麻辣豆腐丝（以豆腐丝、辣椒为原料制成的美食）
麻辣豆腐丝以豆腐丝、辣椒为原料制成的美食
麻辣豆腐丝是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
中文名麻辣豆腐丝
豆腐丝
否
蛋白质
制作材料
原料：
100g豆腐丝
配料：
适量麻椒适量辣椒适量酱油适量糖适量盐
制作方法
方法1
1.豆腐丝整理成长短适中的段儿，起一锅不加油，将麻椒和辣椒炒出香味，放在保鲜袋里用擀面杖压成末；
2.炒锅里不放油，放下豆腐丝，之后加酱油一至两勺，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用；
3.锅里加底油烧热，再将豆腐丝放进锅里，撒适量麻椒和辣椒面儿，加盐、适量白糖，用筷子轻轻挑着拌匀即可，出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
方法2
1.把豆腐皮洗净切丝。
2.把五花肉洗净，下锅焯水3分钟，捞起切成薄片；大蒜籽去皮洗净切粒。
3.起油锅，放入五花肉煎至微黄，接着放入大蒜籽煸香。
4.放入千张炒一会，撒入盐炒匀。
5.放入麻辣火锅底料炒匀，最后淋入生抽、料酒炒匀，即可出锅享用。[1]
参考资料
1.麻辣豆腐丝·美食杰
