如何选购鲜鱼，你学会了嘛

新鲜鱼品的选购、一般以外观鲜亮、眼睛清澈，鳃色鲜红者为佳，但各种鱼的选购又有所不同。

（1）嘉腊鱼。以2kg左右的鱼味感最好；应选择外形完整、有光泽、眼睛清澈者。

（2）竹夹鱼。应选鱼鲫鲜红，鱼肉有弹性、皮肤有光泽者。

（3）秋刀鱼。应选择背部青色鲜艳者；如腹部柔软或有强烈腥味，则表明其已经变质，不可购买。

（4）沙丁鱼。以眼睛呈黑色，皮肤泛银光者为佳。

（5）鱼。应选择肤色鲜艳、头部呈青绿色者g

（6）虹鳟鱼。以皮肤光滑的鲜鱼为佳，并且购买后应立即烹调，以保持其美味。

（7）比目鱼。应选皮肤呈黑褐色并带有光泽、可见到小斑点者，其新鲜度较好。

（8）蜻鱼。应选鱼鳃鲜红、眼睛清澈，身体有弹性者。

（9）鲤鱼。应购活鱼，并放在清水中1~2天，待泥沙吐出后再处理食用。

（10）就鱼，应选背上有黑点、皮肤有鲜明的赤褐色、身体呈圆筒形、完整无损、比较僵硬者，较为新鲜。

（11）墨鱼。以身体富有弹性、吸盘感觉有力、背部带有黑色斑点、白净无墨黑外流者为佳。

（12）赤卿鱼。应选色泽鲜艳、体鳞发亮、鱼鲜红，眼睛清澈、脊背较厚、体形较大者、新鲜肉多。

（13）白昌鱼。应选色泽白净、鱼鳃鲜红、脊背宽厚、体形较大者；如鱼肠暴露，则表明其已不新鲜，不宜购买。

如何选购鲜鱼的最佳答案：

（1）嘉腊鱼。以2kg左右的鱼味感最好；应选择外形完整、有光泽、眼睛清澈者。（2）竹夹鱼。应选鱼鲫鲜红，鱼肉有弹性、皮肤有光泽者。（3）秋刀鱼。应选择背部青色鲜艳者；如腹部柔软或有强烈腥味，则表明其已经变质，不可购买。