎么烧比较好

（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢？首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。

（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

烧牛肉用什么烧

步骤 1

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买来的牛腩泡水1-2小时 温水洗净 我用了大概一斤半牛腩 其他配料的量也是以这个重量为标准的

步骤 2

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改刀切成2厘米左右的方块

步骤 3

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切好备用

步骤 4

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配料提前准备好 姜蒜待会下锅炒 香料部分我喜欢用卤包包起来 防止汤里太多料渣 （不用也没关系） 提前烧一壶开水备用

步骤 5

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锅开小火预热1-2分钟 倒一点点油放冰糖小火炒化

步骤 6

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倒牛肉翻炒几下让冰糖裹均匀

步骤 7

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牛腩肥肉比较多 小火慢慢煎 尽量煎出牛油 直到牛腩每一面都煎出淡淡的焦黄色 锅里的油也明显增多 鼓出泡泡

步骤 8

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加姜蒜 用刚刚煎出的牛油 把姜蒜炒香 如果不打算用卤包装香料 这一步可以把香料放进去一起炒

步骤 9

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炒香后把蒜盛出 蒜经过长时间炖煮会烂在汤里 到时候汤色就不好看了 如果不介意不盛出也没关系

步骤 10

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加两勺黄酒从锅边淋入 两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 和一勺黄豆酱 翻炒均匀 可以多炒一会 炒出酱香味

步骤 11

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我用的是这种1tsp的勺子 一勺大概5ml

步骤 12

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加入开水到没过所有牛肉后再高两指 将装有香料的卤包和葱段也放进锅中

步骤 13

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中小火炖1-1.5个小时

步骤 14

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一小时后可以打开锅看看 尝一块肉软烂入味了就可以开盖收汁了 这时候可以把一开始盛出的蒜放进去 这样出锅时蒜还是完整的 收汁到自己喜欢的程度关火出锅～

步骤 15

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美味的烧牛肉就诞生啦

牛肉怎么烧最好

第一步：选牛肉。

牛身上的肉细分下来有几十个区域，不用全部弄清，每个部位的肉质和脂肪分布不一样，烹饪方法也不同。

爆炒：里脊、黄瓜条

火锅：里脊、上脑

炖煮：胸肉、肩肉、牛腩

卤焖：牛腱子

煎烤：里脊、外脊、上脑、眼肉

牢牢记住“里脊”二字就好了。

这个位置肉最为细嫩，拿来怎么用都可以。

第二步：腌渍。

牛肉嚼不烂的一个原因一是肉质本身不好，还有一个就是受热失水。

所以要给牛肉裹上一层薄薄的淀粉，受热的时候裹在牛肉上，保证水分不流失。

第三步：快速过油，一变色就出锅。

牛肉下锅后，要用筷子拨散开，让它受热均匀，一遍色就捞出。

不用担心不熟，牛肉真的很容易熟啊。

捞出来浇上蒜蓉辣油，又嫩又香，下饭真不是吹的。

牛肉用什么烧好吃

青椒炒牛肉是十分好吃的下饭菜，把牛肉在清水里浸泡二小时，使血水外溢，减少它本身的腥膻味。

然后切片备用，准备好青椒，切滚刀块，葱段，姜片。

锅热下油，油热下牛肉翻炒，直至炒到牛肉微黄，加入姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，盐进行翻炒，最好放入青椒翻炒一下就可出锅了。牛肉炖土豆也是一道美味的菜，把它浇到米饭上，就成了盖浇饭了。

牛肉什么烧好吃?

备料

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了

牛肉放什么烧好吃又营养

烧牛肉加小苏打好丶不可以加碱的丶放小苏打炒牛肉的时候牛肉会酥烂的快一些，如果加了咸这个牛肉，就烧起来时间更长了牛肉营养很好，而且吃了又长力气，要懂得会做才行，放了小苏打的牛肉，一般炖45分钟到一个小时左右，牛肉就酥烂了｀

牛肉什么烧好吃红烧吗

材料:牛肉适量，桂皮适量，茴香适量，葱段适量，蒜适量，姜片适量，料酒适量，花椒适量，辣豆瓣酱适量，冰糖适量。

步骤1、牛肉切块，锅里水烧开，牛肉放进去大火烧1分钟，取出洗净；

步骤2、牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 姜片，料酒。中火1小时；

步骤3、另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒， 料酒，酱油同炒2分钟；

步骤4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖；

步骤5、到汁浓肉烂关掉火即成。

牛肉用啥烧好吃

牛肉和牛霖肉是两个不同位置的牛肉，牛霖是靠近肚囊的肉，比较象猪肉的五花肉，牛霖肉炖着好吃，而牛肉适合做馅，包饺子吃比较适合。

牛肉用啥子烧好吃

烧牛肉用玉米淀粉还是红薯粉？

一般烧牛肉是没有必要放玉米淀粉或者红薯粉的，因为牛肉买回来，要么就煲汤喝，烧牛肉汤，要么就是红烧烧红烧牛肉都没有必要放玉米粉和淀粉的，如果炒牛肉丝可以放一点蛋清，少放一点玉米淀粉是可以的，因为炒牛肉丝需要放一点蛋清和玉米淀粉的