皇帝鱼脊索动物门

在海洋鱼类中，有这么一种鱼，它身上长满了美丽的花纹，绮丽多彩，使人眼花缭乱，犹如衣冠漂亮的古代帝王，它就是举世闻名的皇帝鱼。其实，它的大名叫“竖纹囊鲷”，它不仅体纹漂亮，而且还会经常发生变化。皇帝鱼，栖息于珊瑚礁区，日间活动，以无脊椎动物及藻类为食。皇帝鱼的幼鱼，全身呈青色，生有旋涡状花纹。皇帝鱼的稚鱼，全身呈青色，生有白色的漩涡花纹，所以也称为漩涡鱼。 （大菱鲆） ，锥齿鲽，仔鱼阶段体干或两眼皆为左右对称，变态后其中一眼转至另一体侧，部份鱼种随环境之不同，头部有左向及右向两种，皇帝鱼亦有此现象。

中文学名

皇帝鱼

界

动物界

门

脊索动物门

亚门

脊椎动物亚门

外形特征

皇帝鱼

海洋中生长着一种身上长着美丽纹的皇帝鱼，这种鱼随着它的成长，体纹不断发生变

化。皇帝鱼的幼鱼，全身呈青色，生有旋涡状花纹。可是当它逐渐长到23厘米左右的成鱼时，身上的白色旋涡状花纹就变成有十多条黄色的竖纹。“黄袍加身”以后的成鱼，看起来俨然像个“君主”，这就是称它为皇帝鱼的原因。

由于皇帝鱼的幼鱼和成鱼的全纹明显不同，鱼类学家一直认为它们是两种不同的鱼，在有关文献上也是分别记载的。那么，为什么它们体纹会发生这样的变化呢？学者经多年研究认为，这和皇帝鱼为适应外界环境而自我保护有关。幼鱼生活在暖海珊瑚礁水域，身上的花纹是为了避免敌害袭击，而成鱼栖息生活的环境，和幼鱼完全不同，美丽的花纹就变成黄色的竖纹，所以这种鱼也叫竖纹囊鲷。

皇帝鱼的稚鱼，全身呈青色，生有白色的漩涡花纹，所以也称为漩涡鱼。随着身体的生长发育，稚鱼身体上的漩涡状花纹逐渐变成大约15条美丽夺目的黄色竖纹。为什么它们的体纹会发生变化呢？这是因为皇帝鱼稚鱼栖息环境与成鱼不同。这种鱼生活在暖海珊瑚礁水域，它们身上的花纹，是适应环境、躲避敌害的一种保护性色彩。

故事传说

皇帝鱼的身子很薄，一边黑，一边白，白的那边就好像被刀切开一样。之所以叫“皇帝鱼”，那是因为有个古老的传说。因为古代有个皇帝吃鱼吃到一半，放到水里，说是还可以活。后来真的活了，就有了这种“被吃了一半”的鱼。

生活习性

皇帝鱼，栖息于珊瑚礁区，日间活动，以无脊椎动物及藻类为食。幼鱼及成鱼差异极大，幼鱼时体色呈黄色，并有白色横纹，于尾柄处有一蓝色伪眼。为一夫多妻制，由一只雄鱼带领数尾雌鱼，雌鱼平时有一定之顺位，当雄鱼离开或死亡后，便由第一顺位（依体型大小分，最大的为第一顺位）之雌鱼经由性转变成雄鱼，继续带领团体。[2]

繁殖技术

有种让消费者垂涎三尺的鱼种，称为皇帝鱼（大口牙鲆， psettodes erumei ） ，俗称“咬网狗”或“皇帝鱼” ，通称为比目鱼或扁鱼（ flatfishes ） 。此种扁鱼为东港地区所捕获的同类鱼种中，体型最大，体厚最高者，肉质细嫩鲜美，料理方式以红烧为主。此种扁鱼为东港地区所捕获的同类鱼种中，体型最大，体厚最高者，肉质细嫩鲜美，料理方式以红烧为主。清明节前后，于东港沿海地区可捕获较大体型的皇帝鱼，解剖后发现其卵巢均甚为饱满，显示属生殖群集的一种行为。清明节前后，于东港沿海地区可捕获较大体型的皇帝鱼，解剖后发现其卵巢均甚为饱满，显示属生殖群集的一种行为。此鱼种资源量不多，仅能零星捕获，因此有必要进行人工繁殖，并发展相关养殖技术。此鱼种资源量不多，仅能零星捕获，因此有必要进行人工繁殖，并发展相关养殖技术。 皇帝鱼属于鲽形目（ pleuronectiformes ） 【或称为异体目（ heterosomata ） 】 ，鳒科（ psettodidae ） 。 鲽形目包括：鲽鱼类（牙鲆） ，庸鲽（比目鱼） ，大圆鲽鱼类（牙鲆），鳎（唯一）及河鲽（鲽）等，全世界约500余种。 （大菱鲆） ，锥齿鲽，仔鱼阶段体干或两眼皆为左右对称，变态后其中一眼转至另一体侧，部份鱼种随环境之不同，头部有左向及右向两种，皇帝鱼亦有此现象。此类鱼种中部分具有高经济价值，目前世界上已经开始养殖的种类包括：牙此类鱼种中部分具有高经济价值，目前世界上已经开始养殖的种类包括：牙（王八大比目鱼，牙鲆） ，庸鲽（大西洋比目鱼， hippoglossus hippoglossus ） ，大菱（大菱鲆）以及原产美国能适应较温暖海水的大西洋（大菱鲆，大菱鲆）（夏季牙鲆，第dentatus ） ，尤其前三种在日本，韩国及中国已能大量生产，目前中国养殖的比目鱼已开始输入台湾。

皇帝鱼为底栖，肉食性鱼类，海中捕获之野生种鱼，如果受伤不严重可活存数天的时间，放入池中会迅速游入池子底部，摆动背鳍及腹鳍，潜入沙中，仅眼部或头部露出砂外，体色多变，具有伪装能力，平常保持不动的姿势，偶会以波浪形的姿势泳动。据文献记载，本鱼的最大体长有达70公分者，而东港生技研究中心测量到的最大体型为全长55公分，体重2471公克。 雌鱼有两叶卵巢，呈不规则的三角形，一部份的卵巢在生殖孔的后方。成熟的种鱼同时具有由卵原细胞至0.9公厘等各种卵径的卵粒，可知其为典型的多次产卵鱼类。成熟前的生殖腺指数约为3.87 ，较大的卵群之卵径平均为0.90公厘。每克平均卵数约为3000粒，故1.5公斤的母鱼，孕卵数约45万粒。吸水膨大的排出卵，呈透明圆形状，卵径约1.5公厘，和其他养殖鱼种相较，属于大型鱼卵，可推知其初期仔鱼之体型亦应较大，初期摄饵应较无问题，仔鱼之活存率亦可相对提高。

进行人工繁殖试验的最大障碍为不易获得体重1.3公斤以上的雄性雄鱼。为克服此项问题，尝试购买500公克左右的一年鱼作为种鱼培育的种原;惟目前野生鱼在池中不易养活，放养后未发现摄食行为，仅能活存一个月余，是亟待突破的瓶颈。未来将继续改善养殖设施，积极探讨促使野生的皇帝鱼幼鱼摄食成长的方法。如果能顺利育成种鱼，此类鱼种大部分都能在养殖设施中成熟且自然产卵，人工繁养殖的可行性相当高。由捕获的野生1年龄的皇帝鱼之体重推断，养殖一年应可达500 -600公克的市场体型，在台湾可谓深具养殖潜力的新选择。

美味菜肴

蒜煎皇帝鱼

皇帝鱼

原料：皇帝鱼1条、大蒜5粒、蒜白(或葱白)2支，酒1大匙、酒1大匙、酱油2大匙、盐半茶匙、糖1大匙、醋半匙、胡椒粉少许、清水半杯。

将鱼洗净，水分拭干，用3大匙油将鱼两面略煎后，推至一旁，再放入切碎的大蒜爆香。将鱼推至锅中，加入所有调味料，以小火烧入味，中途将鱼翻面，使鱼肉都能入味。待汤汁稍收干时，撒下切丝的蒜白或葱白即可盛出

参考资料

1.皇帝鱼是皇帝爱吃的鱼吗？皇帝鱼是什么鱼·好查网

2.举世闻名的“皇帝鱼”价格一般多少钱一斤？·养猪人必看